குளிர்காலத்திற்கான அறுவடைக்கான நேரம் நெருங்குகிறது. பெரிய அளவிலான எஜமானிகள் உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள், ரோல் காம்போட் மற்றும் ஜாம் சமைக்கவும். சிறிய குடும்பங்களுக்கு அல்லது சிறிய வெள்ளரிகள் உள்ளவர்களுக்கு, செய்முறை சரியானது, அதன்படி வெள்ளரிகள் ஜாடிகளில் 0.75 லிட்டர் ஜாடிகளுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படுகின்றன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
இந்த செய்முறையின் முழு வசீகரம் என்னவென்றால், நீங்கள் எந்த வகையான வெள்ளரிக்காயையும் பயன்படுத்தலாம்: சிறிய, பெரிய, கொக்கி மற்றும் சற்று கெட்டுப்போனது, அழுகிய அல்லது வெடித்த பகுதிகளை நீக்குகிறது. கூடுதலாக, நீங்கள் பொருட்களின் அளவைக் கணக்கிட தேவையில்லை, அவை நேரடியாக ஜாடிக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன.
சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- வெள்ளரிகள்;
- வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு கீரைகள்;
- மிளகு பட்டாணி;
- உப்பு;
- சர்க்கரை;
- சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
- வினிகர் 9%.
முதலில், நாங்கள் வெள்ளரிகளை தயார் செய்கிறோம்: அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி 4-6 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் நாங்கள் தண்ணீரை வடிகட்டி, காய்கறிகளை நன்கு கழுவுகிறோம்.
வெள்ளரிகள் ஊறவைக்கும்போது, கேன்கள் மற்றும் உலோக இமைகளை கழுவி, கருத்தடை செய்கிறோம்.
நாங்கள் வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை வரிசைப்படுத்தி, கழுவி நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். வோக்கோசுக்கு, தண்டுகள் இல்லாமல், இலை பகுதியை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறோம். நாம் விரும்பும் அளவுக்கு கீரைகளின் அளவை விருப்பப்படி எடுத்துக்கொள்கிறோம்.
ஊறவைத்த வெள்ளரிகளில், நாங்கள் உதவிக்குறிப்புகளை துண்டிக்கிறோம், அவற்றைப் பயன்படுத்த மாட்டோம், காய்கறியை 1 செ.மீ தடிமன் கொண்ட ஒரு வளையத்தில் வெட்டுகிறோம்.
ஒரு மலட்டு ஜாடியின் அடிப்பகுதியில், 3-4 பட்டாணி மிளகு போட்டு, ஒரு அடுக்கு பசுமை ஊற்றி, வெள்ளரிகள் போடத் தொடங்குங்கள், அவ்வப்போது ஜாடியை அசைத்து, அதனால் மோதிரங்கள் அடர்த்தியான அடுக்கில் இருக்கும். ஜாடிக்கு நடுவில் நாம் மற்றொரு அடுக்கு பசுமையை உருவாக்கி மேலே வெள்ளரிகள் நிரப்புகிறோம். வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் கலவையுடன் தெளிக்கவும்.
நாங்கள் ஜாடிகளை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கிறோம், அவை ஒவ்வொன்றிலும் சேர்க்கவும்:
- சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி. ஒரு ஸ்லைடுடன்;
- உப்பு - 2 தேக்கரண்டி ஒரு சிறிய tubercle உடன்;
- தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். l;
- டேபிள் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். l
கேனின் உள்ளடக்கங்களை குளிர்ச்சியுடன் நிரப்பவும்! திறக்கப்படாத நீர் மற்றும் இமைகளால் மூடி வைக்கவும். நாங்கள் பான் திரவத்துடன் நிரப்புகிறோம், இதனால் அது வங்கிகளை "தோள்களில்" அடையும். நாங்கள் ஒரு வலுவான நெருப்பைக் கொளுத்துகிறோம், கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 7 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்கிறோம். நீங்கள் நீண்ட நேரம் கருத்தடை செய்யத் தேவையில்லை, இல்லையெனில் வெள்ளரிகள் வேகவைக்கப்படும், மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் இருக்காது.
கடாயில் இருந்து கேன்களை கவனமாக அகற்றி உருட்டவும். வெள்ளரிகள் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை வெப்பத்தில் வைத்திருக்கிறோம், பின்னர் அவற்றை குளிர்ந்த இடத்தில் அகற்றுவோம்.
