சூப்கள் வேறுபட்டவை, ஆனால் அவற்றில் மிகவும் பொதுவானவை இறைச்சியாகவே இருக்கின்றன. அவற்றை சமைக்கும்போது, நீங்கள் சுவையாக பெற விரும்புவதை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும் - குழம்பு அல்லது இறைச்சி. ஆனால் நீங்கள் முயற்சித்தால், சுவையான குழம்பில் சுவையான இறைச்சியை சமைக்கலாம். எப்படி என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- டி-எலும்பு இறைச்சி
- நீர்
- பான்
வழிமுறை கையேடு
1
ஏறக்குறைய அனைத்து சமையல் புத்தகங்களிலும் வகுக்கப்பட்டுள்ள உன்னதமான விதி, ஒரு சுவையான குழம்பு பெற, இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் போட வேண்டும், இறைச்சியின் சுவையை பாதுகாக்க விரும்புவோருக்கு, அது ஏற்கனவே கொதிக்கும் திரவத்தில் போடப்பட வேண்டும் என்று கூறுகிறது. அது சரி. படிப்படியாக வெப்பமடைகிறது, இறைச்சி சாறுகள் மற்றும் பழச்சாறுகளை கொடுக்கத் தொடங்கும், சூப் சமைக்கப்படும் போது இந்த செயல்முறை எல்லா நேரத்திலும் தொடரும். கொதிக்கும் நீர் இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் உள்ள துளைகளை மூடும், அனைத்து சாறுகளும் அதற்குள் இருக்கும், ஆனால் உங்களுக்கு ஒரு சுவையான குழம்பு கிடைக்காது.
2
ஆனால் ஒரே கல்லால் இரண்டு பறவைகளை கொல்ல விரும்பும் ஒருவருக்கு என்ன செய்வது. என்ற கேள்விக்கான பதில் வெளிப்படையானது. இது மற்றும் அது இரண்டையும் நீங்கள் சமைக்க வேண்டும். எலும்புகள் குழம்புக்கு முக்கிய சுவையையும் குழம்பையும் தருகின்றன, எனவே சூப்பிற்கான இறைச்சி பொதுவாக எலும்பில் எடுக்கப்படுகிறது. இறைச்சியிலிருந்து அதைப் பிரித்து, துவைக்க மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
3
கடாயில் இருந்து வெகுதூரம் செல்ல முயற்சி செய்யுங்கள். குழம்பு மேற்பரப்பில் சாம்பல் நுரை சேகரிக்க ஆரம்பித்தவுடன், அதை ஒரு கரண்டியால் உடனடியாக அகற்றவும். சில இல்லத்தரசிகள் முதல் குழம்பு வடிகட்ட விரும்புகிறார்கள். நீங்கள் அவர்களில் ஒருவராக இருந்தால், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து உடனடியாக பான் உள்ளடக்கங்களை மடுவில் வடிகட்டவும், முதலில் எலும்பை அகற்ற நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
4
சுத்தமான தண்ணீரில் எலும்பை ஊற்றவும், பான் தீயில் வைக்கவும். நீங்கள் நுரை அகற்றினால், முந்தைய கட்டத்தைத் தவிர்க்கவும்.
5
மூலம், உங்களுக்கு கொழுப்பு பிடிக்கவில்லை என்றாலும், சூப்பிற்காக சிறிய நரம்புகளுடன் இறைச்சியை எடுக்க முயற்சி செய்யுங்கள். மெலிந்த இறைச்சி நீங்கள் எப்படி சமைத்தாலும் கடினமான பந்தாகவே இருக்கும். இறைச்சியை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, அதை ஒரு பெரிய துண்டுகளாக விட்டுவிட்டு, கொதிக்கும் திரவத்தில் நனைத்து, வெப்பத்தை குறைத்து அடுத்த 1-3 மணி நேரம் சமைக்கவும். சமையல் நேரம் இறைச்சி வகை, விலங்கின் வயது மற்றும் பல காரணிகளைப் பொறுத்தது.
6
நினைவில் கொள்ளுங்கள், விரைவாக அதிக வெப்பத்தை விட குறைந்த வெப்பத்தில் நீண்ட நேரம் சமைப்பது நல்லது. தயாராக இறைச்சி மென்மையாக மாறும், அதன் இழைகள் ஒருவருக்கொருவர் எளிதாக பிரிக்கப்படும். இப்போது அதை பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டி தட்டுகளில் வைக்கலாம். அல்லது சூப்பில் விடவும். மீதமுள்ள பொருட்களின் சுவையை நிறைவு செய்வதால், அது இன்னும் சுவையாக மாறும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
இறைச்சியை விரைவாக சமைக்க பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்தவும்.