ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெங்காயம் இறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த பசியாகும். அதன் கசப்பான சுவை எந்த இறைச்சி உணவையும், அது நறுமண கபாப், திறந்த நெருப்பில் சமைத்த கோடிட்ட மாமிசம், அல்லது வீட்டு அடுப்பிலிருந்து வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி போன்றவற்றை அமைக்கிறது. வெங்காயம் புதியது மட்டுமல்லாமல், பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளின்படி ஊறுகாய்களாகவும் இருக்கும். ஒரு சுவையான இறைச்சியில் சில நிமிடங்கள் செலவிடுங்கள், உங்கள் அட்டவணை பார்பிக்யூவுக்கு மிருதுவான புதிய வெங்காய அலங்காரத்தால் அலங்கரிக்கப்படும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- மோதிரங்களுடன் marinated வெங்காயம்:
- 2-3 நடுத்தர வலுவான வெங்காயம்
- 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- ½ உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி
- டேபிள் வினிகரின் 75 மில்லிலிட்டர்கள் (9%)
- 200 கிராம் தண்ணீர்
- பால்சாமிக் வினிகர் மற்றும் கடுகுகளில் வெங்காயம்:
- 1 பெரிய வெங்காயம்
- 1 தேக்கரண்டி கடுகு
- 1 டீஸ்பூன் பால்சாமிக் வினிகர்
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மிளகு
- தாவர எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி
- தக்காளி சாற்றில் marinated வெங்காயம்:
- பல்புகள் 4-5 துண்டுகள்
- 1 கொத்து வோக்கோசு
- 3 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி
- 1 டீஸ்பூன் வினிகர் 9%
- 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு
- எலுமிச்சை கொண்டு ஊறுகாய் வெங்காயம்:
- 2 பெரிய வெங்காயம்
- 1 நடுத்தர எலுமிச்சை
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெய்
- தரையில் வெள்ளை மிளகு ஒரு சிட்டிகை
- சிட்ரிக் அமிலத்தில் marinated வெங்காயம்:
- 2 வெங்காயம்
- 6 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்
- 100 மில்லி தண்ணீர்
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 கிராம்பு மொட்டு
- 1 வளைகுடா இலை
- 1 சிட்டிகை சிவப்பு மிளகு, இலவங்கப்பட்டை, தரையில் கருப்பு மிளகு
- கிரேக்க மரைனட் வெங்காய மோதிரங்கள்:
- 2-3 நடுத்தர வெங்காயம் இனிப்பு சாலட் வெங்காயம்
- 100 மில்லிலிட்டர் ஆலிவ் எண்ணெய்
- பால்சாமிக் வினிகரின் 75 மில்லிலிட்டர்கள்
- ஆர்கனோ
- ஊறுகாய் மசாலா வெங்காயம்:
- 500 கிராம் சிறிய வெங்காயம்
- 2 லிட்டர் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
- 150 கிராம் பழுப்பு சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1 டீஸ்பூன் புதிதாக தரையில் மிளகு
- சிவப்பு சூடான மிளகு சைரானோ
- கேன்களின் எண்ணிக்கையால்
- 1/2 தேக்கரண்டி பிரஞ்சு கடுகு
- 1 டீஸ்பூன் கிராம்பு
- வளைகுடா இலை
வழிமுறை கையேடு
1
வெங்காயம் மோதிரங்களுடன் marinated.
நீங்கள் வெங்காயத்தை ஊறுகாய் செய்யும் உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஒரு அகலமான கழுத்து அல்லது ஒரு சாஸர் அல்லது தட்டுடன் நீங்கள் மறைக்கக்கூடிய ஒரு கிண்ணத்துடன் கூடிய கண்ணாடி குடுவை பொருத்தமானது. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அகலமான கத்தியால் மோதிரங்களாக வெட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் வெங்காயத்தை வைக்கவும். அடுப்பில் ஒரு சிறிய கடாயை வைக்கவும், அதில் தண்ணீர் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கிளற நினைவில் வைத்துக் கொண்டு தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, டேபிள் வினிகரைச் சேர்த்து உடனடியாக வெப்பத்தை அணைக்கவும். சூடான இறைச்சி வெங்காயத்தை ஊற்றி ஒரு மூடி அல்லது தட்டுடன் மூடி வைக்கவும். இறைச்சியை குளிர்ந்து, வெங்காயத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த வழியில் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெங்காயம் குளிர்ந்தவுடன் உடனடியாக உட்கொள்ளலாம், ஆனால் இது ஒரு நாளில் சுவையாக இருக்கும்.
2
பால்சாமிக் வினிகர் மற்றும் கடுகுகளில் வெங்காயம் marinated.
கடுகுடன் நறுக்கிய வெங்காயம் அல்லது அரை மோதிர வெங்காயத்தை கலக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. எந்தவொரு காய்கறி எண்ணெயுடனும் வெங்காயத்தை சீசன் செய்யவும், முன்னுரிமை சுத்திகரிக்கவும், இதனால் எந்தவிதமான துர்நாற்றமும் ஏற்படாது. பால்சாமிக் வினிகரில் ஊற்றவும். இருண்ட மற்றும் ஒளி இரண்டும் பொருத்தமானவை, ஆனால் வெங்காயம் கருமையாகாமல் இருக்க மஞ்சள் பால்சமிக் பயன்படுத்த சமையல்காரர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். வெங்காய மோதிரங்கள் உடைக்காதபடி உங்கள் கைகளால் அல்லது ஒரு மர ஸ்பேட்டூலால் நன்கு கலக்கவும். மற்றும் 1.5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் டிஷ் அனுப்பவும். இந்த வெங்காயம் ஸ்டீக்ஸ் அல்லது கபாப்ஸை மட்டுமல்லாமல், ஒரு சாண்ட்விச்சிற்கும் ஏற்றது.
3
தக்காளி சாற்றில் வெங்காயம் marinated.
எல்லா பல்புகளிலிருந்தும் உமி அகற்றி, ஒரு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் மூழ்க வைக்கவும். 4-5 மிமீ தடிமன் கொண்ட மோதிரங்களாக வெட்டவும். வோக்கோசை நறுக்கி வெங்காயத்துடன் கலக்கவும். வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை சூடாக்கி, தக்காளி விழுது 200 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீரில் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கலவையை 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கவும். வினிகரைச் சேர்த்து, ஒரு நிமிடத்தில் வெப்பத்திலிருந்து பான் நீக்கவும். ஜாடிகளில் அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் வெங்காயத்தை வைத்து, இறைச்சியையும் கார்க்கையும் இமைகளால் நிரப்பவும். குளிர்காலத்தில் தக்காளி சாற்றில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை சேமிக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், 10 நிமிடங்களுக்கு ஜாடிகளை முன் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள், பொதி செய்த பின் அவற்றை இரும்பு இமைகளால் உருட்டவும். அறை வெப்பநிலையில் முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் அல்லது பிற கொள்கலன்களில் வைக்கப்படும் வெங்காயத்தை 7 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியாது.
4
எலுமிச்சை கொண்டு ஊறுகாய் வெங்காயம்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். தரையில் வெள்ளை மிளகு சேர்த்து கிளறவும். அரை எலுமிச்சையின் தலாம் நன்றாக அரைக்கவும் - ஒரு டீஸ்பூன் போதும். எலுமிச்சையை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, விதைகள் சாற்றில் விழாமல் இருக்க எலுமிச்சை சாற்றை உங்கள் விரல்களால் கசக்கி விடுங்கள். உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை 3 டீஸ்பூன் வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து, ஒரே எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றில் ஊற்றவும், எலுமிச்சை அனுபவம் சேர்க்கவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தை ஆழமான கோப்பையில் வைக்கவும், இறைச்சியை ஊற்றி 30-60 நிமிடங்கள் விடவும். வடிகட்டவும், வெங்காயத்தை உடனடியாக பரிமாறலாம்.
5
சிட்ரிக் அமிலத்தில் வெங்காயம் marinated.
சிட்ரிக் அமிலத்துடன் 1 நிமிடம் தண்ணீரை வேகவைத்து, மற்ற அனைத்து பொருட்களிலும் ஊற்றவும். உரிக்கப்பட்ட மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும், கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும். ஜாடியில் உள்ள வெங்காயத்தை குளிர்விக்கட்டும். சிட்ரிக் அமிலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் 7 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.
6
கிரேக்க marinated வெங்காய மோதிரங்கள்.
வெங்காயத்தில் ஏராளமான இனிப்பு சாலட் வகைகள் உள்ளன, சில நேரங்களில் அவை சரியான பெயரை அறியாமல் ஸ்பானிஷ் அல்லது சிவப்பு வெங்காயம் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, இருப்பினும் இனிப்பு வெங்காயம் சிவப்பு நிறமாக இருக்காது. இத்தகைய வகைகளில் ரெட் பரோன், கார்மென், எக்ஸிபிஷென் ஆகியவை அடங்கும். இந்த வெங்காயம் விரைவான ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது மற்றும் பார்பிக்யூவின் சுவையை மென்மையாக வலியுறுத்துகிறது. அவர் குறிப்பாக ஆட்டுக்குட்டி ஷிஷ் கபாப்ஸுடன் நல்லவர். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மோதிரங்களாக வெட்டி ஒரு ஜிப் பையில் வைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய், பால்சாமிக் வினிகரை ஒரு பையில் ஊற்றி ஆர்கனோ தெளிக்கவும். பையை பொத்தான், அதை அசைத்து, வெங்காயத்தை 6-8 மணி நேரம் marinate செய்ய அனுப்பவும். அத்தகைய வெங்காயத்தை இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படும் புதிய காய்கறிகளின் சாலட்டில் வைக்கலாம்.
7
ஊறுகாய் மசாலா வெங்காயம்.
எல்லாவற்றையும் முன்கூட்டியே கவனித்துக்கொள்வதற்கு நீங்கள் பழகிவிட்டால், “பார்பிக்யூ” சீசன் துவங்குவதற்கு ஒரு மாதத்திற்கு முன்பு வெங்காயத்தை ஊறுகாய் செய்வது உங்களுக்கு கடினமாக இருக்காது. சிறிய கசப்பான வெங்காயம் கொழுப்பு பன்றி இறைச்சிக்கு ஏற்றது. வெங்காயத் தோல்களை உரித்து, இரண்டு லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 4 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து ஒரே இரவில் ஊற வைக்கவும். காலையில் உப்புநீரை வடிகட்டவும். கருத்தடை செய்யப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளை தயார் செய்யுங்கள். ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், பழுப்பு சர்க்கரை, கடுகு மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு கலக்கவும். ஜாடிகளில் வெங்காயம், சூடான மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் கிராம்புகளை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். குளிர்ந்த இறைச்சியில் ஊற்றவும், இமைகளால் மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு மாதத்தில் வெங்காயம் தயாராக இருக்கும்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
ஆரஞ்சு கொண்டு பன்றி இறைச்சி சமைக்க எப்படி