இந்தியாவுக்கு வரும்போது உங்கள் கற்பனையில் என்ன பிறக்கிறது? இவை புடவைகள், தாஜ்மஹால், பாலிவுட், யானைகள், தேநீர் மற்றும் பல மணம் மற்றும் காரமான உணவுகள் என்று பெரும்பாலானவர்கள் சொல்வார்கள். இந்திய உணவு வகைகள் குறித்து விவாதிக்கப்படும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
தேசிய இந்திய உணவு வகைகளில் மிக முக்கியமான விஷயம், நிச்சயமாக, மசாலா. கெய்ன் மிளகு, கறி, மஞ்சள், கிராம்பு, கேரவே விதைகள், இலவங்கப்பட்டை, கரம் மசாலா, ஏலக்காய் - உள்ளூர் சமையல்காரர்கள் தங்கள் வசம் பல மசாலாப் பொருள்களைக் கொண்டுள்ளனர், சில சமயங்களில் 30 க்கும் மேற்பட்ட மசாலாப் பொருட்கள் பாரம்பரிய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சுவைகளின் அற்புதமான பூச்செண்டு என்னவென்று ஒருவர் கற்பனை செய்யலாம்!
இந்துக்கள் காலநிலையுடன் மிகவும் அதிர்ஷ்டசாலிகள். நாட்டின் சில பகுதிகளில், பயிர்கள் ஆண்டுக்கு 4 முறை அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. ஒருவேளை அதனால்தான் சைவம் இங்கு பிறந்தது. தாவர உணவுகளின் ரசிகர்கள் முக்கியமாக தென்னிந்தியாவில் வாழ்கின்றனர். இந்த காய்கறிகளின் நிறம் இரத்தத்தின் நிறத்தை ஒத்திருப்பதால், அவர்கள் தக்காளி மற்றும் பீட் சாப்பிடுவதில்லை என்பது ஆர்வமாக உள்ளது. இந்திய சைவ உணவு உண்பவர்களின் முக்கிய உணவு இனிப்பு மிளகு (சிவப்பு அல்ல), தேதிகள், மஞ்சள் பயறு மற்றும் அரிசி.
நாட்டின் வடக்கில் இறைச்சி உணவுகள் அதிகம் காணப்படுகின்றன. அரிசி சார்ந்த பிரியானி குறிப்பாக பிரபலமானது. இந்த உணவுக்கு சுமார் 20 சமையல் வகைகள் உள்ளன: இறைச்சி, கோழி, காய்கறிகள், இறால். பிரியாணியைப் பொறுத்தவரை, அரிசி, இறைச்சி (காய்கறிகள், மீன்) மற்றும் குங்குமப்பூ சாஸ் ஆகியவை தனித்தனியாக தயாரிக்கப்பட்டு பேக்கிங்கிற்கு முன்பு மட்டுமே இணைக்கப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், அடுப்பில் மாறும் பான், ஒரு மூடி அல்லது மாவின் விளிம்பால் மூடப்பட்டிருக்கும், இதனால் மந்திர நறுமணங்கள் வெளியேறாது.
ருசியான தந்தூரி கோழிகளை நீங்கள் அறிந்திருந்தால், இந்த உணவு இந்தியாவின் வடக்கு பகுதிகளிலிருந்தும் வருகிறது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். அவரைப் பொறுத்தவரை, பறவை ஒரு சிறப்பு தந்தூரி அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது. அதன் சிறப்பு இறைச்சி மற்றும் விரைவான பேக்கிங்கிற்கு நன்றி, கோழி ஒரு அழகான சிவப்பு நிறத்தை எடுக்கும்.
பண்டைய பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் மதச் சட்டங்கள் காரணமாக, பிற கால்நடைகளிடமிருந்து மாட்டிறைச்சி மற்றும் இறைச்சியை சாப்பிடுவது இந்தியாவில் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், ஒரு புனிதமான பசுவின் பாலில் இருந்து பெறப்பட்ட மேஜையில் வெண்ணெய் இருப்பது திடத்தன்மை மற்றும் நம்பகத்தன்மையின் அடையாளமாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பு மிகவும் விலை உயர்ந்தது.
இந்தியர்களின் சுவைகளில் ஆங்கிலேயர்கள் பெரும் செல்வாக்கு செலுத்தினர். பிரிட்டிஷ் கிழக்கிந்திய கம்பெனியின் காலத்திலிருந்து, நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான இனிப்பு பால் புட்டு, மற்றும் சிறந்த பானம் சிறந்த உள்ளூர் தேநீர். அவர்கள் பிந்தையதை காய்ச்ச விரும்புகிறார்கள், உடனடியாக கெட்டியில் பால் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கிறார்கள்.