இறைச்சியை எவ்வாறு குணப்படுத்துவது

ஜெர்கி மிகவும் பிரபலமான குளிர் பசி. இது அதிக சுவையான தன்மை, சத்தான தன்மை ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது, மேலும் இதை வீட்டிலேயே எளிதாக தயாரிக்கலாம்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • இறைச்சி;
  • உப்பு;
  • நீர்
  • மசாலா;
  • கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;
  • அட்டவணை வினிகர்.

வழிமுறை கையேடு

1

உலர்த்துவதற்கான முதல் முறை கிராமப்புற மக்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனென்றால் இறைச்சியைக் கொண்டுவர உங்களுக்கு ஒரு அறை அல்லது ஒரு கொட்டகை போன்ற இருண்ட அறை தேவைப்படும். சமையல் குளிர்ந்த பருவத்தில் இருக்க வேண்டும் - இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் அல்லது வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில், இந்த முறையால் கொண்டு வருவதற்கான உகந்த வெப்பநிலை +10 டிகிரிக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.

2

ஒரு துண்டு இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (வியல், ஆட்டுக்குட்டி, குதிரை இறைச்சி, கோழி, முயல் செய்யும்). எலும்புகள் மற்றும் பெரிய தசைநாண்களிலிருந்து சதைகளை பிரிக்கவும். 3 முதல் 5 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட நீண்ட கீற்றுகளில் இழைகளுடன் வெட்டுங்கள்.

3

ஒரு வலுவான ஊறுகாய் தயார்: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 200 கிராம் டேபிள் உப்பு. நீங்கள் சில மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம்: வளைகுடா இலை, மிளகு போன்றவை. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒவ்வொரு துண்டு இறைச்சியையும் 3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் உப்புநீரில் மூழ்க வைக்கவும். பின்னர் இறைச்சி அகற்றப்பட வேண்டும், உப்பு வடிகட்டட்டும். ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் ஏற்ப இந்த நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும்.

4

அனைத்து இறைச்சியும் குளிர்ந்ததும், உலர்ந்த, இருண்ட அறையில் உலர்த்துவதற்காக அதைத் தொங்கவிட வேண்டும் (எடுத்துக்காட்டாக, அறையில் அல்லது களஞ்சியத்தில்). சுமார் மூன்று வாரங்களில், அது தயாராக இருக்கும்.

5

இரண்டாவது முறை மாட்டிறைச்சி அல்லது பெரிய விளையாட்டுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, எடுத்துக்காட்டாக, எல்க் இறைச்சி, மான். நீங்கள் அதை ஒரு நகர குடியிருப்பில் சமைக்கலாம். எலும்புகள் மற்றும் பெரிய தசைநாண்களிலிருந்து தனித்தனியாக இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மெல்லிய கீற்றுகளில் இழைகளுடன் வெட்டுங்கள் (1 சென்டிமீட்டரை விட தடிமனாக இல்லை). நீங்கள் இருபுறமும் உள்ள கோடுகளை சற்று வெல்லலாம்.

6

ஒரு கிலோ இறைச்சிக்கு, ஒரு கலவையைத் தயாரிக்கவும்: தோராயமாக 40 கிராம் உப்பு, ஒரு தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி, ஒரு டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை.

7

வினிகருடன் இருபுறமும் இறைச்சியின் கீற்றுகளைத் துடைத்து, ஒரு கலவையில் உருட்டவும், பின்னர் ஒரு எஃகு கொள்கலன் அல்லது பற்சிப்பி உணவுகளில் முடிந்தவரை இறுக்கமாக வைக்கவும். கீழே அழுத்தி, 6 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் கொள்கலனை வெளியே எடுத்து, அனைத்து காய்களையும் மறுபுறம் திருப்பி, நுகத்தினால் மீண்டும் கீழே அழுத்தி 6 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அதன்பிறகு, இறைச்சியை மிகவும் நீர்த்த வினிகரில் (சுமார் 1%) துவைக்கவும், கசக்கி, உலர்ந்த, காற்றோட்டமான இடத்தில் தொங்கவிடவும், பூச்சிகளிலிருந்து காஸ் மடக்குகளுடன் பாதுகாக்கவும். அதிகபட்சம் 2 நாட்களுக்குப் பிறகு, இறைச்சி தயாராக இருக்கும்.

தொடர்புடைய கட்டுரை

பெலாரஷ்யன் உலர்ந்த பன்றி இறைச்சி (டோலண்ட்விட்ஸ்)