இன்று, கடைகள் பரவலான தக்காளி பேஸ்டை வழங்குகின்றன. இருப்பினும், சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த பொருட்களிலிருந்தும், ரசாயன கூறுகள் இல்லாமலும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு சிறப்பு சுவை கொண்டது. போர்ஷ்ட், முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் மற்றும் பல்வேறு சாஸ்கள் ஆகியவற்றில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி பேஸ்ட் சுவையான உணவுகளை இன்னும் சுவையாக மாற்றும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
கிளாசிக் தக்காளி பேஸ்ட் ரெசிபி
தக்காளி விழுது தயாரிக்க நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:
- 1 கிலோ தக்காளிக்கு;
- 1 தேக்கரண்டி உப்புகள்;
- தாவர எண்ணெய்.
தக்காளி பேஸ்டுக்கு, நன்கு பழுத்த தக்காளியை சேதமின்றி, தீவிர வண்ணத்துடன் தேர்வு செய்யவும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தக்காளியை நன்றாக துவைத்து, அளவைப் பொறுத்து 3-4 பகுதிகளாக வெட்டவும். பின்னர் ஒரு பற்சிப்பி வாணலியில் போட்டு அமைதியான தீ வைக்கவும். தண்ணீரைச் சேர்க்காமல் சமைக்கவும், எப்போதாவது ஒரு மர கரண்டியால் கிளறி ஒரே மாதிரியான, அடர்த்தியான நிறை உருவாகும் வரை கிளறவும். இது அசல் தொகுதிக்கு 2 மடங்கு கொதிக்க வேண்டும்.
அதன் பிறகு, சமைத்த தக்காளி கூழ் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, உப்பு சேர்த்து மீண்டும் தடிமனாக இருக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் பாஸ்தாவை நன்றாகக் குளிரவைக்கவும். பின்னர் ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றி, மேலே ஒரு மெல்லிய அடுக்கு காய்கறி எண்ணெயுடன் (1 லிட்டர் தக்காளி பேஸ்டுக்கு 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்) ஊற்றவும். அச்சு தடுக்க இது செய்யப்படுகிறது. காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் தக்காளி விழுதுடன் ஜாடியை மூடி, டை. இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பேஸ்ட் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது வேறு எந்த குளிர்ந்த இடத்திலும் சேமிக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் சமைத்த தக்காளி விழுது ஜாடிகளில் உருட்டலாம். இதைச் செய்ய, இந்த செய்முறையின் படி நீங்கள் சூடான பேஸ்ட்டை சமைக்க வேண்டும், வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டவுடன், 0.5-1 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், பின்னர் 15-20 நிமிடங்கள் மீண்டும் தண்ணீரில் கருத்தடை செய்யவும், வேகவைத்த இமைகளுடன் மூடி குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடம்.
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் தக்காளி பேஸ்ட் ரெசிபி
இந்த செய்முறையின் படி தக்காளி பேஸ்ட் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 3 கிலோ தக்காளி;
- 1 வெங்காயம்;
- 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 2 தேக்கரண்டி இறுதியாக தரையில் உப்புக்கள்;
- 2 டீஸ்பூன். l ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்;
- வோக்கோசு ஒரு கொத்து;
- துளசி ஒரு கொத்து;
- வளைகுடா இலை;
- சுவைக்க மசாலா (கொத்தமல்லி, மிளகுத்தூள்).
தக்காளி விழுது தயாரிப்பதற்கு, பழுத்த பழங்களை எடுத்து, குறைபாடுகளாக வெட்டவும். பின்னர் தக்காளியை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும், உலரவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், 10-15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்கவும், தொடர்ந்து ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது ஸ்பேட்டூலால் கிளறவும். பின்னர் தக்காளியை ஒரு பிளெண்டருடன் நறுக்கி அமைதியான தீயில் மீண்டும் ஒன்றரை மணி நேரம் வைக்கவும். ஒரு மர ஸ்பேட்டூலா அல்லது கரண்டியால் கிளற மறக்காதீர்கள். இந்த நேரத்தில், வெகுஜன 2-2.5 முறை கொதிக்க வேண்டும் மற்றும் சீரான நிலையில் மிகவும் அடர்த்தியான புளிப்பு கிரீம் போல ஆக வேண்டும்.
சமையல் முடிவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், உப்பு, சர்க்கரை, வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களையும், அதே போல் நறுக்கிய பச்சை துளசி மற்றும் வோக்கோசையும் ஒரு தக்காளி பேஸ்டில் போட்டு ஆப்பிள் சைடர் வினிகரில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கிளறி, மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் சூடான தக்காளி விழுது கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், மேலே காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றவும், காகிதத்தோல் காகிதம் அல்லது பிளாஸ்டிக் அட்டைகளுடன் மூடி வைக்கவும். குளிர் மற்றும் குளிரூட்டல்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
வீட்டில் தக்காளி பேஸ்ட் செய்வது எப்படி