தயிர் சீஸ் கேக்குகள் அல்லது தயிர் சீஸ் என்பது ஒரு பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவாகும், இது செய்முறையில் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்களை இழக்காமல் பல தசாப்தங்களாக தயாரிக்கப்பட்டுள்ளது. அவை பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன் (திராட்சையும், பெர்ரிகளும், ஆப்பிள்களும்) சிறிய குடிசை சீஸ் அப்பங்கள். இந்த செய்முறையின் படி சமைத்த பாலாடைக்கட்டி சீஸ் அப்பங்கள் மிகவும் மென்மையானவை, காற்றோட்டமானவை, நறுமணமுள்ளவை மற்றும் வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையாக இருக்கும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- 500 gr. பாலாடைக்கட்டி
- 4-5 கலை. l மாவு
- 2 முட்டை
- 4 டீஸ்பூன். l கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை (பழுப்பு சர்க்கரையுடன் மாற்றலாம்),
- உப்பு
- தாவர எண்ணெய்
- வெண்ணிலா சர்க்கரை
- பேக்கிங் பவுடர்
- ஐசிங் சர்க்கரை
- ரவை (அல்லது ரொட்டி துண்டுகள்),
- 50-70 gr. உலர்ந்த செர்ரி அல்லது திராட்சையும்.
வழிமுறை கையேடு
1
சீஸ் கேக்குகளை சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் முதலில் பாலாடைக்கட்டி நன்றாக சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும்.
2
பாலாடைக்கட்டி 2 முட்டைகளை ஓட்டுங்கள், சர்க்கரை, வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்த்து, அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.
3
விளைந்த வெகுஜனத்தில் (½ டீஸ்பூன் விட சற்று குறைவாக) சிறிது பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.
4
மேசைக்கு மேல் இரண்டு முறை மாவு சலிக்கவும். படிப்படியாக தயிரில் மாவு சேர்த்து நன்கு பிசையவும். கடைசியில், உலர்ந்த செர்ரி அல்லது திராட்சையும் போட்டு மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். மாவை கொஞ்சம் ஒட்டும் இருக்க வேண்டும்.
5
தயாரிக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து மெதுவாக பந்துகளை உருவாக்கி, 1-1.5 செ.மீ தடிமன் கொண்ட ஒரு சிறிய தட்டையான கேக்கைப் பெற சிறிது கசக்கவும்.ஒவ்வொரு பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.
6
சீஸ்கேக்குகளை இருபுறமும் ஒரு முன் சூடான கடாயில் காய்கறி எண்ணெயுடன் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
7
அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்றுவதற்காக தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ்கேக்குகளை ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும். மேலே தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். தேநீர், காபி மற்றும் பால் ஆகியவற்றிற்கு சூடான பாலாடைக்கட்டி சீஸ் அப்பத்தை பரிமாறவும். சர்க்கரையுடன் கலந்த புளிப்பு கிரீம் தனித்தனியாக பரிமாறவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
சீஸ்கேக் தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் மிகவும் கொழுப்பு அல்ல, ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் உலர்ந்த பாலாடைக்கட்டி (6-9% கொழுப்பு) தேர்வு செய்ய வேண்டும். மாவுடன் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம், இல்லையெனில் சீஸ்கேக்குகள் கடினமானதாகவும் சுவையற்றதாகவும் மாறும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
வழக்கமான சர்க்கரைக்கு பதிலாக நீங்கள் பழுப்பு நிறத்தை சேர்த்தால், அது பாலாடைக்கட்டி ஒரு இனிமையான கேரமல் சுவையை தரும். சீஸ்கேக்குகள் ஒட்டாமல் இருக்க, குச்சி இல்லாத பூச்சுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் தேர்வு செய்வது நல்லது.