ஆஃபாலில், மொழி தனித்து நிற்கிறது - அதிலிருந்து வரும் உணவுகள் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகின்றன. ஆனால் அவரை அதிகம் விரும்பாதவர்கள் இருக்கிறார்கள், வேகவைத்த மொழிக்கு ஓரளவு "ரப்பர்" நிலைத்தன்மை இருப்பதாக நம்புகிறார்கள். அத்தகைய தேர்வுகளைத் தடுக்க, மொழி சரியாகத் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- மாட்டிறைச்சி நாக்கு;
- கேரட் 1 பிசி.;
- வில் 1 பிசி.;
- வோக்கோசு வேர் 1 பிசி.;
- செலரி ரூட் 1 பிசி.;
- உப்பு;
- கருப்பு மிளகு;
- கொத்தமல்லி;
- கேரவே விதைகள்;
- இஞ்சி
- வளைகுடா இலை.
வழிமுறை கையேடு
1
குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் உங்கள் நாக்கை துவைக்க மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சுவையாக நன்கு கழுவும் நேரத்தை வீணாக்காதீர்கள். பான் குறைந்த மற்றும் அகலமாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நாக்கு அதில் பொய் சொல்ல வேண்டும், சுவர்களுடன் தொடர்பு கொள்ள வேண்டும்.
2
ஒரு கெட்டியில் தண்ணீரை வேகவைக்கவும். உங்கள் நாக்கில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். மேற்பரப்பில் உள்ள புரதம் உடனடியாகக் கைப்பற்றப்பட்டு நாக்கு மிகவும் தாகமாக இருக்கும். கெட்டியை மீண்டும் தண்ணீரில் நிரப்பி கொதிக்க வைக்கவும்.
3
நெருப்பில் ஒரு நாக்கு பான் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், உடனடியாக அதை வடிகட்டவும். இந்த தண்ணீருடன் சேர்ந்து, நாவின் சீரற்ற தோலில் இருந்த அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் பிரித்தெடுக்கும் பொருட்களும் அழுக்குகளும் டிஷிலிருந்து அகற்றப்படும். மீண்டும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி தீ வைக்கவும்.
4
கடாயின் கீழ் வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கவும். இப்போது நீங்கள் காய்கறிகளை வைக்கலாம்: உரிக்கப்படும் வெங்காயம், கேரட், செலரி ரூட் மற்றும் வோக்கோசு. உணவுகளை மூடி, மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், தண்ணீர் கிட்டத்தட்ட மறைமுகமாக கொதிக்க வேண்டும்.
5
இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, ஒரு வாணலியில் உப்பு மற்றும் உப்பு வைக்கவும். குழம்பு காரமான மற்றும் நன்கு உப்பு இருக்க வேண்டும். மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
6
சமையல் முட்கரண்டி நாக்கை நறுக்குகிறது. தயார்நிலை அளவு பொருத்தமானதாக இருந்தால், அது எளிதில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். அடுப்பை அணைக்க வேண்டாம். குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ், இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் உங்கள் நாக்கை குளிர்விக்கவும்.
7
குளிர்ந்த நாவின் தோல் எளிதில் அகற்றப்படும். கடினமான இடங்களில் கத்தியால் வெட்டுவதன் மூலம் அதை அகற்றவும். பின்னர் அதை மீண்டும் கடாயில் வைக்கவும். குழம்பு விரைவாக கொதிக்கும் வகையில் வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும். அதன் பிறகு, பர்னரை முழுவதுமாக அணைத்து, முடிக்கப்பட்ட நாக்கை குழம்பில் 15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
8
சுவையானது இழைகளுக்கு குறுக்கே வெட்டப்பட்டு, மேஜையில் குளிர்ந்த அல்லது சூடான வடிவத்தில் ஒரு பசியின்மை அல்லது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக வழங்கப்படலாம். நீங்கள் நாக்கிலிருந்து ஆஸ்பிக் சமைக்கலாம் அல்லது, இறுதியாக நறுக்கி, சாலட்களில் பயன்படுத்தலாம்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
அரைத்த குதிரைவாலி அல்லது கடுகு பரிமாறவும்.
மீதமுள்ள குழம்பு நன்றாக வடிக்கவும். இது ஊறுகாய் சமைக்க ஏற்றது. மற்ற சூப்களுக்கு, இந்த குழம்பு மிகவும் காரமான மற்றும் உப்புச் சுவை. அல்லது பனி அச்சுகளில் ஊற்றவும், உறைந்து பல்வேறு சாஸ்கள் தயாரிக்க பயன்படுத்தவும்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
காளான் மற்றும் ஒயின் சாஸுடன் மாட்டிறைச்சி நாக்கை சமைத்தல்
- மாட்டிறைச்சி நாக்கு சமைக்க எப்படி
- மாட்டிறைச்சி உணவுகள், சமையல்