கொழுப்பு மிகவும் சத்தான, திருப்திகரமான மற்றும் அதிக கலோரி தயாரிப்பு ஆகும். இது உப்பு சேர்க்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், புகைபிடித்த வடிவத்திலும் சுவையாக இருக்கும். மேலும், பன்றிக்கொழுப்பு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு ஒரு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது சமையல் செயல்பாட்டில் எண்ணெய்க்கு பதிலாக வைக்கலாம். உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு கடையில், சந்தையில், தனியார் கால்நடை உரிமையாளர்களிடமிருந்து வாங்கலாம். மிகவும் ருசியான கொழுப்பு சுய சமையல் மூலம் பெறப்படுகிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- உலர் உப்புக்கு உங்களுக்குத் தேவை:
- கொழுப்பு 2-3 கிலோ
- உப்பு 2-3 கிலோ
- கருப்பு மிளகுத்தூள்
- பூண்டு 1 தலை
- பெரிய மர பெட்டி
- காகிதத்தோல்
- ஒரு கிண்ணம்
- தட்டு
- சரக்கு
- உப்புநீரில் பன்றிக்காயை உப்பு செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- பான்
- நீர்
- 2-3 கிலோ கொழுப்பு
- 1 கப் உப்பு
- 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- வளைகுடா இலை
- கருப்பு மிளகுத்தூள்
- ஒரு துண்டு
- தட்டு
- சரக்கு
வழிமுறை கையேடு
1
பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்ய நீங்கள் ஒரு பொருத்தமான துண்டு தேர்வு செய்ய வேண்டும். மெல்லிய தோலுடன் மென்மையான பன்றி இறைச்சியைத் தேர்வுசெய்க. பன்றிக்கொழுப்பு வெள்ளை நிறமாக இருக்க வேண்டும், நீங்கள் இறைச்சி அடுக்குகளுடன் துண்டுகளை தேர்வு செய்யலாம். இந்த கொழுப்பு தான் கத்தியால் எளிதில் துளைக்கப்படுகிறது, பின்னர், ஊறுகாய்களாக தன்னை நன்றாகக் கொடுக்கிறது.
2
பன்றி சடலத்தின் பின்புறம் அல்லது பக்கங்களிலிருந்து கொழுப்புத் துண்டை எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அங்கு அதன் தடிமன் 2-2.5 செ.மீ தடிமன் அடையும்.
3
பன்றிக்கொழுப்பு உலர்ந்த வழியில் உப்பு செய்ய, நீங்கள் அதை 20 அளவு 20 சென்டிமீட்டர் அளவு துண்டுகளாக வெட்டி, ஒவ்வொன்றையும் உப்பு சேர்த்து அனைத்து பக்கங்களிலும் தேய்க்க வேண்டும். கொழுப்பின் அளவை அடிப்படையாகக் கொண்டு உப்பு எடுக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் மொத்த வெகுஜனத்தில் 5% க்கும் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.
4
பூண்டை எடுத்து உரிக்கவும். நன்றாக ஒரு grater தேய்க்க. கருப்பு மிளகு ஒரு சாணக்கியில் நசுக்கி பூண்டுடன் கலக்கவும்.
5
ஒரு பெரிய பெட்டி, கிண்ணம் அல்லது தட்டு காகிதத்துடன் கோடு போட்டு, மேலே ஒரு வெற்று காகிதத்தை இடுங்கள். உணவுகளின் அடிப்பகுதியில்? -1.5 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட உப்பை ஊற்றவும். பின்னர் உறுதியாக பன்றி இறைச்சியை தோலுடன் கீழே வைக்கவும். பன்றி இறைச்சியின் ஒவ்வொரு வரிசையையும் உப்பு சேர்த்து தூய்மையான வெள்ளை காகிதம் மற்றும் பின்னர் துணியால் மூடி, ஒரு தட்டு வைத்து சுமை அமைக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பு 10 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.
6
உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு நிலைமைகளைப் பொறுத்து சேமிக்கப்படுகிறது. அறையில் வெப்பநிலை 10 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை என்றால், கொழுப்பு சுமார் ஒரு வருடத்திற்கு மோசமடையாது. ஒரு முக்கியமான நிபந்தனை அறையில் ஒளி இல்லாதது.
7
உப்புநீரில் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்க, ஒரு பெரிய பானை எடுத்து 5 லிட்டர் தண்ணீரை அங்கே ஊற்றவும். திரவம் கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, 1 கப் உப்பு, 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, கருப்பு மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் கரைசலை 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர், பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குளிர்விக்க அனுமதிக்க தனித்தனியாக அமைக்கவும்.
8
கொழுப்பின் ஒரு பகுதியை நீரின் நீரோட்டத்தின் கீழ் கழுவி, அதை ஒரு உப்புநீராகக் குறைத்து, மேலே ஒரு தட்டை வைத்து அதன் மீது ஒரு சுமை வைக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பு மூன்று முதல் ஐந்து நாட்களுக்கு குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். அதன் பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பு எடுத்து ஒரு துண்டு கொண்டு துண்டு உலர. தயாரிப்பு சாப்பிட தயாராக உள்ளது.
கவனம் செலுத்துங்கள்
அதிகப்படியான உப்பு செய்வது சாத்தியமில்லை, அது தேவைப்படும் அளவுக்கு உப்பை “எடுக்கும்”.
பயனுள்ள ஆலோசனை
சரக்குகளாக, நீங்கள் தண்ணீர் அல்லது டம்பல் நிரப்பப்பட்ட வழக்கமான மூன்று லிட்டர் கண்ணாடி ஜாடிகளைப் பயன்படுத்தலாம்.