வெள்ளை, பழுப்பு, கருப்பு, பழுப்பு மற்றும் சிவப்பு அரிசி, அதே போல் வேகவைத்த, நீண்ட மற்றும் சுற்று, பலவகையான சுவையான உணவுகளுக்கு அடிப்படையாகும். ஒவ்வொரு அரிசி வகையும் அதன் காதலனைக் காண்கிறது. இந்த தானியத்திலிருந்து நீங்கள் சூப்கள், தானியங்கள், ரோல்ஸ், இனிப்பு இனிப்புகள், அத்துடன் கேசரோல்கள் மற்றும் மீட்பால்ஸை சமைக்கலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
பிரியாணி
காய்கறிகளுடன் பாரம்பரிய இந்திய அரிசி உணவு. சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன, ஆனால் எல்லா உணவுகளும் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி சுவையாகவும் மிகவும் திருப்திகரமாகவும் உள்ளன. தயாரிப்புகளில் இருந்து மல்லிகை அரிசி தேவைப்படுகிறது, ஏனெனில் இது வழக்கத்திற்கு மாறாக மணம், அத்துடன் பல்வேறு காய்கறிகளும். பெரும்பாலும் கேரட், ப்ரோக்கோலி, காலிஃபிளவர் அல்லது முட்டைக்கோசு கலவையைப் பயன்படுத்தினர். சில சமையல்காரர்கள் இந்த காய்கறிகளுடன் அரிசி கலந்து ஒன்றாக சமைக்க முன்வருகிறார்கள். மற்ற வழி இன்னும் சிறிது நேரம் எடுக்கும், ஆனால் இதன் விளைவாக முயற்சிக்கு மதிப்புள்ளது. அரிசி மற்றும் காய்கறிகளின் அடுக்குகளை அடுக்கி, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் கிரீம் சாஸுடன் தடவினால், உங்களுக்கு ஒரு அரிசி கேசரோல் கிடைக்கும், இது பிரியாணி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. டிஷ் மேல் நீங்கள் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும் மற்றும் அடுப்பில் இரண்டு நிமிடங்கள் அனுப்பலாம். இது எந்த நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்.
காய்கறிகளுடன் பழுப்பு அரிசி
வெறுமனே, பழுப்பு, கருப்பு மற்றும் பிற வகை இருண்ட அரிசி, சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளை நிறத்தை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், அவை காய்கறிகளுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. பிரியாணி தயாரிப்பதைப் போலவே காய்கறிகளையும் பயன்படுத்தலாம். மேலும், அரிசி, சோளம், பச்சை பட்டாணி, மிளகு ஆகியவை நன்கு இணைக்கப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கு, பூசணி மற்றும் பிற மாவு காய்கறிகளுடன் அரிசியை கலக்க வேண்டாம். ஆரம்பத்தில், காய்கறிகளை காய்கறி எண்ணெயில் மசாலாப் பொருட்களுடன் சிறிது வறுத்தெடுக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றில் கழுவிய அரிசியைச் சேர்த்து, டிஷ் மீது சூடான நீரை ஊற்ற வேண்டும். சமையல் போது அரிசி நிறைய தண்ணீர் மற்றும் உப்பை உறிஞ்சிவிடும், எனவே மற்ற பொருட்களை சமைக்கும்போது இந்த பொருட்களின் அளவு அதிகமாக இருக்க வேண்டும்.
மா ஒட்டும் அரிசி (மா மற்றும் தேங்காய் பாலுடன் இனிப்பு அரிசி)
ஒரு பிரபலமான தாய் இனிப்பு அரிசி உணவு பெரும்பாலும் தாய்லாந்து மற்றும் பிற வெப்பமண்டல நாடுகளில் சமைக்கப்படுகிறது, அங்கு அரிசி ஒரு பிரதான உணவாகும். சமையலுக்கு, வெள்ளை மெருகூட்டப்பட்ட அரிசி பயன்படுத்தப்படுகிறது, சர்க்கரை சேர்த்து தண்ணீரில் முழுமையாக சமைக்கும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. ரெடி அரிசி ஒரு ஒட்டும் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, எனவே நீங்கள் வேறு அசாதாரண வடிவத்தை கொடுக்கலாம். இனிப்பு அரிசி எள் அல்லது தேங்காயுடன் தெளிக்கப்பட்டு, தேங்காய் பால் மற்றும் பழுத்த மாம்பழத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த நம்பமுடியாத சுவையான உணவு வெளிநாட்டு சுற்றுலாப் பயணிகளை ஈர்க்கிறது, இருப்பினும் இது எந்த நாட்டிலும் வீட்டில் தயாரிக்கப்படலாம். மாம்பழத்தை வாழைப்பழத்துடனும், தேங்காய்ப் பாலை கிரீமி தயிருடனும் மாற்றலாம்.