குளிர்ந்த வழியில் மார்பகங்களை உப்பு செய்வது எப்படி

காளான் ஊறுகாய் பதப்படுத்தல் மிகவும் பிரபலமான வழியாகும். இந்த முறை பொதுவாக கசப்பான பால் சாற்றைக் கொண்டிருக்கும் காளான்களை அறுவடை செய்கிறது. இந்த வகைகளில் பால் காளான்கள் அடங்கும், அவை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ உப்பு சேர்க்கப்படலாம். இரண்டாவது முறை அதிக நேரம் எடுக்கும் என்றாலும், அதற்குப் பிறகு மார்பகங்கள் கண்களுக்கு விருந்து - வெள்ளை, வலிமையான, மணம்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - 5 கிலோ காளான்கள்;

• - 2 கப் கரடுமுரடான உப்பு;

• - வெந்தயம் குழாய்கள் (குடைகள் இல்லாமல்);

• - பூண்டு;

• - இலைகள் மற்றும் குதிரைவாலி வேர்;

• - திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள்;

• - கருப்பு மிளகு பட்டாணி;

• - சிட்ரிக் அமிலம்.

வழிமுறை கையேடு

1

சேகரிக்கப்பட்ட காளான்கள் வழியாக செல்லுங்கள். சேதமடைந்த மற்றும் புழுக்களை அகற்றி, தரையிலிருந்தும் இலைகளிலிருந்தும் வலுவான உலர்ந்த காளான்களை சுத்தம் செய்து, குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவவும். கால்களை ஒழுங்கமைக்கவும் (மார்பகங்களுக்கு உப்பு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை).

2

மார்பகங்களிலிருந்து கசப்பை நீக்க, இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை அமிலமாக்கப்பட்ட மற்றும் உப்பு நீரில் ஊற வைக்கவும். இதைச் செய்ய, தொப்பிகளின் மேற்புறத்துடன் கூடிய மஃபின்களை ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் வைக்கவும் (ஒரு பெரிய பிளாஸ்டிக் பேசின் பொருத்தமானது) மற்றும் உப்பு மற்றும் அமிலப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் நிரப்பவும்: ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 10 கிராம் உப்பு மற்றும் 2 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம் எடுக்கப்படுகிறது. மேலே ஒரு சிறிய சுமை வைத்து, காளான்களுடன் கூடிய உணவுகளை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். காளான்களை 2-3 நாட்களுக்கு ஊறவைக்கவும், தண்ணீரை ஒரு நாளைக்கு 2 முறை புதியதாக மாற்ற மறக்காதீர்கள்.

3

உப்பு போடுவதற்கு தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை நன்கு கழுவுங்கள் அல்லது கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், நனைத்த காளான்களை வரிசைப்படுத்தவும்: சிறிய மார்பகங்களை அப்புறப்படுத்தவும், பெரியவற்றை காலாண்டுகளாக அல்லது பகுதிகளாக வெட்டவும்.

4

பீப்பாய் அல்லது ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் உப்பு சேர்க்கவும், அதில் காளான்கள் உப்பு சேர்க்கப்படும். திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள், பூண்டு தோலுரிக்கப்பட்ட கிராம்பு, குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் வெந்தயம் தண்டுகள்.

5

பின்னர் தொப்பிகளை கீழே வைத்து தொப்பிகளை கீழே போடவும். காளான்களை உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும், குதிரைவாலி வேர்கள் மற்றும் கருப்பு பட்டாணி வைக்கவும். அடுக்குகளை ஒரே வரிசையில் செய்யவும்: காளான்கள், உப்பு, சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலா.

6

குதிரைவாலி இலை மற்றும் சுத்தமான பருத்தி துணியால் காளான்களின் மேல் அடுக்கை மூடு (நீங்கள் 3-4 அடுக்குகளில் மடிந்த நெய்யைப் பயன்படுத்தலாம்). அதில் ஒரு இலவசமாக பாயும் வட்டத்தை வைக்கவும். ஜாடிக்குள் காளான்கள் உப்பு சேர்க்கப்பட்டால், வட்டத்தை பிளாஸ்டிக் வெட்டப்பட்ட பிளாஸ்டிக் மூடியால் மாற்றலாம். வட்டத்தில் லேசான அடக்குமுறையை வைத்து, காளான்களுடன் கூடிய உணவுகளை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

7

சில நாட்களுக்குப் பிறகு, மார்பகங்கள் தீர்ந்து சாறு அடைந்ததும், புதிய காளான்களைச் சேர்த்து, அவற்றை உப்பு தூவி மீண்டும் அடக்குமுறையை வைக்கவும்.

8

30-40 நாட்களில், மஃபின்கள் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும். உணவுகளிலிருந்து ஒரு வட்டத்துடன் துணி மற்றும் சரக்குகளை வெளியே எடுத்து, உணவுகளை ஒரு மூடியால் மூடி, காளான்களை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். காளான்களின் மேல் அடுக்கை உப்புநீரில் வைக்க மறக்காதீர்கள், இல்லையெனில் கட்டிகள் பூசக்கூடியதாக மாறும். இது நடந்தால், பூசப்பட்ட காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவவும் அல்லது அகற்றவும்.

கவனம் செலுத்துங்கள்

உப்பிடும் குளிர் முறைக்கு, பொறிகளும் காளான்களும் பொருத்தமானவை. அவற்றை மார்பகங்களுடன் சேர்த்து உப்பு சேர்க்கலாம். இது காளான் வகைப்படுத்தலாக மாறும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை

உப்பு மார்பகங்களிலிருந்து நீங்கள் காளான் கேவியர், சாலடுகள் மற்றும் குறைந்த கலோரி கட்லெட்டுகளை உருவாக்கலாம்; அவை துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகளுக்கு நிரப்பலாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.