புதிய சாம்பினான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

காட்டு காளான்களை விட கிரீன்ஹவுஸில் வளர்க்கப்படும் சாம்பிக்னான்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். காளான்கள் சாலடுகள், சூப்கள், இறைச்சிகள் அல்லது வெறுமனே பச்சையாக சாப்பிடப்படுகின்றன. ஆனால் அனைவருக்கும் சாம்பினான்களை சமைக்கத் தெரியாது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - சாம்பினோன்கள்;

• - நீர்;

• - உப்பு;

• - ஆல்ஸ்பைஸ் பட்டாணி;

• - வளைகுடா இலை;

• - சிட்ரிக் அமிலம்.

வழிமுறை கையேடு

1

காளான்களை சமைப்பதற்கு முன், அவற்றை முதலில் சுத்தம் செய்ய வேண்டும். தண்டின் கீழ், மிகவும் அசுத்தமான பகுதியை கத்தியால் வெட்டுங்கள். காளான் தொப்பிகள் பல்வேறு குப்பைகள் தெளிவாக உள்ளன. பின்னர் ஒவ்வொரு சாம்பினானையும் ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும். பிடிவாதமான அழுக்கை மென்மையான கடற்பாசி மூலம் கழுவவும். ஆனால் ஏற்கனவே திறந்திருக்கும் தொப்பியுடன் நீங்கள் காளான்களைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் அவற்றை அடிக்கடி கழுவ வேண்டும், ஏனெனில் அவை சமைக்கும் போது மிக விரைவாக கருகிவிடும், நீங்கள் திரவத்தில் அமிலம் சேர்த்திருந்தாலும் கூட. சாம்பினான்களை தண்ணீரில் ஊறவைப்பது அவசியமில்லை, இல்லையெனில் அவற்றின் சுவை இழக்கப்படலாம்.

2

சிறிய காளான்களை முழுவதுமாக வேகவைக்கவும். உங்களிடம் மிகப் பெரிய காளான்கள் இருந்தால், அவற்றை பல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் எடுத்து 1 கிலோ காளானுக்கு 5 லிட்டர் என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, அடுப்பில் வைக்கவும். இதனால் சாம்பினான்கள் கருமையாகி சாம்பல்-வெள்ளை நிறத்தில் இருக்க, உப்பு மற்றும் 20 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து சுவைக்கவும். நீங்கள் கருப்பு மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலை ஒரு ஜோடி பட்டாணி வைக்கலாம்.

3

தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அவை முழுவதுமாக தண்ணீரில் மூழ்கி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். காளான்கள் மென்மையாகும் வரை 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, அவற்றிலிருந்து அனைத்து நீரும் வெளியேறும் வரை காத்திருங்கள். சமைத்த சாம்பினான்களை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். காளான்கள் தயாராக உள்ளன, எதிர்காலத்தில் அவை பல்வேறு சாலடுகள், சூப்கள், இறைச்சிகள் அல்லது வேகவைக்க பயன்படுத்தப்படலாம், நீங்கள் அவற்றை சிறிது உப்பு செய்ய வேண்டும்.

• சாம்பினான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
• சாம்பினான்களை சமைப்பது எப்படி
• சாம்பினான்களை எப்படி சமைப்பது?