உங்கள் உணவகத்தில் ஒரு நல்ல சமையல்காரரை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

ஒவ்வொரு உணவக ஸ்தாபனத்தின் வெற்றியும் வெவ்வேறு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. சமையலறை எப்போதும் தீர்மானிக்கும் காரணி அல்ல. ஆனால் இன்னும் மக்கள் சாப்பிட உணவகத்திற்கு வருகிறார்கள் - இதுதான் அதன் அசல் நோக்கம். எனவே, நிறைய ஒரு சமையல்காரரின் சரியான தேர்வைப் பொறுத்தது. எந்தவொரு வியாபாரத்திலும் குழு ஆவி முக்கியமானது என்பதால், உணவகத்திற்கும் சமையல்காரருக்கும் இடையில் சரியான புரிதல் அவசியம். எனவே, ஒவ்வொரு உணவகமும் ஒரு பணியாளரை மட்டுமல்ல, ஒரு கருத்தியல் மற்றும் ஆக்கபூர்வமான கூட்டாளரையும் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

சமையல்காரரின் பொறுப்பு என்ன

உணவக வளர்ச்சியின் ஆரம்ப கட்டத்தில், சில கடமைகளை மேலாளர் அல்லது உரிமையாளர் செய்யக்கூடும். மாறாக, ஒரு நிறுவனம் வளர்ந்தால், தலைமை சமையல்காரரை ஏற்றுவதற்கு கூடுதல் பதிவுகள் நிறுவப்படலாம். முக்கிய பொறுப்புகள் பின்வருமாறு:

சமையலறையின் ஒருங்கிணைந்த பணிக்கான நிறுவன ஏற்பாடுகள்; மெனுவின் தொகுப்பு; சொந்த சில சமையல் சமையல்; உணவுகள் தயாரித்தல் மற்றும் தரத்தின் தொழில்நுட்ப செயல்முறைகளின் கட்டுப்பாடு; பொருட்கள் வாங்குவது; கணக்கியல் மற்றும் செலவு; சமையலறை தொழிலாளர்களின் தேர்வு, பயிற்சி மற்றும் தரக் கட்டுப்பாடு; சுகாதாரத் தரங்களுடன் இணங்குவதை மேற்பார்வை செய்தல்; பொருட்கள் மற்றும் உபகரணங்களின் எச்சங்களின் பட்டியல்; பதிவு வைத்தல்; முற்போக்கான நடவடிக்கைகளை அறிமுகப்படுத்துதல் (புதிய சமையல் மற்றும் தொழில்நுட்பங்களின் வளர்ச்சி).

வேட்பாளர் தேவைகள்

உங்கள் சமையல்காரர் அதிக பொறுப்புகளை நிறைவேற்றுவார், தேவைகள் அதிகமாக இருக்க வேண்டும். ஆனால் பணம் செலுத்துவதற்கான சாத்தியத்தை கருத்தில் கொள்வது அவசியம், ஏனென்றால் விண்ணப்பதாரரின் அதிக தகுதி, அவர்கள் அதிக வெகுமதியைப் பெறுவார்கள். தேவைகளின் பட்டியலில் பின்வருவன அடங்கும்: சிறப்புக் கல்வியில் சிறப்பு கல்வி இருப்பது; வேலை அனுபவம்; வெவ்வேறு உணவு வகைகளுக்கான சமையல் அறிவு; தொழில்முறை; விலை வழிமுறைகளைப் புரிந்துகொள்வது; அனைத்து சுகாதார தரங்களின் அறிவு; உயர் மட்ட பொறுப்பு.

செஃப்: உருவாக்கியவர் அல்லது நிர்வாகி

பெரும்பாலும், ஒரு உணவகம் ஒரு சிக்கலை எதிர்கொள்கிறது: மிக முக்கியமாக, வருங்கால ஊழியரின் நிர்வாக அல்லது சமையல் திறமைகள். ஒரு விதியாக, ஒரு நிபுணரின் உயர் நிலை ஒன்று மற்றும் மற்றொன்று மிகவும் அரிதானது. தேர்வின் சிக்கல் எழுந்தால், இரண்டாவது திசை விரும்பத்தக்கது. நிர்வாக கடமைகள் வேறொரு பணியாளருக்கு ஒப்படைக்கப்படலாம் அல்லது செயல்பாட்டில் பயிற்சியளிக்கப்படலாம் என்பதால், மோசமாகவும் சுவையுடனும் தயாரிக்கும் ஒரு சமையல்காரர் நிச்சயமாக அவரது நிலைக்கு ஒத்திருக்க மாட்டார்.

பயனுள்ள நிர்வாகப் பிரிப்பு

சில உணவகங்கள் பல சமையல்காரர்களுக்கு இடையில் ஒரு சமையல்காரரின் கடமைகளைப் பிரிப்பதைப் பயன்படுத்துகின்றன. இன்னும் துல்லியமாக, அவர்கள் மிகவும் திறமையான வேலைக்காக ச ous ஸ்-செஃப் மற்றும் பிராண்ட்-செஃப் கூடுதல் இடுகைகளை அறிமுகப்படுத்துகிறார்கள். இந்த அணுகுமுறை பெரிய உணவகங்கள் மற்றும் சங்கிலிகளுக்கு அதிக எண்ணிக்கையிலான பார்வையாளர்கள் மற்றும் சமையலறை தொழிலாளர்களின் பெரிய ஊழியர்களுடன் தொடர்புடையது.

ச ous ஸ்-செஃப் ஒரு உதவியாளர் மற்றும் துணை சமையல்காரர் ஆவார், அவர் தனது கடமைகளை முழுவதுமாக நகலெடுக்கிறார் மற்றும் தேவைப்பட்டால் எந்த திசைகளிலும் அவரை மாற்ற முடியும். பிராண்ட் செஃப் நிர்வாகப் பணி, தயாரிப்பு வழங்கல் மற்றும் தரக் கட்டுப்பாடு ஆகியவற்றில் ஈடுபட்டுள்ளார், கருத்தியல் முன்னேற்றங்கள் மற்றும் அவற்றை செயல்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறார்.

ஒரு சமையல்காரரை எங்கே தேடுவது

ஒரு நல்ல சமையல்காரர் விலை உயர்ந்தவராக இருப்பார், மேலும் அவரைக் கண்டுபிடிக்க நீங்கள் ஒரு தலைக்கவச நிபுணரை நியமிக்கலாம். அனைத்து சிறந்த சமையல்காரர்களும் பொதுவாக மற்ற உணவகங்களில் பணியாற்றுவதால், அவருக்கு மிகவும் சாதகமான வேலை நிலைமைகளை வழங்குவதன் மூலம் மட்டுமே நீங்கள் அத்தகைய நிபுணரைப் பெற முடியும். இடைப்பட்ட உணவகங்களின் பிரிவுக்கு, சமையல்காரர்கள் இணையத்தில் விளம்பரங்களைத் தேடுகிறார்கள் அல்லது விண்ணப்பதாரர்களிடையே ஒரு போட்டியை ஏற்பாடு செய்கிறார்கள். உணவகங்களைத் தொடங்குவதற்கு, தொழிற்கல்வி பள்ளிகளின் வெற்றிகரமான பட்டதாரிகளிடையே ஒரு தேர்வை நடத்துவதே சிறந்த வழி. இந்த வழியில், நீங்கள் உங்கள் சொந்த நிபுணருக்கு கல்வி கற்பிக்க முடியும்.

நான் வெளிநாட்டிலிருந்து ஒரு சமையல்காரரை அழைக்க வேண்டுமா?

இன்று, மிகவும் நாகரீகமான உணவகங்கள் தேசிய உணவு வகைகளுக்கு சேவை செய்யும் உணவகங்கள். வெளிநாட்டு நிபுணர்களை அழைப்பது நாகரீகமானது மற்றும் மதிப்புமிக்கது. இருப்பினும், வெளிநாட்டில் ஒரு சமையல்காரரைத் தேடுவதற்கு முன்பு, நீங்கள் அவருக்கு பொருத்தமான சம்பளத்தை வழங்க முடியுமா, அதே நேரத்தில் அவருடைய தனிப்பட்ட குணாதிசயங்களைத் தாங்க முடியுமா என்று சிந்தியுங்கள். இத்தகைய சமையல்காரர்கள் பொதுவாக கேப்ரிசியோஸ் மற்றும் கர்வமானவர்கள். பெரும்பாலும் அவர்களுடன் ஒரு பொதுவான மொழியைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம், ஏனென்றால் அவர்கள் எல்லாவற்றையும் தங்கள் சொந்த வழியில் செய்யப் பழகிவிட்டார்கள். உற்சாகம் மற்றும் ஆக்கபூர்வமான யோசனைகள் நிறைந்த ஒரு நல்ல உள்நாட்டு சமையல்காரரை நீங்கள் தேட வேண்டும், மேலும் ஒரு குறிப்பிட்ட தேசிய உணவுக்கான சமையல் குறிப்புகளின்படி ஒரு மெனுவை உருவாக்க அவரை ஒப்படைக்க வேண்டும்.

பதவி உயர்வு

ஏற்கனவே உள்ள உணவகத்தில் ஒரு நல்ல சமையல்காரரைப் பெறுவதற்கான வழிகளில் ஒன்று, சமையல்காரர்களில் ஒருவரை ஊக்குவிப்பதாகும். உங்கள் பணிபுரியும் முதலாளி திடீரென்று தனது வேலையை மாற்ற முடிவுசெய்தால், அவசர மாற்றீடு தேவைப்படும் போது இது உண்மை. கடினமான சூழ்நிலையில் இருக்கக்கூடாது என்பதற்காக, சமையலறை ஊழியர்களின் தொழில் வளர்ச்சியை கண்காணிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒருவேளை அவர்களில் ஏற்கனவே சிறந்த லட்சியங்களைக் கொண்ட ஒரு சிறந்த சமையல்காரர் இருக்கிறார், அவர் சமையல்காரரின் நிலைக்குத் தேவையான குணங்களை வளர்த்துக் கொண்டிருக்கிறார். அத்தகைய நபர் இருந்தால், அவர் உங்கள் நிறுவனத்திற்கு ஒரு தெய்வபக்தியாக மாற முடியும், மேலும் பதவி உயர்வுக்குப் பிறகு, அவரது வளர்ச்சி மற்றும் செழிப்புக்கு தீவிரமாக பங்களிக்கவும்.