பைக் கட்லட்கள்: சமையல் ரகசியங்கள்

ஜாண்டர், சால்மன், கோட், பைக் அல்லது கேட்ஃபிஷ் ஆகியவற்றிலிருந்து மீன் கேக்குகளை தயாரிக்கலாம் - பல விருப்பங்கள் உள்ளன. சில இல்லத்தரசிகள் பைக்கை மறுக்கிறார்கள், ஏனென்றால் அதிலிருந்து கட்லட்கள் வறண்டு போகும் என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள், ஆனால் இது ஒரு தவறு. கட்லெட்டுகளை சுவையாகவும், மிகவும் தாகமாகவும் மாற்ற நீங்கள் சில விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிக விரைவாக கெட்டுப்போகிறது, எனவே நீங்கள் அதிலிருந்து கட்லெட்டுகளை மிக விரைவாக சமைக்க வேண்டும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் தேவையில்லை. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீங்கள் நீண்ட நேரம் புதிய காற்றில் விட முடியாது - நீங்கள் நாட்டிலோ அல்லது இயற்கையிலோ கட்லெட்டுகளை சமைக்கும்போது இது பொருந்தும்.

பைக் ஃபிஷ்கேக்குகள் ஒரு நிபந்தனையில் தாகமாக இருக்கும் - நீங்கள் அவற்றில் பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்க வேண்டும். சில சந்தர்ப்பங்களில், ஒரு சிறிய அளவு கொழுப்பு பன்றி இறைச்சியை ஒரு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது - இந்த விஷயத்தில் டிஷ் சுவை சற்று மாறுகிறது, ஆனால் மோசமாக இல்லை. கையில் கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி இல்லை என்றால், நீங்கள் நல்ல தரமான வெண்ணெய் பயன்படுத்தலாம்.

மீன் பைக் பட்டைக்கான சமையல் வகைகளில் பெரும்பாலும் கேரட், பால், உருளைக்கிழங்கு அல்லது ரொட்டி ஆகியவை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அதிக சதைப்பற்றுள்ளதாக ஆக்குகின்றன. கேரட் அல்லது உருளைக்கிழங்கு மின்க்மீட்டில் சேர்ப்பதற்கு முன் இறுதியாக அரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த காய்கறிகளால் பாட்டிஸை சுவையில் சற்று இனிமையாக்க முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே அவை சமையல்காரரின் வேண்டுகோளின்படி பிரத்தியேகமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. 500 கிராம் இறைச்சி மற்றும் 100-150 கிராம் ரொட்டி விகிதத்தில் பஜ்ஜிக்கு ரொட்டி சேர்க்கப்படுகிறது, மற்றும் ரொட்டியை மென்மையாக்க போதுமான அளவு பால் அல்லது தண்ணீர். ரொட்டி பெரும்பாலும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது ரவை கொண்டு மாற்றப்படுகிறது.

பைக் கட்லெட்டுகளை நறுக்கிய மூலிகைகள், மிளகு அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள் கொண்டு சுவையூட்டலாம், ஆனால் சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் எண்ணிக்கை குறைவாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் நீங்கள் மீனின் சுவையை கொல்லலாம்.

கட்லெட்டுகள் வறுக்கும்போது சாற்றை இழக்காதீர்கள், அவற்றை காய்ச்சுவது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதற்காக, நீங்கள் பட்டாசு அல்லது தவிடு பயன்படுத்தலாம்.