கோடை காலம் கடற்கரையில் ஓய்வெடுப்பது மட்டுமல்லாமல், தயாரிப்புகளின் நேரமும் கூட. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை சமைப்பதற்கான சொந்த சமையல் வகைகள் உள்ளன என்பதில் எனக்கு எந்த சந்தேகமும் இல்லை, ஆனால் பல சமையல் வகைகள் இல்லை என்று நான் நினைக்கிறேன். சீமை சுரைக்காயுடன் வெள்ளரிகள் சமைக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- 5 லிட்டர் கேன்களுக்கு:
- - 4 கிலோ வெள்ளரிகள்;
- - 2 கிலோ ஸ்குவாஷ்;
- - சூடான மிளகு 2 காய்கள்;
- - பூண்டு 10 கிராம்பு;
- - வெந்தயம் குடைகள்;
- - 5 பிசிக்கள். வளைகுடா இலை;
- - 5 பிசிக்கள். செர்ரி இலை;
- - 5 பிசிக்கள். திராட்சை வத்தல் இலை;
- - 2 நடுத்தர குதிரைவாலி வேர்கள்;
- - மிளகுத்தூள்;
- - கிராம்பு;
- - வினிகர் சாரம்;
- - சர்க்கரை;
- - உப்பு.
வழிமுறை கையேடு
1
வெள்ளரிகள் மற்றும் சீமை சுரைக்காயை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும். வெள்ளரிகளில் இருந்து உதவிக்குறிப்புகளை ஒழுங்கமைக்கவும். ஒரு சீமை சுரைக்காய் மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்டது.
2
வங்கிகளை தயார் செய்யுங்கள். நன்கு துவைக்க மற்றும் தண்ணீர் குளியல் கிருமி நீக்கம். அட்டைகளைத் இன்னும் தொடாதே.
3
வெந்தயம், இலைகள் மற்றும் பூண்டு சமைத்தல். ஓடும் நீரின் கீழ் கீரைகளை கவனமாக கழுவுகிறோம், பூண்டு உரிக்கிறோம்.
4
நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்க ஆரம்பிக்கிறோம். கீழே வெந்தயம் ஒரு குடை, செர்ரி ஒரு இலை, திராட்சை வத்தல், ஒரு சிறிய துண்டு குதிரைவாலி, பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு உள்ளது. அடுத்து, சீமை சுரைக்காய் கொண்டு வெள்ளரிகள் இடுங்கள்.
5
வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் கவனமாக காய்கறிகளின் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். 10 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் கேன்களில் இருந்து தண்ணீரை மடுவில் வடிகட்டவும். நாங்கள் செயல்முறையை மீண்டும் செய்கிறோம் - நாங்கள் கடாயில் புதிய தண்ணீரை ஊற்றி, கொதிக்க வைத்து ஜாடிகளில் ஊற்றுகிறோம். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
6
மூன்றாவது நிரப்பு தயார். இது ஏற்கனவே எங்கள் இறைச்சியாக இருக்கும். ஒரு குடுவையில் ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 2 இனிப்பு கரண்டி சர்க்கரை என்ற விகிதத்தில் உப்பை எடுத்துக்கொள்கிறோம். கொதிக்கும் நீரில் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, பின்னர் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
7
ஜாடிகளில் பல பட்டாணி மற்றும் இரண்டு கிராம்பு சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீருடன் ஜாடிகளை ஊற்றவும், இதனால் தண்ணீர் வெளியேறும். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும், ஒரு டீஸ்பூன் வினிகர் சாரம் சேர்க்கவும்.
8
15 நிமிடங்கள் நிற்க விடவும், இந்த நேரத்தில் உலோக இமைகளை வேகவைக்கவும். மூடி உருட்டவும். தலைகீழாக மாறி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை "கோட்" கீழ் வைக்கவும்.
9
குளிர்ந்த பிறகு, நீங்கள் விரைவாக ஜாடிகளை அடித்தளத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
வினிகர் சாரத்தின் தரத்தை நீங்கள் சந்தேகித்தால், அதை உறைவிப்பான் போடலாம், அது உறைந்தால், ஒரு போலி.
பயனுள்ள ஆலோசனை
அயோடைஸ் உப்பு பயன்படுத்த வேண்டாம். எந்தவிதமான சேர்க்கைகளும் இல்லாமல் கரடுமுரடான உப்பை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.