சிக்கன் குழம்பு மற்றும் அதை அடிப்படையாகக் கொண்ட சூப்கள் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். ஆனால் உண்மையிலேயே சுவையாகவும், வெளிப்படையாகவும், மணம் கொண்டதாகவும் இருக்கும் வகையில் கோழி குழம்பு சமைக்க எப்படி?
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- பெரிய பான்
- கோழி
- வெங்காயம்
- கேரட்
- உப்பு
- கருப்பு மிளகு
- கீரைகள்
வழிமுறை கையேடு
1
கோழி பிணத்தை எடுத்து, துவைக்க, ஒரு துண்டு கொண்டு உலர்த்தி துண்டுகளாக வெட்டவும். கோழி குழம்பு தயாரிப்பதற்கு, கொழுப்பு பிராய்லர்களை அல்ல, ஆனால் மெலிந்த மற்றும் அதிக சினேவி சூப் கோழிகளை தேர்வு செய்வது நல்லது (அவை பெரும்பாலும் "இரண்டாவது வகையின் கோழி" என்று அழைக்கப்படும் கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன). சூப் கோழிகள் நீண்ட நேரம் சமைக்கின்றன, ஆனால் குழம்பு அதிக பணக்காரர்களாக மாறும். நீங்கள் பிராய்லர் கோழியைப் பயன்படுத்தினால் - சமைப்பதற்கு முன்பு தோலில் இருந்து தோலை அகற்றி, தோலடி கொழுப்பின் அடர்த்தியான அடுக்கை அகற்றுவது நல்லது. இல்லையெனில், குழம்பு மிகவும் கொழுப்பாக மாறும்.
2
வாணலியில் கோழியை வைத்து மூடியை மூடாமல் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். பானை தீயில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குழம்பு கொதித்த பிறகு, வெள்ளை அல்லது சாம்பல் நிற நுரை அதன் மேற்பரப்பில் உருவாகத் தொடங்கும் - இது ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அல்லது கரண்டியால் தொடர்ந்து அகற்றப்பட வேண்டும்.
3
நுரைத்த பிறகு (இது கொதித்த 5-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நடக்கும்), கேரட்டை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி, வெங்காயத்தை உரிக்கவும் (நீங்கள் அதை வெட்ட முடியாது) மற்றும் காய்கறிகளை ஒரு கொதிக்கும் குழம்பில் நனைக்கவும். நீங்கள் குழம்புக்கு வோக்கோசு, வோக்கோசு அல்லது செலரி சேர்க்கலாம்.
4
காய்கறிகளை இட்ட 20-30 நிமிடங்களில், குழம்புக்கு உப்பு சேர்த்து கருப்பு மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும் (விரும்பினால்). நீங்கள் குழம்புக்கு ரோஸ்மேரி அல்லது பிற மூலிகைகள் சேர்க்கலாம், ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்: கோழி குழம்பின் சுவை மிகவும் மென்மையானது மற்றும் "கொல்ல" எளிதானது.
5
வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மூடியால் கடாயை மூடி, மற்றொரு நாற்பது முதல் ஐம்பது நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சூப் கோழிகளுக்கு, சமையல் நேரத்தை 30-40 நிமிடங்கள் அதிகரிக்கலாம். கோழியின் தயார்நிலையில் கவனம் செலுத்துங்கள் - அது மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.
6
சமைத்த பிறகு, வாணலியில் இருந்து வேகவைத்த கோழியை அகற்றி, ஒரு உலோக சல்லடை மூலம் குழம்பு வடிகட்டவும். உங்களிடம் ஒரு சல்லடை இல்லையென்றால், நீங்கள் வெறுமனே பான் "குடியேற" விடலாம், வேகவைத்த காய்கறிகள் கீழே குடியேறும் போது, குழம்பை ஒரு தனி கொள்கலனில் கவனமாக வடிகட்டவும். வேகவைத்த கோழியின் பகுதிகளை தட்டுகளில் ஒழுங்குபடுத்தி, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் தூவி நறுமண குழம்பில் ஊற்றவும். பரிமாறலாம்!
தொடர்புடைய கட்டுரை
மிளகுத்தூள் சேர்த்து தடிமனான சாஸில் கோழி சமைப்பது எப்படி