கடினமான நெருக்கடி காலங்களில் பல உணவகங்கள் ஏன் சந்தையை விட்டு வெளியேறின, சில மிதக்க முடிந்தது? ஊழியர்கள் ஏன் பல நிறுவனங்களிலிருந்து வெளியேறினார்கள், மற்ற உணவகங்களும் தங்கள் அணியை வைத்திருக்க முடிந்தது? விருந்தினர் விசுவாசத்தின் ரகசியம் என்ன? தேவை குறைந்து வரும் சூழ்நிலைகளில் தன்னிச்சையான வருகைகள் புதியதாகவும் திட்டமிடப்பட்டதாகவும் மாறும் என்பதையும், உணவக புரவலர்கள் மேலும் மேலும் நண்பர்களைக் கொண்டுவருவதையும் எவ்வாறு உறுதிப்படுத்துவது?
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
இந்த எல்லா கேள்விகளுக்கும் பதில்கள் முதல் பார்வையில் மேற்பரப்பில் உள்ளன. தொழில்சார்ந்த மற்றும் தோல்வியுற்ற வீரர்கள் சந்தையை விட்டு வெளியேறினர், மேலும் வெற்றிகரமான மற்றும் வெற்றிகரமானவர்களுக்கு வழிவகுத்தனர், நெருக்கடியிலிருந்து தப்பிய உணவகங்கள் முக்கிய நபர்களைக் காப்பாற்ற முடிந்தது, விருந்தினர்கள் உணவகங்களுக்குச் செல்வதை நிறுத்தவில்லை, அவர்கள் ஒரு உணவகத்திலிருந்து இன்னொரு உணவகத்திற்குச் சென்றனர். அநேகமாக, இத்தகைய வாதங்கள் அர்த்தமில்லாமல் இல்லை.
ஆயினும்கூட, விருந்தினர் விசுவாசத்தைத் தூண்டும் செயல்முறை ஒவ்வொரு உணவகமும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய நூற்றுக்கணக்கான சிறிய விஷயங்களால் ஆனது. விருந்தினரின் மனநிலை ஏராளமான காரணிகளைப் பொறுத்தது, இதன் கலவையானது உணவகம், அதன் உணவு வகைகள், வளிமண்டலம் மற்றும் ஊழியர்களுக்கு உண்மையான, நேர்மையான, உந்துதல் கொண்ட விசுவாசத்தை உருவாக்குகிறது.
முன்னர் குறிப்பிட்டபடி, நெருக்கடியின் போது, எங்கள் விருந்தினர் மிகவும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் கோரப்பட்டார். இப்போது அவர் தனது பணத்திற்காக அதிகம் பெற விரும்புகிறார், புதிய காஸ்ட்ரோனமிக் உணர்ச்சிகளைப் பற்றி அறிந்துகொள்ளவும், உணவகங்களை ஒப்பிட்டுப் பார்க்கவும், அவற்றின் உணவு வகைகள் மற்றும் சேவையின் தரம் ஆகியவற்றைச் சுறுசுறுப்பாகவும் தயாரிக்கிறார். நவீன விருந்தினர் நிறுவனத்தின் குறைபாடுகளுக்கு கண்டிப்பானவர்.
விருந்தினர்களின் எதிர்பார்ப்புகளுக்கு ஏற்ப தனது ஸ்தாபனத்தை கொண்டுவருவதற்கு இப்போது உணவகத்திற்கு அதிக உள் இருப்பு, விடாமுயற்சி மற்றும் விடாமுயற்சி தேவை. இப்போது ஒரு நல்ல சமையலறை புறக்கணிப்பு சேவையை இனி “வெளியே இழுக்காது”, மேலும் ஒரு சிறந்த சேவை சமையலறையில் உள்ள குறைபாடுகளை ஈடுசெய்யாது. அதிகரித்த போட்டியின் நவீன நிலைமைகளில், விசுவாசத்தைப் பெறுவதற்கும் விருந்தினரின் அங்கீகாரத்தையும் விசுவாசத்தையும் பெறுவதற்கு, முன்பு தேவைப்பட்டதை விட அதிக முயற்சி எடுக்க வேண்டும்.