வீட்டில் கடின சீஸ் செய்வது எப்படி

வீட்டில் சீஸ் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, அதற்காக நிறைய பால் செலவிடப்பட்டாலும், இதன் விளைவாக எப்போதும் காதலர்களை மகிழ்விக்கிறது. இருப்பினும், வீட்டில் கடினமான சீஸ் சமைக்க, நீங்கள் ஒரு பத்திரிகையைப் பெற வேண்டும், இல்லையெனில் நீங்கள் அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற முடியாது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • அழுத்தவும்;
  • சீஸ் அச்சு;
  • பெரிய களிமண் பானை;
  • colander;
  • நீண்ட கத்தி;
  • 8 செங்கற்கள்;
  • நெய்யின் 2 பெரிய துண்டுகள்;
  • 2 கப் புதிய பால் (புளிப்புக்கு);
  • 4.5 லிட்டர் பசுவின் பால்;
  • 4 டீஸ்பூன் வெண்ணெய்;
  • 3/4 தேக்கரண்டி சமையல் சோடா;
  • 2/3 கப் புளிப்பு கிரீம்;
  • 1/4 தேக்கரண்டி உப்பு.

வழிமுறை கையேடு

1

ஒரு ஸ்டார்ட்டரை உருவாக்கவும்: ஒரு நாளைக்கு அறை வெப்பநிலையில் 2 கப் பாலை விடவும்.

2

4.5 லிட்டர் சூடான பாலில் ஸ்டார்ட்டரைச் சேர்த்து, கொள்கலனை ஒரு மூடியால் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் 12 மணி நேரம் வைக்கவும்.

3

சூடான நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய கொள்கலனில் சுருட்டப்பட்ட பால் ஒரு கொள்கலன் வைக்கவும். ஒரு சிறிய நெருப்பில் வைக்கவும், தண்ணீரை வெப்பமாக்குவதை கண்காணிக்க ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தவும்: நீங்கள் 30-40 நிமிடங்களில் தண்ணீரை 38 ° C க்கு சூடேற்ற வேண்டும் மற்றும் வெகுஜன போதுமான அடர்த்தியை அடையும் வரை இந்த வெப்பநிலையை பராமரிக்க வேண்டும்.

4

வெகுஜனத்தை ஒரு கத்தியால் வெட்டக்கூடிய தருணத்தைத் தீர்மானிக்கவும், பாலாடைக்கட்டி ஒரு நீண்ட கத்தியால் 3 முதல் 3 செ.மீ வரை க்யூப்ஸாக வெட்டவும், நேரடியாக கடாயில், பின்னர் அவற்றை ஒரு நீண்ட கரண்டியால் கலக்கவும், க்யூப்ஸ் ஒன்றாக ஒட்டாமல் தடுக்கவும். இறுக்கத்திற்காக துண்டுகளை சரிபார்க்கவும்: உங்கள் விரல்களால் மெதுவாக கசக்கி, விரைவாக விடுங்கள். ஒரு துண்டு எளிதில் துண்டுகளாக உடைந்தால், உங்கள் கைகளில் ஒட்டவில்லை என்றால், நீங்கள் வெப்பத்தை முடிக்க முடியும் (வழக்கமாக வெப்பம் 40 முதல் 60 நிமிடங்கள் வரை நீடிக்கும்).

5

ஒரு வடிகட்டி வழியாக மோர் வடிகட்டவும், சீஸ்கெலோத்துடன் ஒரு சீஸ் அச்சு (கீழே உள்ள துளைகள் கொண்ட எந்த கொள்கலனும்) கொண்டு, தயிர் வெகுஜனத்தை அங்கே வைக்கவும். நெய்யின் முனைகளை மேலே கட்டி, அச்சுக்கு கீழ் அச்சு வைக்கவும். பத்திரிகையின் மேல் பலகையில் 4 செங்கற்களை வைக்கவும், பின்னர் ஒவ்வொரு பத்து நிமிடங்களுக்கும் ஒரு செங்கல் சேர்க்கவும், மோர் சுதந்திரமாக ஓட அனுமதிக்கும். முடிவில், ஒரு மணி நேரத்திற்கு 8 செங்கற்கள் சுமையின் கீழ் வெகுஜனத்தை விட்டு விடுங்கள்.

6

அச்சுகளிலிருந்து வெகுஜனத்தை அகற்றி, வெண்ணெய் மற்றும் பேக்கிங் சோடாவைச் சேர்த்து, கத்தியால் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி வெண்ணெய் மற்றும் சோடாவுடன் நன்றாக கலக்கவும். ஒரு களிமண் பானையில் வைக்கவும், வெகுஜனத்தை கீழே அழுத்தி, ஒரு சூடான இடத்தில் 2.5 மணி நேரம் விடவும்.

7

வெகுஜனத்தில் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கலக்கவும். வெப்பமூட்டும் அச்சுக்கு மாற்றவும் (வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பப்பட்ட பெரிய ஒன்றில் சீஸ் கொண்ட ஒரு சிறிய கிண்ணம்). மெதுவான நெருப்பில் போட்டு, புளிப்பு கிரீம் முழுவதுமாக வெகுஜனத்துடன் கலக்கும் வரை கிளறவும். பின்னர் கலவையை ஒரு தடவப்பட்ட தொட்டியில் ஊற்றி குளிரில் வைக்கவும். பாலாடைக்கட்டி 2-3 மாதங்கள் ஊறவைக்கவும்.

தொடர்புடைய கட்டுரை

அடுப்பில் ஹாம் கொண்ட மென்மையான சீஸ் பந்துகள்

• வீட்டில் சீஸ் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்
• வீட்டில் சீஸ் தயாரிக்கவும்