ஹெர்ரிங் இறைச்சியை எப்படி செய்வது

ஹெர்ரிங் மிகவும் அணுகக்கூடிய மற்றும் பிரபலமான மீன்களில் ஒன்றாகும். இது உப்பு, புகை, உலர்ந்த. புதிய ஹெர்ரிங் வறுத்த மற்றும் சுடப்படுகிறது. இருப்பினும், ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் ஹெர்ரிங் மிகவும் பிரபலமானது. இந்த காரணத்தால் பதப்படுத்தப்பட்ட மீன்களுக்கு துல்லியமாக பலரின் அன்பை சமையல் வல்லுநர்கள் விளக்குகிறார்கள், அமிலத்தின் காரணமாக, இறைச்சி எண்ணெய் ஹெர்ரிங் சுவை செய்தபின் சீரானதாக ஆக்குகிறது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

ஸ்வீடிஷ் மரினேட் ஹெர்ரிங்

பண்டைய காலங்களிலிருந்து, சுவீடர்கள் ஹெர்ரிங் ஊறுகாய் செய்ய முடிந்தது. மிகவும் பிரபலமான சமையல் வகைகளில் ஒன்று கிளாஸ்மாஸ்டார்சில் அல்லது, ரஷ்ய மொழியில், கண்ணாடி வீசும் ஹெர்ரிங் என்று அழைக்கப்படுகிறது. அவளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

- 500 கிராம் புதிய வடிகட்டிய ஹெர்ரிங்;

- ¼ கப் கரடுமுரடான உப்பு;

- 5 கிளாஸ் தண்ணீர்;

- வெள்ளை ஒயின் வினிகரின் 2 கிளாஸ்;

- ¼ கப் சர்க்கரை;

- கடுகு விதைகளில் 1 டீஸ்பூன்;

- 2 டீஸ்பூன் பட்டாணி மசாலா;

- கருப்பு மிளகு 2 டீஸ்பூன் பட்டாணி;

- 2 வளைகுடா இலைகள்;

- பூண்டு 3 கிராம்பு;

- 3 வளைகுடா இலைகள்;

- 1 எலுமிச்சை;

- சிவப்பு வெங்காயத்தின் 1 தலை.

4 கப் தண்ணீரை வேகவைத்து அதில் உப்பைக் கரைக்கவும். அறை வெப்பநிலைக்கு உப்புநீரை குளிர்வித்து, அதில் ஹெர்ரிங் ஃபில்லட்டை மூழ்கடித்து விடுங்கள். 12 முதல் 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

இறைச்சியை சமைக்கவும். வினிகர் மற்றும் மீதமுள்ள கப் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாடி, கடுகு, கருப்பு மற்றும் மசாலா, வளைகுடா இலை மற்றும் உரிக்கப்படும் பூண்டு சேர்க்கவும். இறைச்சியை சுமார் 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் குளிரூட்டவும்.

எலுமிச்சை மெல்லிய துண்டுகளாக, வெங்காய மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள். ஹெர்ரிங், எலுமிச்சை மற்றும் வெங்காயத்தை ஜாடிகளில் போட்டு, இறைச்சியை ஊற்றி ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி வைக்கவும். ஹெர்ரிங் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து குறைந்தது 24 மணி நேரம் வைக்கவும். இந்த வழியில் ஊறுகாய்களாக இருக்கும் ஹெர்ரிங் 1 மாதம் வரை சேமிக்கப்படும்.

ஜெர்மன் ஊறுகாய் ஹெர்ரிங்

ஜெர்மன் உணவுகளில், ஹெர்ரிங் இடமும் பெருமை கொள்கிறது. ஜெர்மனியில் தான் அவர்கள் ஒரு மது இறைச்சியில் ஹெர்ரிங் கொண்டு வந்தார்கள், இது ஒரு குடிகார ஹெர்ரிங் அல்லது மேத்தியூ ஹெர்ரிங் ஆகும், இங்கே அவர்கள் வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் கலவையில் பிஸ்மார்க் ஹெர்ரிங் மரைனேட் செய்கிறார்கள். ஜெர்மன் உணவுகளில் மிகவும் அசல் செய்முறை உள்ளது, அங்கு புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள் மீன் இறைச்சியில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. அத்தகைய ஒரு ஹெர்ரிங், எடுத்து:

- 12 உப்பு ஹெர்ரிங் ஃபில்லட்டுகள்;

- 4 கப் புளிப்பு கிரீம் 20% கொழுப்பு;

- 1 கிளாஸ் வினிகர்;

- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;

- வெங்காயத்தின் 6 தலைகள்;

- 3 புளிப்பு ஆப்பிள்கள்;

- கருப்பு மிளகு பட்டாணி 20 பட்டாணி;

- 7 வளைகுடா இலைகள்;

- 1 எலுமிச்சை.

எலுமிச்சை மற்றும் உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஆப்பிள்களை பாதியாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றி, மீதமுள்ள பகுதிகளை இறுதியாக நறுக்கவும். ஓடும் நீரின் கீழ் ஹெர்ரிங் துவைக்க, சிறிது உலர. புளிப்பு கிரீம் வினிகர் மற்றும் எண்ணெயுடன் கலக்கவும். எலுமிச்சை, வெங்காயம், ஆப்பிள் மற்றும் ஹெர்ரிங் சேர்க்கவும். 24 மணி நேரம் ஊறுகாய்.