மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் அடர்த்தியான சர்க்கரை பாகில் மற்றும் காய்ந்த பழங்களில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. அமெரிக்காவிலும் மேற்கு ஐரோப்பாவிலும், ரஷ்யாவிலும் அவர்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள். மற்றும் உக்ரைனில், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் உலர் ஜாம் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- பழம்
- சர்க்கரை
- கத்தி
- பான்
- colander
- பலகை
- துணி
- ஒரு மூடி கொண்ட ஜாடி
வழிமுறை கையேடு
1
1300 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 300 மில்லி தண்ணீரை அளவிடவும், 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கொதித்த பிறகு. சிரப்பின் தரம் உங்கள் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழம் எவ்வளவு வலிமையானது அல்லது நேர்மாறாக மென்மையாக இருக்கும் என்பதைப் பொறுத்தது. சிரப் குளிர்ச்சியாகிவிட்டால், பழத்தின் துண்டுகள் விரைவாக சர்க்கரை அபாயத்தை ஏற்படுத்தும். பின்னர் அந்த சுவையான வசந்த கோர், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களில் நம் அனைவருக்கும் மிகவும் பிடித்தது, வேலை செய்யாது. பலவீனமான சிரப் - இதில் நீரின் அளவு சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட அதிகமாக உள்ளது - பழம் சரியாக உலர அனுமதிக்காது, இது மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களையும் எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.
2
கொதிக்கும் நீரில் வெட்டப்பட்ட பழத்தை வெற்றுங்கள். பீச் மற்றும் பாதாமி - 3 நிமிடங்கள், ஆப்பிள், பேரீச்சம்பழம், சீமைமாதுளம்பழம் - 5 நிமிடங்கள், ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை தோல்கள் - 7 நிமிடங்கள். பின்னர் வடிகட்டி உலர வைக்கவும். (சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவு தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை 1 கிலோ வெற்று பழங்கள் அல்லது மேலோடு போதும்).
3
பழத்தின் துண்டுகளை சிரப்பில் நனைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அணைக்கவும். 12 மணி நேர இடைவெளியுடன் மூன்று முறை செயல்பாட்டை மீண்டும் செய்யவும். ஒவ்வொரு முறையும், பழத்தை முன்கூட்டியே வடிகட்டி, சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பழத்தை திருப்பி, சிரப் மீண்டும் கொதிக்க விடவும். பழத்தைத் திருப்புவதற்கு முன் நான்காவது முறையாக, சிரப்பை பாதியாக வேகவைத்து, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழம் கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையானதாக இருக்கும்போது அதை அணைக்கவும். இந்த வெளிப்படைத்தன்மைதான் நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தீர்கள் என்பதற்கான முக்கிய அளவுகோல்.
4
பழத்தை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, 5-6 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், இதனால் மீதமுள்ள சிரப் முற்றிலும் விலகிச் செல்லும். இதை பானங்கள் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். மேலும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை ஒரு பெரிய மர பலகையில் ஒரு அடுக்கில் வைத்து, நெய்யால் மூடி உலர வைக்க வேண்டும். மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழத்தை உலர யாரோ ஒரு அடுப்பைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் - உண்மையில், அது இருக்கலாம். ஆனால் அவை 3-4 நாட்களுக்கு ஒரு சிறிய வரைவில் உலர்த்தப்பட்டால் சிறந்த அமைப்பு பெறப்படுகிறது. மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை அவ்வப்போது உயர்த்தவும், பின்னர் அவற்றை மாற்றவும். எனவே செயல்முறை இன்னும் சமமாக செல்லும்.
5
சாக்லேட் பழத்தை சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் அவர்களுக்கு ஒரு சிறிய இயற்கை வெண்ணிலாவை சேர்க்கலாம். இறுக்கமான பொருத்தப்பட்ட மூடியுடன் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை சேமித்து வைப்பது நல்லது, பின்னர் அவை நீண்ட நேரம் தரத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
சிரப் தயாரிக்கும் போது, செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவுக்கு சர்க்கரையை எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். குறைவாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் நீங்கள் விரும்புவதிலிருந்து முற்றிலும் மாறுபட்டதாக வரக்கூடும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
சிறந்த மிட்டாய் பழங்கள் பெக்டின் நிறைந்த பழங்களிலிருந்து, எடுத்துக்காட்டாக, சீமைமாதுளம்பழம். சில வகையான ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரீச்சம்பழங்கள் அதைவிட சற்று தாழ்ந்தவை.
தொடர்புடைய கட்டுரை
மெருகூட்டப்பட்ட மிட்டாய் பழங்களை சமைத்தல்