இறைச்சியை புதியதாக வைத்திருப்பது எப்படி

இறைச்சி நுண்ணுயிரிகளின் பரவலுக்கு சாதகமான சூழலாகும், எனவே இந்த தயாரிப்பு விரைவாக போதுமான அளவு மோசமடைகிறது. ஆனால் சில நிபந்தனைகளின் கீழ், இறைச்சியை சிறிது நேரம் புதியதாக வைத்திருக்க முடியும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

வழிமுறை கையேடு

1

அழுக்கு, ரத்தம் மற்றும் இரத்த சோகை ஆகியவற்றிலிருந்து புதிதாக வாங்கிய இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்ட இறைச்சி நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இருண்ட, நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் உலர வைக்கவும். பின்னர் எலுமிச்சை சாறு, வினிகர், சோடியம் குளோரைடு அல்லது சாலிசிலிக் அமிலத்தின் ஒரு கரைசலை அரை லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் தேய்க்கவும்.

2

வினிகருடன் நனைத்த ஒரு துணியில் இறைச்சியை மடக்கி, குளிரில் வைக்கவும். துணி உலர ஆரம்பித்தவுடன், அதை மீண்டும் ஈரப்படுத்தவும். சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

3

சூடான மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு, மோர், தயிர் அல்லது வேகவைத்த பாலுடன் இறைச்சியின் புதிய துண்டுகளை ஊற்றவும். இந்த சேமிப்பு நிலைமைகளின் கீழ், இறைச்சி 5 நாட்கள் வரை புதியதாக இருக்கும். புதிய இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி, உலர்ந்த உலர்ந்த, உருகிய ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பன்றி இறைச்சி கொழுப்புடன் மூடி, காகிதத்தோல் காகிதத்தில் போர்த்தி, ஒரு பாதாள அறையில் அல்லது பாதாள அறையில் வைக்கவும். இந்த வழியில், இறைச்சியை 3 முதல் 4 நாட்கள் வரை சேமிக்க முடியும்.

4

இறைச்சி துண்டுகளை புழு, தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி அல்லது வாதுமை கொட்டை இலைகளால் மூடி அடித்தளத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு பெட்டியில் தரையில் அரை மீட்டர் புதைத்து, ஒரு வினிகர்-நனைத்த துணியால் மூடியை மூடி வைக்கலாம். மேலும், பிர்ச் நிலக்கரி, நொறுக்கப்பட்ட பூக்கள் மற்றும் டான்சி இலைகள், கடுகு, வளைகுடா இலை, பூண்டு கிராம்பு ஆகியவற்றிலிருந்து இறைச்சியை தூள் தூவலாம். ஒரு வாரம் இறைச்சியைப் பாதுகாக்க, அரைத்த குதிரைவாலி கொண்டு தெளிக்கவும், இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் வைக்கவும்.

5

அதிக உப்பு நீரில் இறைச்சியை 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, குளிர்ந்து நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் விடவும். மறுநாள் வெப்பமான காலநிலையில், மற்றொரு நிமிடம் இறைச்சியை சமைக்கவும். அல்லது இருபுறமும் ஒரு துண்டை லேசாக வறுக்கவும், சீஸ்கெட்டில் போட்டு குளிரில் தொங்கவிடவும்.

6

நீண்ட சேமிப்புக்கு புதிய இறைச்சியை உறைய வைக்கவும். பகுதிகளாக வெட்டி, உறைபனிக்காக பைகளில் வைக்கவும், உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். உறைந்த இறைச்சியின் அடுக்கு வாழ்க்கை -20 ° C க்கு ஒரு வருடம் வரை. இறைச்சியை மீண்டும் உறைய வைக்காதீர்கள், ஏனெனில் இது அனைத்து மதிப்புமிக்க பொருட்களையும் இழக்கிறது. சுமார் 0 ° C வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் இறைச்சியைக் குறைத்தல்.