காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜிஸ்டுகள் வறுத்த உணவுகளை சாப்பிட பரிந்துரைக்கவில்லை என்ற போதிலும், வறுத்த இறைச்சி ஏராளமான மக்களுக்கு பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாக உள்ளது. ஒரு கடாயில் சமைத்த பன்றி இறைச்சி ஒரு மென்மையான, தாகமாக சுவை மற்றும் நிகரற்ற நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- 1 கிலோ பன்றி இறைச்சி;
- 300 கிராம் சாம்பினோன்கள்;
- உலர் வெள்ளை ஒயின் 200 கிராம்;
- 5 டீஸ்பூன். l உருகிய கொழுப்பு;
- 3 வெங்காயம்;
- உப்பு
- மசாலா
- துளசி இலைகள்
- அலங்காரத்திற்காக;
- மர வளைவுகள்.
வழிமுறை கையேடு
1
குளிர்ந்த நீரில் ஓடும் கீழ் பன்றி இறைச்சியை நன்கு துவைக்கவும். இறைச்சியிலிருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை கவனமாக துண்டிக்கவும். தேவைப்பட்டால் அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்றவும்.
2
நன்கு தரையில் கத்தியால், பன்றி இறைச்சியை சிறிய, முன்னுரிமை சம துண்டுகளாக வெட்டி, சுமார் 50 கிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கும்.
3
ஒரு சிறிய பற்சிப்பி பாத்திரத்தை தயார் செய்து அதில் இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும். மதுவுடன் பன்றி இறைச்சியை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். ஒரு மசாலாவாக, நீங்கள் பன்றி இறைச்சி, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள், இறைச்சிக்கான சுவையூட்டிகள் ஆகியவற்றிற்கு ஆயத்த சுவையூட்டல்களைப் பயன்படுத்தலாம். மூடியை மூடி 6-7 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். நீங்கள் இரவு முழுவதும் கூட புறப்படலாம்.
4
காளான்களை நன்றாக கழுவ வேண்டும். சிறிது காய்ந்து ஒவ்வொரு காளானையும் இரண்டாக வெட்டவும்.
5
3 வெங்காய தலைகளை உரித்து, கூர்மையான கத்தியால் நடுத்தர தடிமனான மோதிரங்களுடன் மெதுவாக நறுக்கவும்
6
மர வளைவுகளில் சரம் பன்றி இறைச்சி, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் மாற்றுகிறது.
7
பன்றிக்காயை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் வைத்து குறைந்த வெப்பத்தில் உருகவும். தங்க பழுப்பு வரை இருபுறமும் சூடான கொழுப்பில் பன்றி இறைச்சியுடன் வறுக்கவும். இறைச்சியின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும்.
8
துளசி நன்றாக துவைத்து, உலர்த்தி நறுக்கவும். சறுக்குபவர்களிடமிருந்து அகற்றாமல் ஒரு பெரிய தட்டில் டிஷ் வைக்கவும். நறுக்கிய துளசியால் அலங்கரிக்கவும். பான் பசி!
கவனம் செலுத்துங்கள்
பன்றிக்கொழுப்புக்கு பதிலாக, நீங்கள் விரும்பும் எந்த தாவர எண்ணெயையும் பயன்படுத்தலாம். சாம்பிக்னான்களை மற்ற காளான்களுடன் மாற்றலாம். டிஷ் சுவை இதிலிருந்து மோசமடையாது, மாறாக, மாறாக, அதன் ஆர்வத்தை பெறும். உருளைக்கிழங்கு, எந்த ஊறுகாய் அல்லது புதிய காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
இந்த தயாரிப்பை விற்க உரிமம் பெற்ற சிறப்பு கடைகளில் மட்டுமே இறைச்சியை வாங்கவும். பன்றி இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, உறைந்த ஆனால் குளிர்ந்த இறைச்சிக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். இந்த டிஷ் பன்றி கழுத்து சரியானது. நீங்கள் ஒரு இடுப்பு அல்லது ஹாம் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் இறைச்சி குறைவாக தாகமாக இருக்கும்.