ஒவ்வொரு விடுமுறை நாட்களிலும், இல்லத்தரசிகள் மேஜையில் அழகையும் நுட்பத்தையும் கொடுக்க புதிதாக ஒன்றைக் கொண்டு வர முயற்சிக்கிறார்கள். சிறப்பு இரவு உணவிற்கான சுவாரஸ்யமான மற்றும் சுவையான உணவுகளில் ஒன்று அடைத்த பைக் ஆகும், இது ஒரு அற்புதமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் எந்த அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- 1 கிலோகிராம் பைக்;
- 100 கிராம் வெள்ளை ரொட்டி;
- 200 மில்லி பால்;
- 1 முட்டை
- 150 கிராம் வெங்காயம்;
- 2 டீஸ்பூன். l அரிசி;
- வெந்தயம்;
- மயோனைசே;
- உப்பு;
- மிளகு.
வழிமுறை கையேடு
1
பைக்கைக் கழுவவும். தோலில் கீறல்கள் செய்யாமல் (வயிறு உட்பட) சுத்தம் செய்யுங்கள். துடுப்புகள் மற்றும் தலையை அகற்றவும். நீங்கள் உறைந்த மீன்களை எடுத்துக் கொண்டால், சமைப்பதைத் தொடருமுன் அது முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை காத்திருங்கள்.
2
இரண்டு மில்லிமீட்டர் இறைச்சியை விட்டு வெளியேறும்போது, கூர்மையான கத்தியால் (தலையின் பக்கத்திலிருந்து) தோலின் கீழ் ஒரு வட்ட கீறல் செய்யுங்கள். தோலை வால் நோக்கித் திருப்புங்கள். அதை உள்ளே இருந்து ஒழுங்கமைக்க, வால் வரை மடித்து தொடரவும். முடிவை அடைந்ததும், எலும்பை வெட்டுங்கள், இதனால் தோல் துடுப்புடன் வால் துடுப்பு அகற்றப்படும். இந்த நடைமுறையை மேற்கொள்வது, அவசரப்பட வேண்டாம். மெதுவாகவும் மெதுவாகவும் சருமத்தை அகற்றி, சேதமடையாமல் கவனமாக இருங்கள் மற்றும் சிறந்த தரமான உணவுகளுக்கு அதன் அசல் வடிவத்தில் விடவும்.
3
மீன்களிலிருந்து அனைத்து நுரையீரல்களையும் அகற்றி, ரிட்ஜ் வெட்டுங்கள். எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் பால் ஊற்றவும், அதில் ரொட்டி போடவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், தலைகளை துவைக்கவும். பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ரொட்டியை கசக்கி விடுங்கள்.
4
பைக்கின் இறைச்சியை வெங்காயம் மற்றும் ரொட்டியுடன் இறைச்சி சாணை வழியாக இரண்டு மூன்று முறை அனுப்பவும். இறைச்சி சாணை இல்லாத நிலையில், நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தலாம். ஒரு டிஷில் வெங்காயத்தைச் சேர்ப்பதற்கான மற்றொரு விருப்பம், அதை நன்றாகத் தட்டில் அரைக்க வேண்டும்; இதன் விளைவாக கூழ் ஒரு பிரகாசமான வெங்காய சுவை இருக்கும். கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கவும். உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
5
அதிக வெப்பத்தில் ஒரு பானை தண்ணீரை வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அதில் உப்பு சேர்த்து அரிசி போட்டு, மென்மையான வரை கொதிக்க வைக்கவும். அதை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, அனைத்து திரவத்தையும் வடிகட்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். அதில் ஒரு முட்டையை உடைத்து, மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும்.
6
பைக்கிலிருந்து அகற்றப்பட்ட தோலை எடுத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் மெதுவாக நிரப்பவும். அதை மிகவும் இறுக்கமாக நிரப்ப வேண்டாம், இல்லையெனில் நீங்கள் மென்மையான தோலை உடைப்பீர்கள்.
7
பேக்கிங் தாளை படலத்தால் மூடி, அதில் ஒரு அடைத்த பைக்கை வைக்கவும், தலையை மீனுடன் இணைக்கவும். சடலத்தை மயோனைசே மூலம் உயவூட்டுங்கள். பைக்கைச் சுற்றி படலத்தை மடிக்கவும், முன்னுரிமை இரண்டு முதல் மூன்று அடுக்குகளில். தோராயமாக மையத்தில் ஒரு துளை செய்யுங்கள் (நீராவி தப்பிப்பது அவசியம்). அதில் ஒரு சிறிய அளவு சுத்தமான தண்ணீரை ஊற்றலாம்.
8
அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதில் மீன் சேர்த்து ஒரு பான் வைக்கவும். சுமார் 1 மணி நேரம் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். நேரத்தின் முடிவில், பைக்கை அகற்றவும், ஆனால் படலத்தை திறக்க வேண்டாம். முழுவதுமாக குளிர்ந்து, பின்னர் மட்டுமே ரேப்பரை அகற்றவும். டிஷ் குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும்.