பலவகையான காய்கறி உணவுகள் ஆண்டு முழுவதும் மேஜையில் இருக்க வேண்டும், கோடையில் மட்டுமல்ல. கேரட்டுடன் வெள்ளரிகளிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான ஏற்பாடுகள் உணவில் தேவையான குறைந்தபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கும். சாலடுகள், ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு சுழல்கள் ஒரு சிற்றுண்டாகவும், மதிய உணவை அல்லது ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும் செயல்படும். குறைந்த வெப்ப சிகிச்சையுடன், கேரட் மற்றும் வெள்ளரிகள் எப்போதும் புதிய காய்கறிகளின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகள் மற்றும் கேரட்டுகளின் எளிய சாலட்: ஒரு உன்னதமான செய்முறை
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- கேரட் - 1 கிலோ;
- வெள்ளரிகள் - 5 கிலோ;
- அட்டவணை வினிகர் (9%) - 125 மில்லி;
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 250 மில்லி;
- உப்பு - 80 கிராம்;
- சர்க்கரை - 120 கிராம்;
- மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.
வெள்ளரிகளை நன்கு கழுவவும். அவற்றை 5 மிமீ வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். ஒரு தட்டில் கேரட்டை தோலுரித்து நறுக்கவும். ஒரு பெரிய பற்சிப்பி கடாயில் காய்கறிகளை அடுக்கி வைக்கவும். அவற்றில் மிளகுத்தூள், உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஊற்றவும். கலவையை அசை மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் 3 மணி நேரம் marinate விடவும்.
ஒரே அளவிலான ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். அவர்களுக்கு இமைகளை வேகவைக்கவும். கேன்கள் மற்றும் இமைகளை ஒரு விளிம்புடன் தயார் செய்யவும். சாலட்டைக் கிளறி கேன்களில் வைக்கவும், சாலட்டை ஒரு கரண்டியால் துடைக்கவும். பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் மீதமுள்ள இறைச்சியுடன் காய்கறிகளை ஜாடிகளில் ஊற்றி இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
ஒரு பெரிய பேசின் அல்லது பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு துண்டை வைத்து, அதில் சாலட் நிரப்பப்பட்ட கேன்களை வைக்கவும். கரைகளின் தோள்களில் சூடான நீரை பேசினில் ஊற்றவும். கேன்களின் கீழ் கேனின் கீழ் மிகச் சிறிய நெருப்பை இயக்கி, அவற்றின் அளவைப் பொறுத்து பணியிடங்களை கருத்தடை செய்யுங்கள். ஒரு லிட்டரை 20 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள், அரை லிட்டர் போதும் 10 நிமிடங்கள்.
அதன் பிறகு, வாணலியில் இருந்து ஜாடிகளை கவனமாக அகற்றவும். இதைச் செய்ய, உங்களை நீங்களே எரிக்காதபடி சிறப்பு ஃபோர்செப்ஸைப் பயன்படுத்துங்கள். கேன்களை உருட்டவும், திரும்பவும். ஒரு சூடான போர்வையால் அவற்றை மூடி, ஒரு ச una னாவில் குளிர்விக்க விட்டு விடுங்கள், எனவே சிற்றுண்டி கூடுதல் பாதுகாப்பிற்கு உட்படும்.
குளிர்ந்த அறையில் குளிர்ந்த கேன்களை சுத்தம் செய்யுங்கள். பணிக்கருவி 18 ° C க்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
கொரிய வெள்ளரி மற்றும் கேரட் சாலட் வீட்டில்
உங்களுக்கு 4 லிட்டர் தேவைப்படும்:
- கேரட் - 1 கிலோ;
- வெள்ளரிகள் - 3 கிலோ;
- வோக்கோசு - 100 கிராம்;
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 250 மில்லி;
- பூண்டு - 4 தலைகள்;
- அட்டவணை வினிகர் (9%) - 125 மில்லி;
- சர்க்கரை - 200 கிராம்;
- கொரிய மொழியில் கேரட்டுக்கு சுவையூட்டும் - 40-50 கிராம்;
- உப்பு - 40 கிராம்.
படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை
நீங்கள் சாலட் சமைப்பதற்கு முன். வெள்ளரிகளை ஒரு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் அவற்றை நன்கு கழுவி காய வைக்கவும். பழத்தை 3-4 மிமீ தடிமன் கொண்ட அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். ஒரு கொரிய சாலட் டிரஸ்ஸிங் கிரேட்டரில் கேரட்டை தோலுரித்து நறுக்கவும். ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் காய்கறிகளை கலக்கவும்.
பூண்டு தோலுரித்து, ஒரு பத்திரிகை வழியாக அல்லது நறுக்கி, வெள்ளரிகள் மற்றும் கேரட்டில் சேர்க்கவும். வோக்கோசு கழுவவும், நாப்கின்களால் உலர வைக்கவும், கத்தியால் நன்றாக நறுக்கவும். காய்கறிகளில் வைக்கவும்.
காய்கறிகளின் பானையில் எண்ணெய் மற்றும் வினிகரை ஊற்றவும், சுவையூட்டல், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் கலந்து காய்கறிகளை 3 மணி நேரம் marinate செய்யவும். பின்னர் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில், ஒரு கரண்டியால் துடைக்கவும்.
வாணலியில் மீதமுள்ள இறைச்சியை வேகவைத்து சாலட்டின் ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றவும். ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, அவற்றை 15-20 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்யுங்கள். பின்னர் ஜாடிகளை திருப்பவும், திரும்பி குளிர்ந்த வரை ஒரு சூடான போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.
சுமார் ஒரு நாள் கழித்து, சரக்கறை அல்லது குளிர்காலத்தில் சேமித்து வைக்கக்கூடிய வேறு எந்த இடத்திலும் சாலட்டை மறுசீரமைக்கவும். இந்த அறையில் வெப்பநிலை 18 ° C க்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.
குளிர்காலத்தில் தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்துடன் கேரட் மற்றும் வெள்ளரிகளின் சாலட்
உங்களுக்கு 3.5 லிட்டர் தேவைப்படும்:
- தக்காளி - 1 கிலோ;
- வெள்ளரிகள் - 1 கிலோ;
- கேரட் - 0.5 கிலோ;
- வெங்காயம் - 0.5 கிலோ;
- ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் (6%) - 40 மில்லி;
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 200 மில்லி;
- உப்பு - 40 கிராம்.
படி சமையல்
கழுவப்பட்ட வெள்ளரிகள் மிக மெல்லிய வட்டங்கள் அல்லது சாதாரண அரை வட்டங்களாக வெட்டப்படவில்லை. கேரட், நறுக்கிய உரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக தட்டவும். தக்காளியைக் கழுவி, துடைக்கும் துணியால் உலர வைக்கவும். நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக அவற்றை வெட்டுங்கள்.
கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் வெள்ளரிகளை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் கலக்கவும். பின்னர் தக்காளியைச் சேர்க்கவும். காய்கறி கலவையை உப்பு போட்டு, சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஊற்றி 30 நிமிடங்கள் விடவும்.
பானை தீயில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, காய்கறிகளை 10 நிமிடங்கள் கழித்து வேகவைக்கவும். இப்போது தக்காளி மற்றும் வினிகரைச் சேர்த்து, மெதுவாக வெகுஜனத்தை கலந்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும்.
ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, சாலட் நிரப்பவும், உடனடியாக உருட்டவும். திரும்பி, ஒரு போர்வையுடன் போர்த்தி, குளிரூட்டலுக்காக காத்திருங்கள். இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட சாலட் பொதுவாக அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும்.
மணி மிளகுடன் வெள்ளரிகள் மற்றும் கேரட்டுகளின் குளிர்காலத்திற்கான அறுவடை
உங்களுக்கு (2–2.25 எல்) தேவைப்படும்:
- வெள்ளரிகள் - 1 கிலோ;
- கேரட் - 400 கிராம்;
- மணி மிளகு - 400 கிராம்;
- வெங்காயம் - 200 கிராம்;
- சர்க்கரை - 40 கிராம்;
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 60 மில்லி;
- அட்டவணை வினிகர் (9%) - 20 மில்லி;
- வெந்தயம் கீரைகள் - 20 கிராம்;
- பூண்டு - 3 கிராம்பு;
- உப்பு - 15 கிராம்;
- நீர் - 40 மில்லி.
படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை
வெள்ளரிகளை கழுவி உலர வைக்கவும். முனைகளை துண்டித்து வட்டங்களாக வெட்டவும். கேரட்டை உரிக்கவும், ஒரு grater மீது அரைக்கவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். மிளகு தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை நீக்கி, துவைக்கவும்.
மிளகு வளையங்களின் காலாண்டுகளாக நறுக்கவும். வெந்தயத்தை நன்றாக நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கிய வெள்ளரிகள், உப்பு, சர்க்கரை, வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி அதில் வெங்காயம், மிளகு ஆகியவற்றை 5 நிமிடம் வறுக்கவும். கேரட் சேர்த்து மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் வெள்ளரிகள் மீது வைக்கவும். மீதமுள்ள சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் வினிகரை வாணலியில் ஊற்றவும். கலவையை அடுப்பில் வைத்து, கொதிக்க வைத்து 7-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சாலட்டை ஏற்பாடு செய்து, இமைகளை உருட்டவும். பணியிடத்தின் கிருமி நீக்கம் தேவையில்லை. திரும்பி, சூடான ஒன்றை மூடி, ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள்.
குளிர்காலத்திற்காக வெள்ளரிகள், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை அறுவடை செய்வது
உங்களுக்கு 700 கிராம் ஜாடி தேவைப்படும்:
- 200 கிராம் அதிகப்படியான வெள்ளரிகள்;
- 200 கிராம் கேரட்;
- பூண்டு 2 கிராம்பு;
- 150 கிராம் ஒளி வெங்காயம்;
- 5 டீஸ்பூன். l சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
- 1/2 டீஸ்பூன். l சர்க்கரை மற்றும் பாறை உப்பு.
பணிப்பகுதியை நிலைகளில் தயாரிக்கும் செயல்முறை
கேரட்டை ஒரு தூரிகை மூலம் கழுவவும், தலாம் மற்றும் மெல்லிய வட்டங்களில் நறுக்கவும். வெள்ளரிகளை கழுவவும், இருபுறமும் முனைகளை துண்டிக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் 2 மணி நேரம் ஊறவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும், கெட்டுப்போன இடங்களை அகற்றவும், கேரட்டுக்கு சமமான வட்டங்களில் வெட்டவும்.
வெங்காயத்திலிருந்து தலாம் நீக்கி, துவைக்க மற்றும் மோதிரங்களாக வெட்டவும், நீங்கள் மிகப் பெரியதாக இருந்தால், அரை மோதிரங்கள். ஒரு ஆழமான கோப்பையில் காய்கறிகளை கலந்து, ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு பிழிந்து கொள்ளுங்கள். சாலட்டில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
சுவையூட்டிகளைக் கரைக்க 30 நிமிடங்கள் பல முறை கிளறவும். பணிப்பகுதியை அடுக்குகளில் சூடான, கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு, அதன் விளைவாக வரும் சாஸை ஊற்றவும். குறைந்தது 25 நிமிடங்களுக்கு தண்ணீர் குளியல் மூலம் உணவை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். அவற்றை 24 மணி நேரம் அறையில் ஊறவைத்து, அவற்றைத் திருப்பி, சூடான ஆடைகளால் மூடி வைக்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகள், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டுகளின் சாலட்: எளிதான செய்முறை
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 1 கிலோ வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்,
- 2 கேரட்
- 1 கிலோ வெள்ளரிகள்
- 20-30 கிராம் சர்க்கரை
- சுவைக்க உப்பு.
முட்டைக்கோசு கழுவவும், நறுக்கவும், கேரட்டை கழுவவும், தலாம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கவும். வெள்ளரிகளை கழுவி கீற்றுகளாக வெட்டவும். காய்கறிகளை கலந்து கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். உப்பு தயார் மற்றும் ஜாடிகளில் ஊற்ற. பணியிடத்தை 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து இறுக்கமாக உருட்டவும்.