பாலாடை என்பது உக்ரேனிய உணவு வகைகளின் பெருமை. அவை புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து பல்வேறு நிரப்புதல்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன (பாலாடைக்கட்டி, பெர்ரி, காய்கறி, காளான் போன்றவை) மற்றும் உலகின் பல உணவு வகைகளில் ஒப்புமைகளைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு குறிப்பிட்ட திறனுடன், பாலாடை விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக உறைந்து போகலாம் மற்றும் அன்றாட மற்றும் பண்டிகை அட்டவணைகளுக்கு ஏற்றவை.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- பாலாடைக்கட்டி கொண்ட பாலாடைக்கு:
- 500 கிராம் பாலாடைக்கட்டி;
- கப் புளிப்பு கிரீம்;
- 2 முட்டை
- 2 கப் மாவு;
- 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை தேக்கரண்டி;
- 1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்;
- 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் தேக்கரண்டி;
- உப்பு.
- சோம்பேறி பாலாடைக்கு:
- 500 கிராம் பாலாடைக்கட்டி (உலர்ந்த);
- 2 முட்டை
- வெண்ணிலின் 1 கிராம்;
- 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை தேக்கரண்டி;
- 3 டீஸ்பூன். மாவு தேக்கரண்டி.
- செர்ரிகளுடன் பாலாடைக்கு:
- 500 கிராம் செர்ரிகளில்;
- 200 கிராம் சர்க்கரை;
- 600 கிராம் மாவு;
- 2-3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி;
- உப்பு;
- 1 கப் தண்ணீர்.
வழிமுறை கையேடு
1
பாலாடைக்கட்டி கொண்டு பாலாடை
முட்டையை ½ கப் குளிர்ந்த நீரில் அல்லது பாலில் அடித்து, ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து (மேல் இல்லாமல்). 2 கப் முன் பிரித்த மாவு ஊற்றி குளிர்ந்த மாவை பிசையவும். பாலாடைக்கட்டி இறைச்சி சாணை வழியாக கடந்து, மஞ்சள் கரு, ஒரு தேக்கரண்டி காய்கறி எண்ணெய், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, ½ டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மாவை முடிந்தவரை மெல்லியதாக உருட்டவும், வட்டங்களை ஒரு உலோக இடைவெளி அல்லது ஒரு கண்ணாடி மூலம் வெட்டுங்கள். தட்டிவிட்டு புரதத்துடன் அவற்றை உயவூட்டுங்கள், ஒவ்வொரு நிரப்புதலிலும் வைக்கவும். விளிம்புகளை இணைத்து கிள்ளுங்கள். பரிமாறுவதற்கு சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு முன், பாலாடை உப்பு கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, மெதுவாக கிளறி, அவை பாப் அப் வரை சமைக்கவும். பின்னர் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அவற்றைப் பிடிக்கவும், ஒரு தட்டுக்கு அல்லது ஆழமான சாலட் கிண்ணத்தில் மாற்றவும். உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றவும், புளிப்பு கிரீம் அல்லது பழ சிரப்பை தனித்தனியாக பரிமாறவும்.
2
சோம்பேறி பாலாடை
ஒரு சல்லடை மூலம் துடைக்கவும் அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் சீஸ் துண்டு துண்தாக வெட்டவும். அதில் முட்டை, சர்க்கரை, மாவு, வெண்ணிலின் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். மாவு தெளிக்கப்பட்ட ஒரு பலகை அல்லது மேஜையில், தயிர் மாவிலிருந்து ஒரு தொத்திறைச்சி (1.5-2 செ.மீ விட்டம்) உருவாக்கவும். பின்னர், ஒரு கூர்மையான கத்தியால், 0.5 செ.மீ தடிமன் கொண்ட பாலாடை வெட்டவும். வாணலியில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, நடுத்தர வெப்பத்தை அமைத்து, ஒரு கொதி மற்றும் உப்பு கொண்டு வாருங்கள் (1 டீஸ்பூன் உப்பு 1.5 லிட்டர் தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுகிறது). பாலாடை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து நன்கு கிளறவும். அவை வெளிவந்தவுடன், பாலாடை தயார். ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அவற்றைப் பிடித்து, புளிப்பு கிரீம் ஊற்றி, சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
3
செர்ரியுடன் பாலாடை
அரை கிலோகிராம் மாவு, வெதுவெதுப்பான நீர், உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மாவை பிசைந்து கொள்ளவும். அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும். நிரப்புவதற்கு, செர்ரிகளில் இருந்து விதைகளை பிரித்து, பெர்ரிகளை சர்க்கரை மற்றும் 2-3 டீஸ்பூன் கலக்கவும். மாவு கரண்டி. பலகையில் (அல்லது அட்டவணை) மாவு தூவி, மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும் (தோராயமாக 2 மிமீ தடிமன்). சிறிய சதுரங்களாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு சதுரத்தின் நடுவிலும், நிரப்புதலை வைத்து, எதிர் மூலைகளைப் பிடித்து ஒரு உறை கொண்டு கிள்ளுங்கள். கொதிக்கும் உப்பு நீரில், பாலாடை நனைத்து, கலந்து பாப் அப் வரை சமைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சர்க்கரையுடன் பாலாடைக்கு மேசைக்கு பரிமாறவும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
பாலாடைக்கு (வெங்காயத்துடன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, காளான்களுடன் முட்டைக்கோஸ், கருப்பு திராட்சை வத்தல், ஸ்ட்ராபெர்ரி போன்றவை) வேறு எந்த நிரப்பலையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.
செர்ரிகளுடன் பாலாடை நிரப்புவது முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும், இதனால் பெர்ரி சாறு கொடுக்கும். இதை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வடிகட்டி, பரிமாறும் முன் இந்த சாறுடன் ஆயத்த பாலாடைகளை ஊற்றவும்.