குண்டு தயாரிப்பாளர்கள் பெரும்பாலும் தங்கள் உற்பத்தியை இறைச்சியின் சுவையுடன் மட்டுமே உற்பத்தி செய்கிறார்கள், அதே நேரத்தில் ஜாடியில் சோயா துண்டுகள் மட்டுமே உள்ளன. ஏமாற்றத்திற்கு ஆளாகாமல், உண்மையான குண்டு வாங்கக்கூடாது என்பதற்காகவும், மோசமான தரமான தயாரிப்பை அங்கீகரிப்பதற்காகவும் சில விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டியது அவசியம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வழிமுறை கையேடு
1
ஒரு தரமான குண்டு மலிவாக இருக்க முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். குண்டு இறைச்சி சுமார் 40% வேகவைக்கப்படுகிறது. இதன் பொருள் ஒரு நிலையான 338 கிராம் கேனைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு அரை கிலோ மூல இறைச்சி தேவை. எனவே ஒரு நல்ல குண்டுக்கு ஒரு காசு கூட செலவாகாது என்று மாறிவிடும்.
2
GOST க்கு ஏற்ப தயாரிக்கப்படும் ஒரு உண்மையான குண்டு, நீண்டகாலமாக நிறுவப்பட்ட பெயர் "பிரேஸ் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி" அல்லது "பிரேஸ் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி" என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். பிற தயாரிப்பு பெயர்கள் உற்பத்தியாளரின் தொழில்நுட்ப சமையல் குறிப்புகளின்படி குண்டு தயாரிக்கப்படுவதைக் குறிக்கின்றன.
3
கண்ணாடி ஜாடிகளில் குண்டு வைக்க முன்னுரிமை கொடுங்கள். உண்மையில், இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் அதன் உள்ளடக்கங்களை கவனமாக பரிசீலிக்கலாம். ஒரு தரமான குண்டு ஒரு அடர் சிவப்பு நிறத்தின் இறைச்சியின் துண்டுகளாக இருக்க வேண்டும், அவை பழுப்பு நிற சாற்றில் மிதக்கின்றன. மேல் வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் நிற கொழுப்பின் அடுக்காக இருக்க வேண்டும். சுத்தமாக இருக்க ஜாடியைப் பாருங்கள். அட்டையில் துரு, அனைத்து வகையான சேதம் மற்றும் குறைபாடுகளின் தடயங்கள் இருக்கக்கூடாது.
4
நீங்கள் இன்னும் பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சியை கேன்களில் வாங்க வேண்டியிருந்தால், அதை கவனமாக பரிசோதிக்கவும். அத்தகைய கேன்களின் உள்ளடக்கங்களை பேக்கேஜிங் தோற்றத்தால் மட்டுமே யூகிக்க முடியும். கேனை உங்கள் கைகளில் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். ஏதோ ஒரு இடத்தில் அது சிதைந்திருந்தால், அதை வாங்காமல் இருப்பது நல்லது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சேதமடைந்தால், உட்புற பூச்சு உடைக்கப்படுகிறது, இதில் துத்தநாகம், தகரம், நிக்கல் ஆகியவை உள்ளன. அவை மனித உடலில் நுழைந்தால், விஷம் சாத்தியமாகும். வீங்கிய கேன் என்பது தயாரிப்பு கெட்டுப்போனதற்கான கூடுதல் சான்றாகும்.
5
இவ்வாறு, உலோக கேன்கள் ஹெர்மெட்டிக் சீல் வைக்கப்பட வேண்டும், அவற்றின் இமைகள் மற்றும் பாட்டம்ஸ் தட்டையாகவும் குழிவாகவும் இருக்க வேண்டும். தொழில்நுட்ப நிலைமைகளுக்கு ஏற்ப உருவாக்கப்படும் குண்டுகளின் கலவை, மூலிகை சப்ளிமெண்ட்ஸ் அடங்கும். ஜாடியின் மூடியில் உற்பத்தியாளர் மற்றும் உற்பத்தியாளரின் குறியீடு பற்றிய தகவல்கள் இருக்க வேண்டும்.
6
மாநில தரத்தின்படி தயாரிக்கப்படும் குண்டியில் 56% இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு இருக்க வேண்டும், மீதமுள்ள குழம்பு. இறைச்சி துண்டுகள் ஒவ்வொன்றும் சுமார் 30 கிராம் இருக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு பெரிய துண்டு போல இருக்க வேண்டும், அவை ஜாடியிலிருந்து அகற்றப்படும்போது விழக்கூடாது. நறுமணத்தில் எந்த நாற்றமும் இருக்கக்கூடாது. இறைச்சி தாகமாகவும் வெளிநாட்டு சுவைகளிலிருந்து விடுபடவும் இருக்க வேண்டும். மேலும் ஒரு நுணுக்கம்: நேரடி சூரிய ஒளி தயாரிப்பு மீது விழக்கூடாது. இதிலிருந்து, காலாவதி தேதிக்கு முன்பே அது மோசமடையக்கூடும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
தரமான குண்டு எப்படி தேர்வு செய்வது. Name தயாரிப்பு பெயர். இந்த குண்டுக்கு, GOST "சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சி" மற்றும் "சுண்டவைத்த பன்றி இறைச்சி" என்ற பெயர்களை வழங்குகிறது, ஆனால் "மாட்டிறைச்சி குண்டு" அல்லது "பன்றி இறைச்சி குண்டு" அல்ல. கடைசி இரண்டு விருப்பங்கள், அத்துடன் அனைத்து வகையான “வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி”, “சிறப்பு குண்டு” அல்லது “சுற்றுலாப் பயணிகளின் காலை உணவு” ஆகியவை தயாரிப்பாளரின் சிறந்த முயற்சிக்கு சாட்சியமளிக்கின்றன.
பயனுள்ள ஆலோசனை
ரஷ்யாவில், குண்டு எப்போதுமே ஒரு மூலோபாய தயாரிப்பு என்று கருதப்படுகிறது, அது எந்த சூழ்நிலையிலும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது புரிந்துகொள்ளத்தக்கது - பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி இல்லாமல் செய்தபின் சேமிக்கப்படுகிறது மற்றும் எப்போதும் சமையலுக்கு தயாராக உள்ளது. ஆனால் ஏதாவது குண்டு வாங்குவது மதிப்புள்ளதா? சமீபத்தில், குண்டு வாங்குவது ஒரு வகையான லாட்டரியாக மாறியுள்ளது, ஒரு மெட்டல் கேனுக்குள் என்ன இருக்கிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது மிகவும் கடினம்.