முதல் முறையாக, அயர்லாந்து மற்றும் ஸ்காட்லாந்தில் 10 ஆம் நூற்றாண்டில் விஸ்கி தயாரிக்கத் தொடங்கியது. இப்போது, கனடாவும் அமெரிக்காவும் இந்த முன்னணி நாடுகளில் 40 டிகிரி மது பானத்தை உற்பத்தி செய்துள்ளன. இருப்பினும், இன்று விஸ்கியை வீட்டில் தயாரிக்கலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- சோளம் 8 கிலோ
- 1 கிலோ ரவை (கம்பு அல்லது கோதுமை)
- 100 கிராம் ஈஸ்ட்
- 3 வாளி தண்ணீர்
- உலர் பார்லி மால்ட்
வழிமுறை கையேடு
1
சோளம் மற்றும் தானியங்களை அரைக்கவும் (கம்பு அல்லது கோதுமை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது). சோளம் மற்றும் தானியங்களை 50 லிட்டர் பான் அல்லது பற்சிப்பி வாளியில் ஊற்றவும். அதன் மீது 3 வாளி கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். வெகுஜன கஞ்சியாக மாறும் வரை வேகவைக்கவும். இதைச் செய்ய, அடுப்பில் ஒரு சிறிய நெருப்பை இயக்கவும், அதை 4 மணி நேரம் அணைக்க வேண்டாம்.
2
இதன் விளைவாக வரும் குழம்பை 60 ° C க்கு குளிர்விக்கவும். உலர்ந்த பார்லி மால்ட் சேர்க்கவும். தானியத்தில் உள்ள ஸ்டார்ச் மால்ட் சர்க்கரையாக மாறும். கலப்பு கலவையை 1, 5 - 2 மணி நேரம் 60 ° C வெப்பநிலையில் வைக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, கொள்கலன் பழைய கோட், கோட் அல்லது போர்வையால் மூடப்படலாம். அல்லது டிஷ் ஒரு தண்ணீர் குளியல் வைக்கவும்.
3
கலவை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்ததும், அதில் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். 5-6 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான அறையில் விடவும், இதனால் கலவை புளிக்கும். இதன் விளைவாக, அவளுக்கு கசப்பான சுவை இருக்கும்.
4
இப்போது நீங்கள் வடிகட்டுதல் கருவியை இணைக்க வேண்டும். புளித்த கலவையை அதன் வழியாக ஓட்டுங்கள். இதன் விளைவாக வரும் ஆல்கஹால் கரி வடிகட்டி மூலம் சுத்தம் செய்யுங்கள்.
5
கேன்களில் ஆல்கஹால் ஊற்றவும். அவற்றின் அடிப்பகுதியில் நீங்கள் ஓக் போட வேண்டும், ஆனால் ஊசியிலை மர துண்டுகள் அல்ல. பாட்டிலை மூடு. ஒரு வருடம் அவற்றை திறக்க வேண்டாம்.
6
இதன் விளைவாக ஆல்கஹால் 65-70% வலிமை கொண்டது. இது காய்ச்சி வடிகட்டிய நீரில் 40% ஆல்கஹால் அளவிற்கு உடைக்கப்பட வேண்டும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
விஸ்கி ஸ்காட்ச் மற்றும் கனடிய விஸ்கி, விஸ்கி ஐரிஷ் மற்றும் அமெரிக்க விஸ்கி. பெயரில் உள்ள வேறுபாடு ஒரு கடிதத்தில் உள்ளது.
பயனுள்ள ஆலோசனை
இதன் விளைவாக 40% ஆல்கஹால் 4 ஆண்டுகளாக ஓக் பீப்பாய்களுக்குள் எரிக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், விஸ்கி சுவை மற்றும் நிறத்தில் மென்மையாக்குகிறது, எஸ்டர்கள், ஆல்டிஹைட்களைக் குவிக்கிறது.