திராட்சையிலிருந்து கம்போட் செய்வது எப்படி

அனைத்து பெர்ரி மற்றும் பழ தாவரங்களுக்கிடையில் சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை திராட்சை முதலிடத்தில் உள்ளது. இதன் பெர்ரிகளில் 12 முதல் 20% சர்க்கரைகள் உள்ளன, முக்கியமாக பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ், 0.6-1% கரிம அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் 20 சுவடு கூறுகள் உள்ளன. அறுவடைக்கு ஐசபிரஸ் அல்லது ஜாதிக்காய் சுவை கொண்ட வகைகள் மிகவும் பொருத்தமானவை.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • சுண்டவைத்த திராட்சை (முறை 1):
  • திராட்சை 2-3 தூரிகைகள்;
  • 350 கிராம் சர்க்கரை;
  • 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
  • சிட்ரிக் அமிலத்தின் 1-2 கிராம்.
  • திராட்சைகளின் கலவை (முறை 2):
  • 1-2 நடுத்தர திராட்சை;
  • 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
  • 250 கிராம் சர்க்கரை.
  • திராட்சைகளின் கலவை (முறை 3):
  • 3 கிலோ திராட்சை தூரிகைகள்;
  • 1 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;
  • 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்.
  • மசாலா மற்றும் தேனுடன் திராட்சைகளின் கலவை:
  • 3 கிலோ திராட்சை;
  • ½ தேக்கரண்டி 4% வினிகர்;
  • 1.5 கிலோ தேன்;
  • 1 டீஸ்பூன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை;
  • கிராம்பு 5 துண்டுகள்.
  • ஆப்பிள்களுடன் திராட்சைகளின் கலவை:
  • ஒளி திராட்சை 500 கிராம்;
  • புளிப்பு ஆப்பிள்களின் 500 கிராம்;
  • 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு.

வழிமுறை கையேடு

1

சுண்டவைத்த திராட்சை (முறை 1). அடர்த்தியான பெரிய பெர்ரிகளுடன் திராட்சைகளைத் தேர்வுசெய்க, சென்சோ, கராபூர்-கிணறு அல்லது கிரிமியன் கருப்பு திராட்சை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. பெர்ரிகளை நன்கு துவைக்கவும், தூரிகையை சிறிய பகுதிகளாக பிரித்து ஜாடிகளில் வைக்கவும். 25% சர்க்கரை பாகை ஊற்றவும். அமிலமாக்க சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து, சிரப் இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, கருத்தடை செய்யுங்கள்.

2

சுண்டவைத்த திராட்சை (முறை 2). கழுவப்பட்ட கொத்துகள் அல்லது பிரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும். விளிம்புகளில் கொதிக்கும் சிரப்பை ஊற்றவும். 5-6 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சிரப்பை வடிகட்டவும், மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து திராட்சையை இரண்டாவது முறையாக ஊற்றவும், இதனால் சிரப் ஓரங்களில் சிறிது சிறிதாக சிந்தும். ஜாடிகளை உடனடியாக மூடி, ஒரு நாள் தலைகீழாக மாற்றவும்.

3

சுண்டவைத்த திராட்சை (முறை 3). திராட்சை துவைக்க, தண்டுகளில் இருந்து கவனமாக நீக்கி, ஜாடிகளில் வைக்கவும். சர்க்கரையுடன் சிறிது தண்ணீர் கொதிக்க வைத்து குளிர்ச்சியுங்கள். குளிர்ந்த சிரப் கொண்டு பெர்ரிகளை ஊற்றவும். மேலே ஒரு எலுமிச்சை துண்டு வைக்கவும். 10 டிகிரி கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள் அல்லது 80 டிகிரி வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் பேஸ்டுரைஸ் செய்யுங்கள். கார்க் ஜாடிகள் மற்றும் குளிரூட்டல்.

4

மசாலா மற்றும் தேன் கொண்டு சுண்டவைத்த திராட்சை. பெரிய திராட்சைகளை துவைக்க, தண்டுகளில் இருந்து பெர்ரிகளை அகற்றி ஜாடிகளில் வைக்கவும். தேன், கிராம்பு, வினிகர் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றை நன்கு வேகவைத்து, அதன் விளைவாக வரும் நுரை நீக்கவும். சூடான தேன் சிரப் கொண்டு திராட்சை ஊற்றவும், ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூடி, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும்.

5

ஆப்பிள்களுடன் சுண்டவைத்த திராட்சை. ஆப்பிள்களைக் கழுவி, அவற்றை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றவும். பழத்தை துண்டுகளாக நறுக்கி, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். திராட்சைகளை தண்ணீரில் கழுவவும், தூரிகைகளிலிருந்து பெர்ரிகளை பிரிக்கவும். திராட்சைகளை கொதிக்கும் நீரில் 2-3 நிமிடங்கள் மாவு செய்யவும். பின்னர் அதை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும்.

6

ஆப்பிள்கள் மற்றும் திராட்சைகளை ஜாடிகளில் அரை அளவில் வைக்கவும். சர்க்கரை பாகை சமைத்து வடிகட்டவும். கரையில் அதை விளிம்பில் ஊற்றவும், 5 நிமிடங்கள் விடவும். சிரப்பை வடிகட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மீண்டும் கேன்களின் உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும். ஒரு சிறிய அளவு சிரப் கேன்களின் விளிம்புகளில் சிந்த வேண்டும். கொள்கலனை மூடி, அதைத் திருப்பி, குளிர்விக்க விடவும்.