அடுப்பில் படலத்தில் உருளைக்கிழங்கை சுடுவது எப்படி

உருளைக்கிழங்கு மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகள் இரண்டிற்கும் ஒரு சிறந்த சைட் டிஷ் ஆகும். அவர்கள் அதைச் செய்யாதது வேகவைத்த, வறுத்த, சுடப்பட்டதாகும். சுடப்பட்ட வடிவத்தில், அது அதன் மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்து பண்புகளை அதிகபட்சமாக பாதுகாக்கிறது, ஆனால் நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை அடுப்பில் படலத்தில் சுட்டால், அவற்றை நீங்கள் முற்றிலும் சேமிக்க முடியும் - இந்த விஷயத்தில் ஸ்டார்ச் அழிக்கப்படாது, பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களும் பாதுகாக்கப்படும். அத்தகைய சுவையான உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - மெல்லிய தோல் கொண்ட இளம் உருளைக்கிழங்கு,

• - தாவர எண்ணெய்,

• - உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, சுவைக்க கூடுதல் சுவையூட்டிகள்,

• - படலம்.
• சாஸுக்கு:

• 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம் அல்லது சாலட் தயிர்,

• பூண்டு 2-3 கிராம்பு,

• 25 கிராம் காரமான கீரைகள்,

• 2 சிறிய ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாய்.
• 8 நடுத்தர நிரப்புதல் உருளைக்கிழங்கிற்கு:

• 150 கிராம் ப்ரிஸ்கெட், பன்றி இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி (விரும்பினால்).

வழிமுறை கையேடு

1

பேக்கிங்கிற்கு உருளைக்கிழங்கைத் தயாரித்தல்

படலத்தில் பேக்கிங் செய்ய, மெல்லிய தோலுடன் இளம் உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. வெறுமனே, அனைத்து உருளைக்கிழங்குகளும் ஒரே அளவு இருந்தால், தனிப்பட்ட கிழங்குகளும் சரியாக சுடாது, உள்ளே ஈரப்பதமாக இருக்கும் என்று நீங்கள் பயப்பட முடியாது. ஒரு கடற்பாசி அல்லது தூரிகை மூலம் ஓடும் நீரின் கீழ் உருளைக்கிழங்கை நன்கு துவைக்கவும். தலாம் தடிமனாக இருந்தால் - உலோக கடற்பாசி மூலம் மேல் அடுக்கை அகற்றலாம். கிழங்குகளை கவனமாக பரிசோதிக்கவும், சேதமடைந்த பகுதிகளை துண்டிக்கவும், "கண்களை" அகற்றவும். அதை உலர வைக்கவும்.

2

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அடிப்படை செய்முறை

தயாரிக்கப்பட்ட கிழங்குகளை வெண்ணெயுடன் தேய்க்கவும். இது எதுவும் இருக்கலாம் - பெரும்பாலும் அவை சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகின்றன (சுத்திகரிக்கப்பட்டவை அல்ல), ஆனால் நீங்கள் ஆளி விதை, எள் மற்றும் சிடார் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளலாம். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் சுவை மிகவும் நடுநிலையானது, மேலும் நறுமண எண்ணெய்கள் பொதுவாக அதை வளமாக்குகின்றன. கூடுதலாக, ஒரு மெல்லிய, சமமாக பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெய் அடுக்கு உருளைக்கிழங்கு அனைத்து பக்கங்களிலும் நன்றாக சுட அனுமதிக்கும். கிழங்குகளை உங்கள் கைகளால் அல்லது சிலிகான் சமையல் தூரிகை மூலம் செயலாக்கலாம்.

3

கிழங்குகளை உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு தெளிக்கவும். இதுபோன்ற சுவையூட்டல்களுடன் மட்டுப்படுத்தப்படுவது அவசியமில்லை - உங்கள் சுவைக்கு மற்ற மசாலாப் பொருட்களையும் மூலிகைகளையும் சேர்க்கலாம். பல்வேறு வகையான நறுமண மிளகுத்தூள், மஞ்சள், மிளகு, கறி, பூண்டு, சுவையான, வறட்சியான தைம், மார்ஜோராம், ரோஸ்மேரி, வெந்தயம், வோக்கோசு, துளசி போன்றவை உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாகச் செல்கின்றன. நீங்கள் புதிய மூலிகைகள் பயன்படுத்தினால் - நீங்கள் அவர்களுடன் கிழங்குகளைத் தேய்க்க முடியாது, ஆனால் உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு கிளை அல்லது இரண்டு பசுமைகளை படலத்தில் போர்த்தி விடுங்கள்.

4

கிழங்குகளை பல இடங்களில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கவும் அல்லது வெவ்வேறு பக்கங்களில் இருந்து பல ஆழமான வெட்டுக்களை செய்யவும். இந்த உருப்படி பெரும்பாலும் கவனிக்கப்படுவதில்லை - இதற்கிடையில், இதுதான் உருளைக்கிழங்கை சமமாக சுட அனுமதிக்கும்.

5

இறுக்கமாக ஒன்றுடன் ஒன்று, ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கையும் ஒரு தாளில் படலத்தில் மடிக்கவும். பளபளப்பான பக்கத்தை உள்நோக்கி மாற்றினால் நல்லது - இந்த விஷயத்தில், வெப்பம் உலோக மேற்பரப்பில் இருந்து குறைவாக பிரதிபலிக்கும். மெல்லிய படலம், அதன் தாள் அகலம் 8-9 மைக்ரான், இரண்டு அடுக்குகளில் சிறப்பாக மடிக்கப்பட்டுள்ளது - இது தற்செயலான கண்ணீரைத் தவிர்க்கும்.

6

உருளைக்கிழங்கை ஒரு கம்பி ரேக் அல்லது பேக்கிங் தாளில் படலத்தில் வைக்கவும். அவற்றை இறுக்கமாக அடுக்கி வைக்காதீர்கள் - கிழங்குகளுக்கு இடையில் இடைவெளிகள் இருக்க வேண்டும், அவை சூடான காற்றை அவற்றுக்கு இடையே சுதந்திரமாக சுற்ற அனுமதிக்கின்றன, அவை எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் சமமாக சுட அனுமதிக்கின்றன.

7

அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், 200-220 டிகிரி வெப்பநிலைக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்படும். குறைந்த வெப்பத்துடன் ஒரு எரிவாயு அடுப்பைப் பயன்படுத்தினால் - 15-20 நிமிட இடைவெளியில் உருளைக்கிழங்கைத் திருப்பவும். மேலே மற்றும் கீழே இருந்து சமமாக சூடேற்றப்பட்ட மின்சார அடுப்பு உங்களிடம் இருந்தால், இந்த நடைமுறைக்கு குறிப்பிட்ட தேவை இல்லை. படலத்தில் உருளைக்கிழங்கு சுமார் ஒரு மணி நேரத்தில் தயார்நிலையை அடைகிறது, இருப்பினும், கிழங்குகளின் அளவு பெரியதாக இருந்தால், பேக்கிங் நேரத்தை அதிகரிக்க வேண்டும். ஒரு உருளைக்கிழங்கை எடுத்து அவிழ்த்துவிட்டு, ஒரு முட்கரண்டி அல்லது பற்பசையுடன் ஒரு பஞ்சர் சரிபார்க்க நீங்கள் தயார்நிலையை சரிபார்க்கலாம்.

8

இந்த வழியில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு இறைச்சி, மீன் அல்லது கோழி உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக நல்லது. இது புதிய காய்கறிகளின் பலவிதமான சாலட்களுடன் நன்றாகச் செல்கிறது, மேலும் இது ஒரு "தனி" ஆகவும், முழு இரண்டாவது பாடமாகவும் செயல்பட முடியும். பெரிய உருளைக்கிழங்கை நேரடியாக படலத்தில் பரிமாறலாம், முன்பு நடுத்தரத்திற்கு நிறுத்தி, படலம் "பக்கங்களை" வளைக்கலாம். நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை பாதியாக வெட்டலாம் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டலாம், மேலே ஒரு வெண்ணெய் சேர்த்து இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகள் தெளிக்கலாம். சிறிய கிழங்குகளை படலத்திலிருந்து விடுவித்து முழுவதுமாக பரிமாறலாம்.

9

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு சாஸ் செய்முறை

சுட்ட உருளைக்கிழங்கிற்கு ஒரு நல்ல கூடுதலாக, ஒரு சுயாதீனமான உணவாக வழங்கப்படுகிறது, இது புளிப்பு கிரீம் அல்லது இனிக்காத சாலட் தயிர் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு சாஸ் ஆகும். இதை தயாரிக்க, 2-3 கிராம்பு பூண்டுகளை அடிவாரத்தில் கசக்கி, வோக்கோசு, வெந்தயம், துளசி அல்லது கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை நன்கு நறுக்கிய புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். நீங்கள் பச்சை வெங்காயத்தின் இறகுகளைப் பயன்படுத்தலாம். நன்றாக கலக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் சேர்க்கவும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை ஆழமாக வெட்டி, வெட்டு முடிவை முடிக்காமல், பகுதிகளை சிறிது பரப்பி, விளைந்த சாஸின் மீது ஏராளமான தண்ணீரை ஊற்றவும்.

10

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு தங்களுக்குள்ளும் சுவையாகவும் இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் அதை சேர்க்கைகள், நிரப்புதல்களுடன் சுட்டுக்கொண்டால், இது கூடுதல் சுவையூட்டும் குறிப்புகள் மூலம் உணவை வளப்படுத்தலாம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கிற்கு ஒரு சுவையை அளிக்கும். பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு, பன்றி இறைச்சி, புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் பிற கொழுப்பு இறைச்சி பொருட்களின் மெல்லிய துண்டுகள் பெரும்பாலும் நிரப்புகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. புகைபிடித்த இறைச்சிகளை ஃபெட்டா சீஸ் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் கூடுதலாக சேர்க்கலாம். உருளைக்கிழங்கை சுவைக்க நீங்கள் கோழி, வாத்து அல்லது மட்டன் கொழுப்பைப் பயன்படுத்தலாம் - இது டிஷின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கும், ஆனால் முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் சுவை மற்றும் வாசனை வெறுமனே மகிழ்ச்சிகரமானதாக இருக்கும்.

11

இந்த வழக்கில், பேக்கிங்கிற்கு தயாரிக்கப்பட்ட கிழங்குகளும் மையத்தில் நீளமாக வெட்டப்படுகின்றன. வெட்டு ஆழம் உருளைக்கிழங்கில் சுமார் 3/4 ஆக இருக்க வேண்டும் - வேர் பயிர் “திறந்திருக்க வேண்டும்”, ஆனால் இரண்டாக வரக்கூடாது. அதன் பிறகு, நிரப்புவதற்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் ஒரு துண்டு கீறலில் செருகப்படுகிறது. இப்போது கிழங்கின் பகுதிகளை கசக்கி, முடிந்தவரை இறுக்கமாக இறுக்கமாக உருளைக்கிழங்கில் படலத்தில் போர்த்தி, ஒரு லட்டுடன் ஒரு லட்டு மீது வைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, அடிப்படை செய்முறையைப் போலவே சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், ஆனால் அதைத் திருப்பாமல் - இல்லையெனில் உருகிய கொழுப்பு கிழங்கு கூழ் ஊறாது, ஆனால் படலத்தில் பாயும்.

12

பெரிய உருளைக்கிழங்கு சில நேரங்களில் "துருத்தி" மூலம் அடைக்கப்படுகிறது - ஒரு நீளமான பகுதியை உருவாக்குவதன் மூலம் அல்ல, ஆனால் ஒருவருக்கொருவர் இணையாக பல குறுக்குவெட்டுகளை உருவாக்கி, ஒவ்வொன்றிலும் நிரப்புதலை வைப்பதன் மூலம். இந்த வழக்கில், பெரிய கிழங்குகளும் ஓரளவு வேகமாக சுடும்.

தொடர்புடைய கட்டுரை

கோழி மற்றும் காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கை சமைக்க எப்படி: அடுப்புக்கு ஒரு எளிய செய்முறை