ரொட்டி சுடும் செயல்பாட்டில் மால்ட் ஒரு கட்டாய கூறு அல்ல, ஆனால் சில வகையான கம்பு ரொட்டிகளை அதன் பங்களிப்பு இல்லாமல் பெற முடியாது. 30 கிராம் சிவப்பு மால்ட் மட்டுமே ரொட்டிக்கு இயற்கையான நிழலையும், ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தையும் அளித்து, முளைத்த தானியத்தின் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் கொண்டு நிறைவு செய்யும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வீட்டிற்கான மினியேச்சர் ரொட்டி தயாரிப்பாளர்களை அறிமுகப்படுத்தியதன் மூலம், பல இல்லத்தரசிகள் தங்கள் குடும்பத்திற்கான வேகவைத்த ரொட்டியின் தரம் மற்றும் பல்வேறு வகைகளைப் பற்றி சிந்தித்தனர், ஏனெனில் கடை பதிப்பு பெரும்பாலும் இலட்சியத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. வீட்டில் ரொட்டி சுடும் செயல்முறையையும், தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் இன்று வாங்க முடியும் என்பதையும் எளிதாக்குகிறது. மாவு, தண்ணீர், ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு: ரொட்டிக்கு மிகவும் பாரம்பரியமான பொருட்கள் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், நீங்கள் மால்ட் உடன் ஆரோக்கியமான கம்பு ரொட்டியை சமைக்க முயற்சி செய்யலாம்.
மால்ட் என்றால் என்ன, அது ஏன் தேவைப்படுகிறது
முளைத்த தானிய தானியங்களை அரைப்பதன் மூலம் மால்ட் பெறப்படுகிறது. பெரும்பாலும் கம்பு மற்றும் பார்லியில் இருந்து. பீர் தயாரிக்க பார்லி பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் ரொட்டி சுடுவதற்கு கம்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. கம்பு மால்ட் புளித்த மற்றும் புளிக்காதது. முதலாவது சிவப்பு நிறத்தால் வேறுபடுகிறது, இரண்டாவது வெளிர் மஞ்சள். ஒன்றையும் மற்றொன்றையும் பெற, தானியங்கள் 4 முதல் 6 நாட்கள் வரை தண்ணீரில் சிதறுகின்றன, அதன் பிறகு அது உடனடியாக காய்ந்து அரைக்கப்படுகிறது (புளிக்காதது), இல்லையெனில் 50 ° C வெப்பநிலையில் பல நாட்கள் சூடாகிறது, பின்னர் அது உலர்ந்து நசுக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக அடர் பழுப்பு புளித்த மால்ட் ஆகும்.
கம்பு மற்றும் கம்பு-கோதுமை ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான அனைத்து பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளிலும் இத்தகைய இருண்ட மால்ட் உள்ளது. இது ரொட்டிக்கு இயற்கையான இருண்ட நிறத்தையும் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையையும் தருகிறது. லைட் மால்ட் பேக்கிங்கிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தேயிலை இலைகளை புனிதப்படுத்துவதற்கு இது பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது மாவின் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது. மால்ட் நொதித்தல் செயல்முறையை செயல்படுத்துகிறது, மாவை சிறப்பையும், நெகிழ்ச்சியையும் தருகிறது மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கிறது. "கலகலப்பான" பிரகாசத்துடன் கவர்ச்சிகரமான ரோஸி மேலோடு மால்ட் ஒரு தகுதி. கூடுதலாக, இது முளைத்த தானியத்தின் அனைத்து ஊட்டச்சத்து குணங்களையும் கொண்டுள்ளது, எனவே, மனித உடலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.