வேர்க்கடலை சாஸில் கத்தரிக்காய் செய்வது எப்படி

கத்திரிக்காய் - தெற்கு பழங்கள், நீலம் (உக்ரைனில்) மற்றும் டெமியங்கா (வோல்கா பிராந்தியத்தில்) என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. வறுத்த, வறுக்கப்பட்ட, மரினேட், மிளகு மற்றும் பூண்டுடன், கத்தரிக்காய் கேவியர் - இந்த காய்கறிகளை தயாரிப்பதற்கு பல வழிகள் உள்ளன. இன்னும் ஒன்றை முயற்சிக்கவும்: வேர்க்கடலை சாஸில் கத்தரிக்காயை தயாரிக்கவும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • 2 கத்தரிக்காய்கள்;
  • 3 தேக்கரண்டி மாவு;
  • 3 எண்ணெய் தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்;
  • சாஸுக்கு:
  • 100 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்;
  • 3 வெங்காயம்;
  • 250 மில்லி சிக்கன் பங்கு;
  • 50 கிராம் வெண்ணெய்;
  • 1 தேக்கரண்டி மாவு;
  • பூண்டு 3 கிராம்பு;
  • கொத்தமல்லி ஒரு கொத்து;
  • உப்பு
  • சுவைக்கு தரையில் சிவப்பு மிளகு.

வழிமுறை கையேடு

1

கத்தரிக்காயைக் கழுவவும், முனைகளை வெட்டி மெல்லிய துண்டுகளாக அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும். அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, உப்பு தூவி 20-30 நிமிடங்கள் கசப்பை விட்டு விடுங்கள். அதன் பிறகு, துண்டுகளை கழுவி உலர வைக்கவும், பின்னர் இருபுறமும் மாவில் உருட்டவும். ஒரு எண்ணெயில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் கத்தரிக்காயை வறுக்கவும்.

2

வேர்க்கடலை சாஸ் செய்யுங்கள். அக்ரூட் பருப்புகளை ஒரு சாணக்கியில் அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி தோலுரித்து நறுக்கவும். கொத்தமல்லியை நன்கு குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், இறுதியாக நறுக்கவும். மூன்று வெங்காயம் மற்றும் இரண்டு பூண்டு கிராம்புகளை தோலுரித்து நறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு சூடான வாணலியில் அல்லது ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் வதக்கி, ஒரு தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து, இன்னும் இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் வரை கடந்து செல்லுங்கள். பின்னர் சிக்கன் பங்குகளை குண்டியில் ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு ஏழு முதல் பத்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள், கொத்தமல்லி சாஸில், உப்பு சேர்த்து, தரையில் சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும். கிளறும்போது, ​​கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

3

வறுத்த கத்தரிக்காய் துண்டுகளை ஒரு டிஷுக்கு மாற்றவும், சூடான வேர்க்கடலை சாஸால் மூடி குளிர்ந்து விடவும். குளிர்ந்த உணவுகளை மேசையில் பரிமாறவும், பசுமையின் முளைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

கவனம் செலுத்துங்கள்

சமையலில், பழுக்காத கத்தரிக்காய் பழங்கள் மட்டுமே, வளர்ச்சியடையாத சிறிய விதைகளுடன், மென்மையான கூழ் மற்றும் தோலுடன் தோலுடன் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு கடையில் அல்லது சந்தையில் இந்த காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நினைவில் கொள்ளுங்கள்: மிகவும் பொதுவான வகையின் இளைய பழங்கள் அடர் ஊதா பளபளப்பான நிறம், மற்றும் அதிகப்படியான - லேசானவை, பழுப்பு-மஞ்சள் நிறமாகின்றன. கூழ் மற்றும் விதைகள் அவை கரடுமுரடாகவும் கசப்பாகவும் மாறும். ஒரு நல்ல கத்திரிக்காய் உறுதியானதாகவும், நெகிழக்கூடியதாகவும், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் மென்மையாகவும் சுருக்கமாகவும் இருக்க வேண்டும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை

கத்திரிக்காய் - நைட்ஷேட் குடும்பத்தின் பழம் - பொட்டாசியத்தின் நல்ல மூலமாகும். கூடுதலாக, இதில் நிறைய நீர், பெக்டின், ஒரு சில வைட்டமின்கள் சி, பிபி மற்றும் குழு பி ஆகியவை உள்ளன.