பருப்பை சுவையாக சமைப்பது எப்படி

அடக்கமான, நம் காலத்தில் தகுதியற்ற முறையில் கிட்டத்தட்ட மறக்கப்பட்ட பயறு, பல நூற்றாண்டுகளாக மனிதகுலத்திற்கு உணவளித்தது. இந்த தயாரிப்பு பைபிளில் கூட குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, ஏனென்றால் ஏசாவ் தனது பிறப்புரிமையை கொடுத்தது ஒரு பருப்பு பயறு சூப்பிற்காக இருந்தது. பருப்பு வகைகள் - உணவு மலிவானது, ஆனால் மிகவும் சத்தானது, நீங்கள் அதை சரியாக சமைத்தால், அரச மேஜையில் பரிமாற வெட்கமில்லாத ஒரு உணவைப் பெறுவீர்கள்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • இந்தியன் ரெட் லெண்டில் சூப் (தால் ஷோர்வா)
  • 1-1 / 2 கப் சிவப்பு பயறு;
  • 4 கப் கோழி பங்கு (தண்ணீரில் மாற்றலாம்);
  • 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்;
  • இஞ்சி வேரின் 3 சென்டிமீட்டர்;
  • 2 தக்காளி;
  • 1 கப் பால்;
  • 1/4 கப் வெண்ணெய்
  • 1 வெங்காயம்;
  • கேரவே விதைகளின் 1 டீஸ்பூன்;
  • உப்பு
  • மிளகு;
  • அலங்காரத்திற்காக 1/4 கப் நறுக்கிய புதிய கொத்தமல்லி

வழிமுறை கையேடு

1

நீங்கள் எதை சமைப்பீர்கள் என்பதை தீர்மானிப்பதற்கு முன், உங்களிடம் உள்ள பயறு வகைகளில் கவனம் செலுத்துங்கள். சிவப்பு, ஆரஞ்சு மற்றும் மஞ்சள் பயறு - உரிக்கப்பட்டு, அது வேகமாக சமைத்து கொதிக்கிறது. அதிலிருந்து சூப்கள் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை சமைப்பது வழக்கம், அவை வேறு பல பொருட்களுடன் அதை சுண்டவைக்கின்றன, பின்னர் இது ஒரு தடிமனாகவும் செயல்படுகிறது. பழுப்பு, சாம்பல் மற்றும் பச்சை பயறு வகைகள் ஷெல்லில் உள்ளன. சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் மற்றும் சமைத்த பிறகு அதன் வடிவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். இது பக்க உணவுகள் மற்றும் சாலட்களுக்கு ஏற்றது.

2

சமைப்பதற்கு முன், பயறு வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, வெளுத்தப்பட்ட மற்றும் சிதைந்த பீன்ஸ் நீக்கி, கழுவி உலர்த்தப்படுகிறது. பல பருப்பு வகைகளைப் போலன்றி, அதை ஊறவைப்பது அவசியமில்லை. வகையைப் பொறுத்து, பயறு 10 புதினா முதல் 1 மணி நேரம் வரை சமைக்கப்படுகிறது.

3

பயறு வகைகளை கொதிக்கும் முன் உப்பு போட வேண்டாம். அமிலத்தை சேர்க்க வேண்டாம் (தக்காளி அல்லது தக்காளி பேஸ்ட், ஒயின்). இந்த பொருட்கள் சமையல் நேரத்தை மட்டுமே அதிகரிக்கும், மேலும் உப்பு பயறு வகைகளை கடினமாக்குகிறது.

4

இந்தியன் ரெட் லெண்டில் சூப் (தால் ஷோர்வா)

பயறு வகைகளை வரிசைப்படுத்தி, துவைக்க மற்றும் உலர வைக்கவும். ஒரு ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் தக்காளியை வதக்கி, தலாம் நீக்கி நறுக்கவும். பயறு வகைகளில் சேர்த்து மஞ்சள் மற்றும் உரிக்கப்படுகிற நறுக்கிய இஞ்சி வேர் சேர்க்கவும். குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

5

வெப்பத்தை குறைத்து 10 முதல் 20 நிமிடங்கள் மறைக்காமல் சமைக்கவும். சமையல் நேரம் உங்கள் பயறு எவ்வளவு புதியது என்பதைப் பொறுத்தது - நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்கப்பட்டிருக்கும், நீண்ட நேரம் அது சமைக்கும். பயறு மென்மையாக இருக்கும்போது, ​​பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி சூப்பை ஒரு பிளெண்டர் கொண்டு பிசைந்து கொள்ளவும். பால் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, வெப்பத்திற்குத் திரும்பி, குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்கவும்.

6

வெண்ணெய் உருக. வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக உரித்து நறுக்கவும். பான் எல்எக்ஸ் மற்றும் கேரவே விதைகளில் வைக்கவும். வெங்காயம் கேரமல் ஆகும் வரை காத்திருங்கள் - அது பழுப்பு நிறமாக மாறும். கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை தாராளமாக தெளிக்கவும்.

தொடர்புடைய கட்டுரை

சமையல் முஜாதர்