கோடை காலம் நமக்கு கொடுக்கும் இன்னபிற விஷயங்களில் ஒன்று வேகவைத்த சோளம். அலமாரிகளில் தோன்றியவுடன் சோளத்தின் சில காதுகளை உடனடியாக வாங்குவோம், குழந்தை பருவத்திலிருந்தே நமக்கு நன்கு தெரிந்த சுவையை அனுபவிக்கிறோம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
ஆகஸ்ட் இறுதி வரை மட்டுமே சோளம் இளமையாகவும், புதியதாகவும் இருக்கும், பின்னர் அது மிகைப்படுத்தப்பட்டதாக இருக்கும், எனவே கடினமாக இருக்கும். சோளத்தின் முதிர்ச்சியின் அளவை அதன் நிறத்தால் தீர்மானிக்க முடியும். இது பிரகாசமாக இருக்கிறது, மேலும் காது பழுத்திருக்கும். சமையலுக்கு, பால் வெள்ளை தானியங்களுடன் கூடிய சோளம், அல்லது வெளிர் மஞ்சள், மிகவும் பொருத்தமானது. காதுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, தானியங்கள் கொஞ்சம் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மிகவும் மீள், ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக நிலைநிறுத்தப்பட்டு ஒரே அளவாக இருக்க வேண்டும் என்பதில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
இளம் கோப்பில் பால் போன்ற ஒரு பிசுபிசுப்பு வெள்ளை திரவம் உள்ளது.
தானியங்கள் வட்டமானதை விட மங்கலாக இருந்தால், இது அதன் பழுத்த தன்மையையும் சமைப்பதற்கு தகுதியற்ற தன்மையையும் குறிக்கிறது. கோப்ஸின் இலைகளுக்கு குறிப்பாக கவனம் செலுத்த வேண்டும், அவை இல்லையென்றால், அத்தகைய சோளத்தை எடுக்கக்கூடாது. முதிர்ந்த சோளத்தில், இலைகள் காதுகளுக்குப் பின்னால் பின்தங்கியுள்ளன, அவை மஞ்சள் மற்றும் உலர்ந்தவை.
சோளம் தயாரித்தல்
காதுகளில் இருந்து வரும் இலைகளை சுத்தம் செய்ய முடியாது, ஆனால் அவற்றுடன் வேகவைக்கவும். கெட்டுப்போன இலைகள் மட்டுமே அகற்றப்படும்.
சமைப்பதற்கு முன், சோளத்தை ஒரு மணி நேரம் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
சோளம் அனைத்தையும் சமமாக சமைக்க, காதுகள் ஒரே அளவுடன் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. அவை பெரியதாக இருந்தால், நீங்கள் அவற்றை பாதியாக வெட்ட வேண்டும்.
அதிகப்படியான சோளத்துடன் என்ன செய்வது
ஓவர்ரைப் சோளம் இழைகள் மற்றும் இலைகளால் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, பாதியாக வெட்டப்பட்டு, பால் மற்றும் தண்ணீரின் கலவையுடன் சம விகிதத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. சோளத்தை நீர்த்த பாலில் சுமார் நான்கு மணி நேரம் ஊறவைத்து, பின்னர் வழக்கம் போல் கொதிக்க வைக்கவும்.
சோளம் சமைக்க எவ்வளவு
சமையல் நேரம் காதுகளின் முதிர்ச்சியின் அளவைப் பொறுத்தது. இளம் சோளத்தை தயாரிக்க அரை மணி நேரம் ஆகும், ஒருவேளை இன்னும் குறைவாக இருக்கலாம், ஆனால் பழுத்த சோளம் 40 நிமிடங்களிலிருந்து இரண்டு அல்லது மூன்று மணி நேரம் வரை சமைக்கப்படுகிறது.
சோள தானியங்கள் தயாராக இருக்கும் தருணத்தை தவறவிடாமல் இருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் அவை கடினமடையும்.
சமையல் கோப்ஸுக்கு, இறுக்கமான-மூடியுடன் வார்ப்பிரும்பு தடிமனான சுவர் கொண்ட உணவுகள் மிகவும் பொருத்தமானவை. சோளத்தை அடுப்பில் சுடலாம், மைக்ரோவேவ் அல்லது இரட்டை கொதிகலனில் சமைக்கவும்.
சில உதவிக்குறிப்புகள்:
நீங்கள் சோளத்தை கொதிக்கும் நீரில் குறைக்க வேண்டும்.
எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் சமைக்கும் போது சோளத்தை உப்பு செய்வது சாத்தியமில்லை, இல்லையெனில் அது கடினமாக மாறும். சமையல் முடிவதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன்பு இதை நீங்கள் செய்ய வேண்டும், அல்லது ஆயத்த சோளத்தை உப்பு செய்யவும்.
சோளம் சமைத்த தண்ணீரில் வெண்ணெய் அல்லது சிறிது சர்க்கரை சேர்த்தால், அதன் சுவை மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.
சோளம் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுவதில்லை, அது கொதித்த பிறகு, உடனடியாக தீ குறைகிறது.
குளிர்ச்சியடையும் போது, சோளம் கடினப்படுத்துகிறது, எனவே சமைத்த உடனேயே அதை சாப்பிட வேண்டும்.