ஐஸ்கிரீம் பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடித்த இனிப்புகளில் ஒன்றாகும். வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பது பெரிய விஷயமல்ல. பல்வேறு பொருட்களைப் பயன்படுத்தி, வெவ்வேறு சுவைகளுக்கு ஐஸ்கிரீமை உருவாக்கலாம்: சாக்லேட், ஐஸ்கிரீம், பழம் மற்றும் பெர்ரி மற்றும் பிற வகைகள்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை நிலைமைகள்
- வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க, ஒரு ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் பயன்படுத்தப்படுகிறார், ஆனால் அது இல்லாத நிலையில், குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு உறைவிப்பான் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- ஐஸ்கிரீம் சமமாக உறைந்து, கட்டிகள் இல்லாமல் மாற, ஒவ்வொரு மணி நேரமும் அது முற்றிலும் உறையும் வரை கிளறப்படும்.
- தேவையான பொருட்கள் தரமான, புதிய மற்றும் இயற்கை தேர்வு. பால் மற்றும் கிரீம் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை தேர்வு செய்கின்றன, முட்டை - வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட, பெர்ரி - புதிய அல்லது உறைந்தவை.
- மொத்தமாக குளிர்ந்த பிறகு கூடுதல் கூறுகள் (கொட்டைகள், சாக்லேட், சுவைகள்) ஐஸ்கிரீமில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
- தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பை ஒரு கொள்கலனில் இறுக்கமான மூடியுடன் சேமித்து வைக்கவும், இதனால் ஐஸ்கிரீம் நாற்றங்களை உறிஞ்சாது, அதன் சுவையை இழக்காது.
- விரும்பினால், ஐஸ்கிரீமில் ஆல்கஹால் சேர்க்கப்படுகிறது, இது உறைபனிக்கு முன் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது.
கிரீமி ஐஸ்கிரீம் ரெசிபி
தேவையான பொருட்கள்
- பால் தூள் 35 கிராம்;
- சோள மாவு 10 கிராம்;
- வெண்ணிலா சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி;
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை 90 கிராம்;
- குறைந்தது 35% 250 மில்லி கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் கிரீம்;
- புதிய பால் 300 மில்லி.
சமையல் முறை:
- வாணலியில் இரண்டு வகையான சர்க்கரை மற்றும் பால் பவுடரை ஊற்றி கலக்கவும். 250 மில்லி பாலில் படிப்படியாக ஊற்றவும், கலப்பதை நிறுத்தாமல், கட்டிகள் உருவாகாமல் தவிர்க்கவும்.
- மீதமுள்ள 50 மில்லி பாலில் சோள மாவு சேர்க்கவும்.
- பான் கொண்டு பான் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து நீர்த்த ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும். நன்கு கிளறி, கலவை கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
- வெப்பத்திலிருந்து கலவையை அகற்றி, குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
- குளிர்ந்த கிரீம் ஒரு மிக்சியுடன் நன்கு அடித்து, பாலில் கவனமாக அறிமுகப்படுத்துங்கள்.
- இதன் விளைவாக வெகுஜன நன்கு பிசைந்து உறைவிப்பான் போடப்படுகிறது. ஐஸ்கிரீம் முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் கலக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
சாக்லேட் ஐஸ்கிரீம் ரெசிபி
தேவையான பொருட்கள்
- பால் 1.3 கப்;
- நீர் 3 டீஸ்பூன். l;
- 3 முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள்;
- கசப்பான சாக்லேட் 120 கிராம்;
- தூள் சர்க்கரை 3 டீஸ்பூன். l;
- 35% கிரீம் 6 டீஸ்பூன்
சமையல் முறை:
- ஐசிங் சர்க்கரையுடன் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை அரைக்கவும்.
- பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து படிப்படியாக மஞ்சள் கருவுடன் இணைக்கவும், மர கரண்டியால் கலப்பதை நிறுத்தாமல்.
- கலவையை வடிகட்டவும், குறைந்த வெப்பத்தில் போட்டு கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
- குளிர்ந்த கிரீம் அடிக்கவும்.
- தண்ணீர் குளியல் சாக்லேட் உருக.
- முதலில் பால் மற்றும் மஞ்சள் கரு கலவையில் சாக்லேட் சேர்க்கவும், பின்னர் கிரீம் துடைக்கவும்.
- வெகுஜனத்தை நன்கு கலந்து உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.