சோரிசோ டார்ட்டில்லா (இறைச்சி நிரப்புதல்) - மெக்சிகன் உணவு வகைகள். அதன் தயாரிப்புக்காக, டார்ட்டிலாக்களை கடையில் வாங்கலாம், சோரிஸோவை நீங்களே சமைக்கலாம் - இது கடினமாக இருக்காது. ஆனால் சில நேரங்களில் உணவுகளின் அனைத்து கூறுகளையும் நேரில் சமைக்க ஆசை இருக்கிறது, இதனால் நீங்கள் விருந்தினர்களிடம் முழுமையாக தற்பெருமை கொள்ளலாம்!
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
டார்ட்டிலாக்கள் சோளப்பழம் மற்றும் கோதுமை மாவு இரண்டிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலும், டார்ட்டிலாக்கள் சோளத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஸ்கோன்களை தனித்தனியாக, சூடாக, சீஸ் உடன் பரிமாறலாம், மேலும் நீங்கள் அவர்களுக்கு சோரிஸோ - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியையும் சேர்க்கலாம்.
எனவே, டார்ட்டில்லாவின் 5-6 பரிமாணங்களை (டார்ட்டிலாக்கள்) தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்:
- சோள மாவு - 360 கிராம்.,
- வெண்ணெயை - 60 கிராம்.,
- நீர் - 140 மில்லி.,
- உப்பு - 5 கிராம்.,
- செடார் சீஸ் - 50 கிராம்.
குறைந்த வெப்பத்தில் வெண்ணெயை உருகவும். சோள மாவை உப்பு சேர்த்து ஒரு சல்லடை மூலம் 2 முறை சல்லடை செய்ய வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட வெண்ணெயை மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீரை மாவில் சேர்த்து, மாவை பிசையவும். பின்னர் மாவிலிருந்து ஒரு கோழி முட்டையின் அளவு பந்துகளை உருவாக்கி 15 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள். அதன் பிறகு, 20 செ.மீ விட்டம் கொண்ட மாவை உருண்டைகளை ஒரு கேக்கில் உருட்டவும்.
நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் கடாயை சூடாக்கவும். டார்ட்டிலாக்களை எண்ணெய் இல்லாமல் இருபுறமும் (ஒரு பக்கத்தில் 2 நிமிடங்கள் மற்றும் மறுபுறம் 3 நிமிடங்கள்) வறுக்க வேண்டும்.
சோரிஸோவை கேக்குகளுக்கு இணையாக சமைக்க வேண்டும், இதனால் அவர்களுக்கு குளிர்ச்சியாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும். டார்ட்டிலாக்களை ஒரு சூடான கடாயில் 40 விநாடிகள் சூடாக்கலாம், அவை பிளாஸ்டிக் ஆகும் வரை.
சோரிசோ சமைக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- தரையில் மாட்டிறைச்சி - 1200 கிராம்.,
- இனிப்பு மிளகு (சிவப்பு) - 30 கிராம்.,
- பூண்டு - 10 கிராம்.,
- 3% வினிகர் - 90 கிராம்.
- சுவைக்க உப்பு.
சிவப்பு மிளகு மற்றும் பூண்டை நன்றாக நறுக்கவும் அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்கவும், வினிகருடன் கலந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும், பின்னர் உப்பு முழுவதையும் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சமைக்கும் வரை அடைக்க வேண்டும். நீங்கள் வெகுஜனத்தை பகுதிகளாக பிரித்து ஒவ்வொன்றையும் தொத்திறைச்சி வடிவத்தில் வடிவமைத்து அவற்றை கிரில் அல்லது கரியின் மீது வறுக்கவும்.
சமையல் சோரிசோ டார்ட்டிலாஸ்
கேக்குகளை பாதியாக மடித்து, ஒரு பக்கம் மறுபுறம் சற்று பின்னால் சென்று, பின்னர் அவர்களிடமிருந்து ஒரு பாக்கெட்டை உருவாக்குங்கள், அவை தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது தொத்திறைச்சிகளால் நிரப்பப்பட வேண்டும், மேலும் கேக்குகளின் விளிம்புகள் வேறுபடுவதைத் தடுக்க, பற்பசைகளால் அவற்றை சரிசெய்யவும்.
180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் தயாரிக்கப்பட்ட டார்ட்டிலாக்களை சோரிஸோவுடன் வைக்கவும், அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், படலத்தால் மூடி 30 நிமிடங்கள் சுடவும்.
புதிய காய்கறிகளுடன் இந்த உணவை பரிமாறவும்: கீரை மற்றும் தக்காளி.