காளான்களுடன் சமைத்த உணவுகள் நீண்ட காலமாக ரஷ்ய உணவு வகைகளின் ஒரு பகுதியாகும். தின்பண்டங்களை தயாரிப்பதில் காளான்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - சூடான மற்றும் குளிர், முக்கிய உணவுகள். ஆனால் பணக்கார மற்றும் மணம் கொண்ட காளான் சூப், இது எந்த இரவு உணவையும் எப்போதும் அலங்கரிக்கும், குறிப்பாக நல்லது. இந்த அற்புதமான சூப்பை தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, மத்திய ரஷ்யாவில் சமைக்கப்படும் ஒரு உன்னதமான காளான் குண்டுக்கான செய்முறையை நாங்கள் தருவோம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- 500 கிராம் புதிய அல்லது 50 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள்,
- குடியேறிய நீர் 2 எல்,
- 2 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு,
- அரை கேரட்
- 1 நடுத்தர வெங்காயம்,
- 15-20 கிராம் வெண்ணெய்,
- ஒரு கண்ணாடி முத்து பார்லி மூன்றில் ஒரு பங்கு
- 1 முட்டை
- வளைகுடா இலை
- கீரைகள்.
வழிமுறை கையேடு
1
முத்து பார்லியை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஓரிரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். உலர்ந்த காளான்கள் சூப்பிற்குப் பயன்படுத்தப்படும் என்றால், அவற்றை ஒரு சிறிய அளவு வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற வைக்கவும். நீங்கள் புதிய சாம்பினான்கள் மற்றும் சிப்பி காளான்களுடன் காளான் சூப்பை சமைக்கலாம், ஆனால் அதன் நறுமணம் காட்டு காளான்களைப் போல வலுவாக இருக்காது.
2
புதிய காளான்கள், தலாம் இலைகளை துவைக்க, காலின் கீழ் பகுதியை துண்டிக்கவும். கடையில் வாங்கிய உறைந்த காளான்கள் சற்று கரைந்து போகின்றன.
3
காளான்களை வெட்டுங்கள், ஆனால் இறுதியாக இல்லை. உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து எஞ்சியிருக்கும் தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டாம்; அதை வடிகட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டலாம். உருளைக்கிழங்கை சிறிய குச்சிகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை நன்றாக நறுக்கவும், கேரட்டை நன்றாக அரைக்கவும்.
4
தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ஒரு பானை தண்ணீரை நெருப்பில் போட்டு, அதில் சமைத்த முத்து பார்லியை எறியுங்கள். அரை மணி நேரம் கழித்து, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களை வாணலியில் எறியுங்கள்.
5
காளான் சூப் கொதிக்கும் போது, வெண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் உருகவும், வெங்காயத்தை சிறிது பொன்னிறமாக வறுக்கவும், வாணலியில் கேரட் சேர்த்து வெங்காயத்துடன் லேசாக ஸ்பேஸர் செய்யவும்.
6
உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும்போது, வறுத்த வெங்காயத்தை கேரட் மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் வாணலியில் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் சூப் சிறிது குளிரட்டும், பின்னர் அதை அணைக்கவும்
7
முட்டையை நன்றாக அடித்து, மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சூப்பில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். சூப் சிறிது காய்ச்சி பரிமாறட்டும், லேசாக நறுக்கிய கீரைகளை தட்டுகளில் தெளிக்கவும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
காளான் சூப்பிற்கு சிறந்தது உலர்ந்த காடு காளான்கள் - போர்சினி, போலட்டஸ். அவற்றின் நறுமணம் புதியவற்றை விட மிகவும் வலிமையானது.
மிகவும் நல்லது காளான் சூப்பின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு, பரிமாறும் முன் ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்க, நீங்கள் இறைச்சி குழம்பில் காளான் சூப்பை சமைக்கலாம்.