பச்சை பூண்டு சமைக்க எப்படி - காட்டு லீக்

பச்சை பூண்டு (காட்டு பூண்டு) மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது: இதில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாவர நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் உள்ளன, செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் உடலில் இருந்து கொழுப்பை நீக்குகிறது, இதய செயல்பாடுகளை தூண்டுகிறது மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது, இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது. காட்டு பூண்டு சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன: இது சாலடுகள், சூப்கள் மற்றும் சாஸ்கள், இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள், பேக்கிங் திணிப்பு, உப்பு, மரைனேட், அதிலிருந்து பக்க உணவுகள் தயாரித்தல், காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்தல் போன்றவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • காட்டு பூண்டு சாலட்டுக்கு:
  • புதிய காட்டு பூண்டு - 100 கிராம்;
  • முட்டை - 2 பிசிக்கள்.;
  • கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
  • டச்சு சீஸ் - 150 கிராம்;
  • புதிய மீன் (எலும்பு இல்லாத) - 350 கிராம்;
  • பச்சை வெங்காயம் - 50 கிராம்;
  • வோக்கோசு - 3 கிளைகள்;
  • மயோனைசே - 150 கிராம்;
  • எலுமிச்சை - 1 பிசி.
  • காட்டு பூண்டு கொண்ட இறைச்சிக்கு:
  • மாட்டிறைச்சி கூழ் - 1 கிலோ;
  • வெங்காயம் - 0.5 கிலோ;
  • கேரட் - 200 கிராம்;
  • காட்டு பூண்டு (இன்னும் நிரம்பவில்லை) - 150 கிராம்;
  • தாவர எண்ணெய் - 100 கிராம்;
  • நீர் - 200 கிராம்;
  • உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
  • ஊறுகாய் காட்டு பூண்டுக்கு:
  • நீர் - 1 லிட்டர்;
  • அட்டவணை வினிகர் - 200 கிராம்;
  • கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 30 கிராம்;
  • காட்டு பூண்டு - 2 கிலோ;
  • சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்;
  • உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன்

வழிமுறை கையேடு

1

சாலட்டுக்கான தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கவும்: பச்சை வெங்காயம், காட்டு லீக் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவவும், தண்ணீரை கண்ணாடி போட ஒரு துண்டு போடவும். ஒரு சிறிய வாணலியில் 500 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். முட்டையை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் கொதிக்கும் நீரை வடிகட்டி, முடித்த முட்டைகளை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும்.

இரண்டு நடுத்தர அளவிலான கேரட்டை எடுத்து, அவற்றைக் கழுவி உரிக்கவும். கேரட்டை நன்றாக அரைத்து, மயோனைசேவுடன் கலந்து ஒரு டிஷ் மீது மெல்லிய அடுக்கை வைக்கவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் அரைத்து, இரண்டாவது அடுக்கில் போட்டு மயோனைசே கொண்டு மூடி வைக்கவும். குளிர்ந்த முட்டைகளை உரித்து, அவற்றை நன்றாக அரைக்கவும், மூன்றாவது அடுக்கை போட்டு மயோனைசே கொண்டு மூடி வைக்கவும். காட்டு லீக் மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தை நன்றாக நறுக்கவும். நான்காவது அடுக்கில் வெங்காயத்தை வைத்து, காட்டு பூண்டை மயோனைசேவுடன் கலந்து ஐந்தாவது அடுக்கை இடுங்கள்.

மீனை பிரிக்கவும்: ரிட்ஜ் மற்றும் எலும்புகளை பிரிக்கவும். அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி காட்டு பூண்டு மேல் வைக்கவும். ஒரு எலுமிச்சையின் சாற்றை பிழிந்து அதன் மேல் சாலட் ஊற்றவும். வோக்கோசு கிளைகளிலிருந்து இலைகளை கிழித்து, உங்கள் சாலட்டை அவர்களுடன் அலங்கரிக்கவும். நீங்கள் ஆலிவ்களை அலங்காரமாகவும் பயன்படுத்தலாம். சாலட்டை ஒதுக்கி வைத்து ஒரு மணி நேரம் ஊற விடவும்.

2

காட்டு பூண்டுடன் இறைச்சி சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கவும்: இயங்கும் தண்ணீரில் இறைச்சி மற்றும் காட்டு பூண்டுகளை நன்கு கழுவவும், தலாம் மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை கழுவவும். காட்டு பூண்டு உலர ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும். ஒரு சிறிய வாணலியில், 200 கிராம் தண்ணீரை சேகரித்து ஒரு கொதிநிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். காய்கறி எண்ணெயை ஒரு குண்டாக (அல்லது ஒரு குழம்பில்) ஊற்றி மெதுவாக தீ வைக்கவும்.

எண்ணெய் வெப்பமடையும் போது, ​​இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நறுக்கிய கூழ் இரண்டு பகுதிகளாக பிரித்து அவற்றில் ஒன்றை சூடான எண்ணெயில் நனைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, 6-7 நிமிடங்கள் இறைச்சியை வறுக்கவும். வறுத்த துண்டுகளை குண்டுவெடிப்பிலிருந்து அகற்றி ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைக்கவும். மீதமுள்ள இறைச்சிக்கான செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். பின்னர் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் நறுக்கி, கேரட்டை கீற்றுகளாக நறுக்கவும். இறைச்சி ஏற்கனவே குண்டுவெடிப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்ட பிறகு, அதே எண்ணெயில், வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயத்தில் கேரட் சேர்த்து மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் காய்கறிகளில் இறைச்சியை சேர்த்து, முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். 20 நிமிடம் வேகவைக்கவும், வேகவைக்கவும், பின்னர் உப்பு, மீண்டும் கலந்து மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு விடவும்.

இறைச்சியுடன் காய்கறிகளை சுண்டவைக்கும்போது, ​​காட்டு பூண்டு தயார் செய்யுங்கள்: அதை 1.5-2 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள வைக்கோல்களால் நறுக்கவும். நிர்ணயிக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, காட்டுப் பூண்டை குண்டியில் சேர்த்து, நன்கு கிளறி, 15-20 நிமிடங்கள் முழுமையாக சமைக்கும் வரை வேகவைக்கவும். மூடியை இறுக்கமாக மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும், இதனால் டிஷ் சிறிது உட்செலுத்தப்படும்.

3

காட்டு பூண்டு ஊறுகாய்களாக, ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவி, வேர்களை வெட்டி உலர வைக்கவும். 5 லிட்டர் ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து, அதில் உலர்ந்த தண்டுகளை வைத்து குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். 2 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும், இதனால் அதிகப்படியான கசப்பு காட்டு பூண்டை விட்டு விடும். பின்னர் காட்டு பூண்டின் தண்டுகளை துண்டுகளாக நறுக்கி, சுமார் 4-5 சென்டிமீட்டர், பின்னர் இறைச்சியை சமைக்கவும்.

ஒரு ஐந்து லிட்டர் பாத்திரத்தை எடுத்து, அதில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கொதிக்கும் நீரில், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் சேர்த்து, வெப்பத்தை குறைத்து 4 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வினிகரைச் சேர்த்து மற்றொரு நிமிடம் வேகவைக்கவும். காட்டு பூண்டு கொதிக்கும் இறைச்சியை நனைத்து, மூடி 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை அணைத்து, இறைச்சியை குளிர்ந்து, 3 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் காட்டு பூண்டுடன் பான் நீக்கவும். ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காட்டு பூண்டை கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் (அடித்தளத்தில் அல்லது பால்கனியில்) சேமிக்கவும்.

பச்சை பூண்டு சமைக்க எப்படி - காட்டு லீக்