ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் குளிர்காலத்திற்கு மிருதுவான ஊறுகாய் தயாரிக்க விரும்புகிறார்கள். விருந்தினர்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும் பொருட்டு, ஊறுகாய் சமைக்க, மற்றும் வெறுமனே ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாக செல்கின்றன. ஆனால் ஊறுகாயில் உள்ள வெள்ளரிகள் கொஞ்சம் கேப்ரிசியோஸ் ஆகும், அவை நன்கு பாதுகாக்கப்படும் வகையில் அவற்றை அறுவடை செய்வது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. வினிகர் இல்லாமல் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுக்கு ஒரு எளிய செய்முறை வழங்கப்படுகிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
வெள்ளரிகள், உப்பு, தண்ணீர், குதிரைவாலி இலைகள், திராட்சை வத்தல், செர்ரி, வெந்தயம் குடைகள், மசாலா பட்டாணி, பூண்டு, சிவப்பு சூடான மிளகு துண்டுகள்.
வழிமுறை கையேடு
1
உப்பிடுவதற்கு, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வகைகளை ஊறுகாய் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. வெள்ளரிகளை கழுவவும், முனைகளை ஒழுங்கமைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் 12 மணி நேரம் ஊறவும்.
2
வெள்ளரிகளை மூழ்கடித்த பிறகு, நாங்கள் ஜாடிகளை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கிறோம். வங்கிகளைக் கழுவுங்கள், கருத்தடை செய்யுங்கள்.
பூண்டு தயார்: தலாம், பெரியதாக நறுக்கவும். நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் பூண்டு எடுக்க வேண்டும், விடாமல், ஒரு குடுவையில் இரண்டு பெரிய தலைகள்.
3
மூன்று லிட்டர் ஜாடியின் அடிப்பகுதியில், குதிரைவாலி இலை, வெந்தயம் ஒரு குடை, சிவப்பு சூடான மிளகு ஒரு துண்டு, மசாலா மற்றும் பட்டாணி, பல துண்டுகள் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்கலாம்.
வெள்ளரிக்காயை பூண்டு கலந்து ஒரு ஜாடியில் வைத்து, அதிக பூண்டு சேர்க்கிறோம்.
மீண்டும் வெள்ளரிகளின் மேல் மசாலாவை வைக்கவும்: மீண்டும் வெந்தயம் ஒரு குடை, திராட்சை வத்தல், செர்ரி ஒரு இலை, சிவப்பு சூடான மிளகு மற்றொரு துண்டு.
4
நாங்கள் உப்பு தயாரிக்கிறோம் - தண்ணீரை உப்பு, ஒரு லிட்டருக்கு 2 தேக்கரண்டி, தண்ணீர் உப்பு செய்ய வேண்டும், சர்க்கரை தேவையில்லை. உப்பு கரடுமுரடானதாக இருக்க வேண்டும் - பாறை உப்பு. மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் உங்களுக்கு 1.3-1.5 லிட்டர் உப்பு தேவை.
வெள்ளரிக்காயுடன் வெள்ளரிகளை ஊற்றி, மூன்று நாட்கள் நெய்யால் மூடப்பட்ட திறந்த ஜாடிகளில் விடவும்.
5
3 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஒரு பாத்திரத்தில் நெய்யின் ஒரு அடுக்கு வழியாக உப்புநீரை வடிகட்டி, வேகவைக்கவும். உப்புநீரில் இருந்து கொதிக்கும்போது, நுரை அகற்றப்பட வேண்டும்.
நாங்கள் வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த நீரில் நேரடியாக வங்கியில் கழுவுகிறோம், முன்னுரிமை 2-3 முறை, எதையும் இழக்காதவாறு சீஸ்கெலோத் மூலம் தண்ணீரை வடிகட்டுகிறோம். சூடான உப்புநீரை நிரப்பவும், எளிய பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் மூடவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
வெள்ளரிகள் முனைகளை ஒழுங்கமைக்கவில்லை என்றால், அவை உள்ளே காலியாக இருக்கும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
அடித்தளத்தில், நுழைவு மண்டபத்தில், குளிர்சாதன பெட்டியில் - சற்று குறைந்த வெப்பநிலை கொண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.