பாலாடை நீண்ட காலமாக உலகெங்கிலும் பல நாடுகளில் அங்கீகாரத்தைப் பெற்றுள்ளது, அவற்றின் சொந்த நாடு குறித்த சர்ச்சைகள் இன்றுவரை தீர்க்கப்படவில்லை. வெவ்வேறு நாடுகளில், பாலாடை பல்வேறு வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகளால் செய்யப்படுகிறது. கண்மூடித்தனமான பாரம்பரிய சைபீரிய பாலாடை, அவை பெரியவர்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் ஈர்க்கும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- - பாலாடைக்கு புதிய மாவை;
- - இறைச்சி நிரப்புதல்.
வழிமுறை கையேடு
1
மாவை முடிந்தவரை மெல்லியதாக உருட்டவும். பின்னர், ஒரு கண்ணாடி அல்லது ஒரு கண்ணாடி கொண்டு, பாலாடைகளின் விரும்பிய அளவைப் பொறுத்து, மாவிலிருந்து வட்டங்களை வெட்டுங்கள். இரண்டாவது வழி: மாவை சிறிய துண்டுகளாகப் பிரித்து, அவற்றில் இருந்து மெல்லிய கயிறுகளை உருட்டவும், அவை 0.5 செ.மீ தடிமனாக துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் மெல்லியதாக உருட்டவும், அதற்கு சரியான வட்ட வடிவத்தை கொடுக்க முயற்சிக்கவும். இரண்டாவது முறை அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களால் விரும்பப்படுகிறது, ஏனெனில் இதற்கு சில திறன்கள் தேவை.
2
உங்கள் கையில் மாவை ஒரு வட்டத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஒரு டீஸ்பூன் அதன் நடுவில் சிறிது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைத்துக் கொள்ளுங்கள் - அதனால் சிற்பம் செய்யும் போது அது விளிம்பில் உள்ள பாலாடையிலிருந்து வெளியேறாது. இறைச்சி சாறு விளிம்புகளுக்கு வந்தால், சமைக்கும் போது பாலாடை ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், அதிலிருந்து நிரப்புதல் குழம்புக்குள் விழும். மெதுவாகவும் சமமாகவும், சுமார் 0.5 செ.மீ ஆழத்தில், எதிர்கால பாலாடையின் விளிம்புகளை குருடாக்குகிறது.
3
நன்கு நிரப்பப்பட்ட அரை வட்டத்தை நிரப்புதலுடன் பெறும்போது, மூலைகளை இணைத்து, ஒன்றை மற்றொன்று இழுப்பதன் மூலம் அவற்றைக் குருடாக்கவும். இதன் விளைவாக ஒரு உண்மையான சைபீரிய பாலாடை இருந்தது. இந்த வழியில், அனைத்து பாலாடைகளையும் வடிவமைக்கவும். பாலாடை அடிக்கடி மாடலிங் செய்வதால், அவை அழகாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் மாறும்.
4
பாலாடை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அவற்றின் அளவைப் பொறுத்து 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒழுங்காக வடிவமைக்கப்பட்ட பாலாடை தவிர விழாது. சைபீரியாவில், பாலாடை குழம்பு இல்லாமல், நெய் அல்லது வெண்ணெய் சேர்த்து பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் கருப்பு அல்லது சிவப்பு தரையில் மிளகு தெளிக்கப்படுகிறது.
கவனம் செலுத்துங்கள்
பாலாடைகளை நிரப்புவதற்கு காய்கறிகளை சேர்க்கலாம் - முதலில், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, அதே போல் முள்ளங்கி, முட்டைக்கோஸ், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற.
பாலாடை இறைச்சியுடன் மட்டுமல்லாமல், பாலாடைக்கட்டி, உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ் அல்லது பிற பாரம்பரியங்களுடன் நாட்டின் பாரம்பரியத்திற்கு ஏற்ப தயாரிக்கப்படுகிறது.
பயனுள்ள ஆலோசனை
ஒரு பலகை அல்லது தட்டில் ஒரு உறைவிப்பான் சேமிப்பதற்காக உறைந்த பாலாடை, மற்றும் ஏற்கனவே உறைந்த பைகளில் படுத்துக் கொள்ளுங்கள். உறைந்த வீட்டில் பாலாடை இரண்டு முதல் மூன்று வாரங்களுக்கு உறைவிப்பான் நிலையத்தில் சேமிக்கப்படலாம்.
பாலாடை ஒரு சூப்பாக பரிமாறலாம் - இறைச்சி குழம்பு மற்றும் மூலிகைகள்.