உருளைக்கிழங்கின் சுவையை எது தீர்மானிக்கிறது

வாங்கிய உருளைக்கிழங்கின் தரத்தில் நீங்கள் எப்போதும் திருப்தியடையவில்லை: ஒன்று கிழங்குகளும் பிரகாசமான மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, பின்னர் அது கடினமானது, பின்னர் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு இருட்டாக மாறும், பின்னர் அது விரைவாக கொதிக்கிறது, ஆனால் உருளைக்கிழங்கின் சுவை எப்போதும் வித்தியாசமாக இருக்கும். எனவே உருளைக்கிழங்கின் சுவையை எது தீர்மானிக்கிறது?

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

சில நேரங்களில் உருளைக்கிழங்கின் தரம் மோசமடைவதற்கு மக்களே குற்றவாளிகள், மற்றும் அனைவருமே தவறான வளர்ந்து வரும் தொழில்நுட்பத்தின் காரணமாக. நடவு செய்வதற்கான கிழங்குகளை தயாரிப்பது (உரமிடுதல், உழவு, பராமரிப்பு, நடவு தேதிகள், அறுவடை, நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் கிழங்குகளை சேமித்து வைப்பது) இந்த குணங்களில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

உருளைக்கிழங்கின் சுவை புறநிலை குறிகாட்டிகளை மட்டுமல்ல, ரசாயன கலவையையும் சார்ந்துள்ளது. புரதங்கள், ஸ்டார்ச், வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் மற்றும் நோய்களுக்கான எதிர்ப்புடன் உள்ளடக்கம் மரபணு ரீதியாக நிர்ணயிக்கப்பட்டு ஒரு புதிய வகையை இனப்பெருக்கம் செய்யும் போது ஏற்கனவே அமைக்கப்பட்டுள்ளது. சுவை பற்றிய கருத்து என்பது ஒரு அகநிலை, நிலையற்ற மற்றும் கொந்தளிப்பான குறிகாட்டியாகும்.

மாவுச்சத்தில் சுவை விஷயம் என்று பலர் பரிந்துரைக்கின்றனர். உண்மையில், அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு வகைகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அவை பேக்கிங், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அவர்களின் தோல்களில் சமைக்க ஏற்றவை. ஆனால் அத்தகைய வகைகள் உள்ளன (எடுத்துக்காட்டாக, "நிகிதா") இதில் கிழங்குகளும் குறைந்த ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்துடன் சிறந்த சுவை கொண்டவை. உருளைக்கிழங்கில் உள்ள ரசாயன சேர்மங்களால் சுவை உருவாகிறது என்று மாறிவிடும். குறிப்பாக சுவையானது அஸ்பார்டிக் மற்றும் குளுட்டமிக் அமிலத்தால் ஆனது. ஒரு விதியாக, உருளைக்கிழங்கின் மிகவும் சுவையான பழங்களில் ஏராளமான அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் நியூக்ளியாய்டுகள் உள்ளன.

கனிம உரங்கள் (பாஸ்பரஸ், நைட்ரஜன் மற்றும் பொட்டாசியம்), அத்துடன் நுண்ணூட்டச்சத்து உரங்கள் (துத்தநாகம், மாங்கனீசு, போரான் மற்றும் மாலிப்டினம்) ஆகியவற்றின் சீரான மற்றும் மிதமான பயன்பாட்டுடன் இணைந்து நடவு செய்வதற்கு உரம் அல்லது மட்கிய (நூற்றுக்கு 300 கிலோகிராம்) பயன்படுத்துவதன் மூலம் உருளைக்கிழங்கின் அதிக சுவையான தன்மையைப் பெறலாம். மண்ணில் கொண்டு வரப்பட்ட சாம்பலால் (பூமியின் நூறில் ஒரு பகுதிக்கு மூன்று முதல் நான்கு கிலோகிராம் வரை) ஒரு சிறந்த முடிவு கிடைக்கும்.