அரிசி மிகவும் பொதுவான பக்க உணவுகளில் ஒன்றாகும். அதே நேரத்தில், தானியங்கள், புட்டுகள், சாலடுகள், கேசரோல்கள் மற்றும் பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கு இது சிறந்தது. இந்த தானிய கலாச்சாரத்தில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன, மேலும் இது மனித உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது. அரிசி சமைப்பதன் அனைத்து சிக்கல்களையும் கையாள்வது முதல் பார்வையில் தோன்றுவது போல் எளிதானது அல்ல. ஆகையால், பலருக்கு இதை ஒரு சமையல் வெகுஜனமாக மாற்றாமல், உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்பாக மாற்றுவதற்காக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியவில்லை.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- 2 சேவைகளுக்கு:
- 150 மில்லி அரிசி;
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு;
- 300 மில்லி சூடான நீர்;
- தாவர எண்ணெய்;
- ஒரு மூடி கொண்டு பான்;
- மர ஸ்பேட்டூலா;
- அளவிடும் கோப்பை;
- முட்கரண்டி அல்லது குச்சிகள்;
- ஒரு சமையலறை துண்டு.
வழிமுறை கையேடு
1
அரிசியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (சமைப்பதற்கு பாஸ்மதியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இந்த வகை நீண்ட, கூர்மையான, மெல்லிய தானியங்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது மற்றவர்களை விட மணம், அழகாகவும் சுவையாகவும் மாறும்). ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும், குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் 1-2 நிமிடங்கள் துவைக்கவும்.
2
வாணலியில் ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயை ஊற்றி அரிசி சேர்க்கவும். அனைத்து தானியங்களும் எண்ணெயால் மூடப்படும் வரை ஒரு மர ஸ்பேட்டூலால் அதைக் கிளறவும். இதற்கு நன்றி அரிசி பொரியலாக மாறும்.
3
கெட்டிலில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து தேவையான அளவை ஒரு அளவிடும் கோப்பையில் ஊற்றவும். நினைவில் கொள்ளுங்கள்: அரிசியை விட 2 மடங்கு அதிக திரவம் இருக்க வேண்டும். உதாரணமாக, 150 மில்லி அரிசிக்கு 300 மில்லி தண்ணீர் தேவைப்படும். பின்னர் வாணலியில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். அடுத்து, ஒவ்வொரு 150 மில்லிக்கும் சுமார் 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும்.
4
நீங்கள் சூடான நீரைச் சேர்த்த பிறகு, அரிசியைக் கிளறவும். இது ஒரு முறை மட்டுமே செய்யப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் அடிக்கடி கிளறினால், நீங்கள் மென்மையான தானியங்களை உடைக்கலாம். பின்னர் ஸ்டார்ச் அவர்களிடமிருந்து தனித்து நிற்கும், மேலும் உங்கள் சைட் டிஷ் ஒட்டும்.
5
வாணலியை மூடி, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். மூடி தூக்காமல் பழுப்பு அரிசியை சுமார் 45 நிமிடங்களுக்கும், வெள்ளை அரிசியை சுமார் 20 க்கும் சமைக்கவும். நீங்கள் அதைத் திறந்து நீராவியை விட்டுவிட்டால், அரிசி மிகவும் மெதுவாக சமைக்கும். நீங்கள் அதை விரைவில் பற்றவைக்க வேண்டும்.
6
ஒரு தானிய பல்லை ருசித்து அரிசியின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். கடாயை மெதுவாக சாய்த்து உங்கள் சைட் டிஷ் தயாரா என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம். அதன் விளிம்பில் திரவம் சேகரிக்கப்பட்டால், அரிசி இன்னும் சில நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்பட வேண்டும்.
7
அரிசி தயாரானதும், வெப்பத்தை அணைத்து, வாணலியில் இருந்து மூடியை அகற்றவும். பின்னர் 10-15 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஒரு சுத்தமான சமையலறை துண்டு போடவும். இது அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும், மேலும் உங்கள் பக்க டிஷ் நொறுங்கி உலர்ந்திருக்கும்.
8
சேவை செய்வதற்கு முன், ஒரு முட்கரண்டி அல்லது சாப்ஸ்டிக் கொண்டு அரிசியை தளர்த்தவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
திட்டமிடப்படாத அரிசி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பல வைட்டமின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் தானியங்களின் ஓடுகளில் துல்லியமாக குவிந்துள்ளதால்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
அளவிடும் குடத்தைப் பயன்படுத்தி அரிசி அளவை எப்போதும் அளவிடவும். 1 சேவைக்கு 65 மில்லி (2 சேவையில் 130 மில்லி, நான்கில் 260 மில்லி போன்றவை) அளவிடவும்.
ஒரு பெரிய விட்டம் கொண்ட ஒரு பான் அரிசி சமைக்க மிகவும் பொருத்தமானது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அரிசி அடுக்கு மெல்லியதாக இருக்கும், அது நன்றாக சமைக்கிறது.