வேட்டையாடிய முட்டைகள் - உடைந்த முட்டைகளின் பாரம்பரிய பிரஞ்சு உணவு, அவை சூடான நீரில் வைக்கப்பட்டு, ஷெல் இல்லாமல் ஒரு பையில் வேகவைக்கப்படுகின்றன, தொடர்ந்து கொதிக்கும் நீரில். இந்த சமையல் முறை புரதத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் மிகவும் மென்மையான, கிரீமி மஞ்சள் கருவை உங்களுக்கு வழங்குகிறது. வேட்டையாடப்பட்ட முட்டைகளின் மிகவும் பிரபலமான பயன்பாடுகள் சாண்ட்விச்கள் மற்றும் சாலட்களில் உள்ளன. மேலும், முட்டையை ஒரு சுயாதீனமான உணவாக வழங்கலாம், உதாரணமாக சில வகையான சாஸுடன்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- 4 பெரிய கோழி முட்டைகள்,
- பான் அல்லது பான்,
- துளையிட்ட கரண்டியால்,
- காகித துண்டுகள் ஒரு ரோல்.
வழிமுறை கையேடு
1
பொருத்தமான அளவு ஒரு பானை அல்லது கடாயை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (முட்டைகளின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து). ஒரு தீ மற்றும் தகடு 2-2.5 செ.மீ கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும்.
2
ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் சிறிய குமிழ்கள் தோன்றுவதைக் காண்பீர்கள். பின்னர் முட்டையை உடைத்து, கொதிக்கும் நீரை முடிந்தவரை நெருக்கமாக கொண்டு வந்து விழட்டும். முட்டை பானை அல்லது கடாயின் அடிப்பகுதியில் சிக்கியிருக்கிறதா என்று உடனடியாக சரிபார்க்கவும்.
மெதுவாக ஒரு கரண்டியால் தள்ளுங்கள். முட்டை மிதந்தால், எல்லாம் நன்றாக இருக்கிறது, அது இன்னும் சமைக்கப்பட்டிருந்தால், அதை கீழே இருந்து பிரிக்கவும். மீதமுள்ள முட்டைகளையும் செய்யுங்கள்.
3
முட்டைகளை 1 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். அடுத்து, பான் அல்லது பான் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். முட்டைகளை சூடான நீரில் 10 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள், உங்களுக்கு அடர்த்தியான புரதம் மற்றும் மென்மையான மஞ்சள் கரு கிடைக்கும்.
4
காகித துண்டுகள் தயார். ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் முட்டைகளை வெளியே எடுக்கவும். ஒரு துண்டு துண்டாக ஒரு முட்டையுடன் ஒரு காகித துண்டுக்கு மேல் பல நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள், இதனால் அதிகப்படியான நீர் உறிஞ்சப்படும். புரதம் பரவியிருந்தால், கத்தியால் துணியை அகற்றவும்.
5
முட்டைகள் காற்றோட்டமாக இருக்கும் வரை உடனடியாக பரிமாறவும்.
பான் பசி.
கவனம் செலுத்துங்கள்
முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், முட்டைகள் மிகவும் புதியதாக இருக்க வேண்டும், முன்னுரிமை 4 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை. தண்ணீர் ஒருபோதும் அதிகமாக கொதிக்கக்கூடாது.
பயனுள்ள ஆலோசனை
பாரம்பரிய செய்முறையானது வேட்டையாடிய முட்டைகளை தயாரிப்பதில் உப்பு பயன்படுத்துவதை விலக்குகிறது. முட்டை மிகவும் புதியதாக இல்லாவிட்டால், மூழ்குவதற்கு முன், கொதிக்கும் நீரில் சிறிது வினிகரைச் சேர்க்கவும். வினிகர் முட்டை அதன் வடிவத்தை பராமரிக்க உதவும்.
நீங்கள் முட்டைகளை ஒரு கிண்ணத்தில் உடைக்கலாம், பின்னர் அவற்றை ஒரு பானை அல்லது வாணலியில் விடலாம்.
நீங்கள் முன்கூட்டியே முட்டைகளை சமைத்தால், அவற்றை உலர்த்தாமல் தடுக்க குளிர்ந்த நீரில் சேமிக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், அவற்றை சிறிது சூடாகவும், அரை நிமிடம் சூடான நீரில் குறைக்கவும்.
வேட்டையாடிய முட்டைகளை குழம்பு, பால், ஒயின் போன்றவற்றில் சமைக்கலாம்.
புகைபிடித்த குறியீட்டுடன் வேட்டையாடிய முட்டைகளை பரிமாற முயற்சிக்கவும். இதை செய்ய, கோட் கொதிக்க மற்றும் உலர. அதே தண்ணீரில் முட்டைகளை சமைக்கவும். குறியீட்டில் முட்டைகளை இடுங்கள் மற்றும் வெண்ணெய் ரொட்டியுடன் மேசைக்கு பரிமாறவும்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
டுனா மற்றும் வேட்டையாடிய முட்டையுடன் பச்சை சாலட்