ஜாம் துண்டுகள் ஒரு எளிய பேக்கிங் விருப்பமாகும், இது ஒரு புதிய தொகுப்பாளினி கூட தேர்ச்சி பெற முடியும். அவற்றின் தயாரிப்புக்கு, ஈஸ்ட் அல்லது பஃப், புதிய அல்லது பேஸ்ட்ரி மாவை பொருத்தமானது. தயாரிப்புகளை அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் சுடலாம், கொதிக்கும் எண்ணெயில் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். நிரப்புகையில், எந்த தடிமனான ஜாம், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது வாங்கியதைப் பயன்படுத்துங்கள்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
ஜாம் துண்டுகள்: சமையல் அம்சங்கள்
ஜாம் - இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளுக்கு ஒரு மலிவு மற்றும் மலிவான வகை நிரப்புதல். இதனால் தயாரிப்புகள் அதிக சர்க்கரையாக மாறாது, பணக்கார இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்ட ஒரு பொருளைப் பயன்படுத்துவது மதிப்பு. மாவை மற்றும் மர்மலாடை விகிதங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் சுடப்படும் துண்டுகள் குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன. சூடான எண்ணெயில் பொரித்த பேக்கிங் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் கலோரிகள் அதிகம்.
ஒரு முக்கியமான நிபந்தனை: நிரப்புவதற்கு, நீங்கள் தடிமனான ஜாம் அல்லது ஜாம் மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும். அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ், அதிக திரவ நெரிசல் கசிந்து எரியும், பேக்கிங் ஒரு விரும்பத்தகாத பிந்தைய சுவை கிடைக்கும். சிறந்த விருப்பம் ஜெக்டிங் பண்புகளைக் கொண்ட பெக்டினின் உயர் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். வீட்டில், ஆப்பிள், பிளம், பாதாமி, பீச், சீமைமாதுளம்பழம் ஜாம், அத்துடன் பல வகையான பழங்களிலிருந்து வரும் ஜாம் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
கிளாசிக் ஈஸ்ட் பேஸ்ட்ரி துண்டுகள்
வெண்ணெய் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து மிகவும் சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் பெறப்படுகின்றன. இது எளிதானது, ஆனால் பொருட்களின் விகிதாச்சாரத்தை கண்டிப்பாக அவதானிப்பது, மெதுவாக செயல்படுவது, மாவை நிரூபிக்க நேரம் ஒதுக்குவது முக்கியம். பேக்கிங் காற்றோட்டமாகவும், உங்கள் வாயில் உருகவும், நீங்கள் குறைந்தது 2 முறையாவது உயர அனுமதிக்க வேண்டும். சமையலுக்கு, நீங்கள் உலர்ந்த வேகமாக செயல்படும் ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பல இல்லத்தரசிகள் புதியதை விரும்புகிறார்கள், அவை மாவை தேவையான கட்டமைப்பை மட்டுமே வழங்கும் என்று உறுதியளிக்கின்றன. மாவு உயர் தரமான, மிகச்சிறந்த அரைக்கும். அதிக சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டாம், பேக்கிங்கின் தேவையான செறிவு தடிமனான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஜாம் நிரப்பப்படும்.
தேவையான பொருட்கள்
- மிதமான கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் புதிய பால் 500 மில்லி;
- 1 லிட்டர் கேன் உயர்தர கோதுமை மாவு;
- 0.5 ஈஸ்ட் குச்சிகள்;
- 1 டீஸ்பூன். l சர்க்கரை
- 1 டீஸ்பூன். l சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய்;
- 100 கிராம் வெண்ணெய்;
- 0.25 தேக்கரண்டி உப்புகள்;
- நிரப்புவதற்கு தடிமனான ஜாம்.
கிளாசிக் ஈஸ்ட் மாவை ஒரு மிதமான வழியில் சமைக்கப்படுகிறது. ஈஸ்டை சூடான பாலில் கரைத்து, சர்க்கரை மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் மாவு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து 1.5-2 மணி நேரம் வெப்பத்தில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், வெகுஜன அளவு அதிகரிக்கும், ஏராளமான குமிழ்கள் மேற்பரப்பில் தோன்றும்.
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவை ஊற்றவும், உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் காய்கறி எண்ணெயைச் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து பிரித்த மாவு பகுதிகளில் சேர்க்கவும். மாவை மெதுவாக பிசைந்து, ஒரு கரண்டியால் ஒரு கட்டியை உடைக்கவும். வெகுஜன மிகவும் திரவமாக மாறிவிட்டால், இன்னும் கொஞ்சம் மாவு சேர்க்கவும். மாவை கெட்டியாகும்போது, முற்றிலும் ஒரேவிதமான வரை அதை உங்கள் கைகளால் பிசையவும்.
கிண்ணத்தை ஒரு துண்டுடன் மூடி, 1.5 மணி நேரம் சூடாக்கவும். இந்த நேரத்தில், மாவை குறைந்தது 2 முறை உயரும், அதை ஒரு கரண்டியால் கழுவ வேண்டும். பின்னர் மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட ஒரு பலகையில் வெகுஜனத்தை வைத்து, இன்னும் கொஞ்சம் பிசைந்து, ஒரே மாதிரியான சிறிய பந்துகளாக பிரிக்கவும். அவற்றை 20 நிமிடங்களுக்கு ஆதாரமாக விடவும்.
0.5 செ.மீ தடிமன் கொண்ட பந்துகளை உருட்டவும். ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு துண்டு ஜாம் போட்டு, சுத்தமாக படகு வடிவில் துண்டுகளை உருவாக்கி, விளிம்புகளை கவனமாக கிள்ளுங்கள். எண்ணெய் மற்றும் தூசி மாவுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்யவும். பைஸ் மடிப்பு ஒருவருக்கொருவர் தூரத்தில் கீழே வைக்கவும். பேக்கிங்கின் போது, தயாரிப்புகள் அளவு அதிகரிக்கும். பணியிடங்களை 15 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்கவும். ஒரு தனி கொள்கலனில் முட்டையை அடித்து, ஒவ்வொரு பைக்கும் சிலிகான் தூரிகை மூலம் கிரீஸ் செய்யவும்.
180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அடுப்பில் வைக்கவும். பைகளை சராசரி மட்டத்தில் வைப்பது மற்றும் கதவு அஜரை 5 நிமிடங்கள் விட்டுச் செல்வது நல்லது - இது பேக்கிங் சமமாக உயர உதவும், மாவை மேலும் மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாறும். துண்டுகள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, பேக்கிங் தாளை மேல் நிலைக்கு மறுசீரமைக்கவும். கீழ் பகுதி மோசமாக சுடப்பட்டால், நீங்கள் தற்காலிகமாக நெருப்பை அதிகரிக்கலாம், ஆனால் பேக்கிங் எரிக்கப்படாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் தங்க பழுப்பு நிறத்தின் சீரான பளபளப்பான மேலோட்டத்தைப் பெறுகின்றன. அவை மிகப்பெரியதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் வடிவமற்றதாக இருக்க வேண்டும். பேக்கிங் செய்த உடனேயே பாத்திரத்தில் இருந்து பொருட்களை அகற்றவும், இல்லையெனில் துண்டுகள் ஊறவைக்கப்பட்டு குடியேறும். அவற்றை ஒரு மர பலகையில் வைத்து சுத்தமான கைத்தறி துணியால் மூடி வைக்கவும். ஈஸ்ட் பேக்கிங் அடுப்புக்குப் பிறகு ஓய்வெடுக்க வேண்டும், இது மாவின் சுவையை மேலும் சீரானதாக மாற்றும். குளிர்ந்த பிறகு, துண்டுகளை ஒரு அழகான ஸ்லைடுடன் டிஷ் மீது வைத்து பரிமாறவும்.
ஒரு கடாயில் விரைவான துண்டுகள்: படிப்படியாக சமையல்
ஒரு கடாயில் பேக்கிங் மிக விரைவாக சமைக்கிறது, ஆனால் மாவை வறுத்தெடுப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும், வெளியில் மட்டுமல்ல, உள்ளேயும். இந்த ரொட்டி குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும், மிகவும் சூடான ஜாம் எரியும்.
தேவையான பொருட்கள்
- குறைந்த கொழுப்புள்ள கெஃபிர் 0.5 எல் (புளிப்பு பாலுடன் மாற்றலாம்);
- 2 டீஸ்பூன். சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய்;
- 2 முட்டை
- 0.5 தேக்கரண்டி சோடா;
- 1 டீஸ்பூன். l சர்க்கரை
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு;
- கோதுமை மாவு;
- பாதாமி அல்லது பீச் ஜாம்;
- வறுக்கவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சமையல் எண்ணெய்.
ஒரு பாத்திரத்தில் கேஃபிர் ஊற்றவும், சர்க்கரை, உப்பு, சோடா, சற்று தாக்கப்பட்ட முட்டை மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, பிரித்த மாவை பகுதிகளில் சேர்க்கவும். ஒரு கலவையுடன் மாவை பிசைவது வசதியானது, இது அற்புதமானதாகவும் ஒரேவிதமானதாகவும் மாறும். ஒரு பந்தில் வெகுஜனத்தை சேகரித்து, ஒரு துண்டுடன் மூடி, 15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
மாவை சிறிய கட்டிகளாக பிரிக்கவும், ஒவ்வொன்றும் ஒரு போர்டில் ஒரு டார்ட்டிலாவில் உருட்டப்பட்டு, மாவுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு கேக்கின் மையத்திலும், 1-2 தேக்கரண்டி இடுங்கள். ஜாம், விளிம்புகளை கவனமாக கிள்ளுங்கள். தயாரிப்புகளை ஒன்றாக இணைக்காதபடி, மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட பைஸை பலகையில் வைக்கவும்.
மணமற்ற காய்கறி எண்ணெயை அடர்த்தியான சுவர் வாணலியில் சூடாக்கவும். முதலில் கடாயின் நடுவில், பின்னர் விளிம்பிற்கு மாற்றுவதன் மூலம், மடிப்புடன் பைகளை பரப்பவும். தயாரிப்பு ஒரு பக்கத்தில் வறுத்தவுடன், அதை ஒரு மர அல்லது பிளாஸ்டிக் ஸ்பேட்டூலால் திருப்புங்கள். எண்ணெய் குளிர்ச்சியடையாமல் பார்த்துக் கொள்வது முக்கியம், இல்லையெனில் மாவை கொழுப்புடன் நிறைவுற்றிருக்கும், சுவையான மிருதுவாக உருவாகாது.
முடிக்கப்பட்ட கேக்குகளை ஒரு காகித துண்டுடன் மூடப்பட்ட ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும், அது அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும். துண்டுகளை சூடாக பரிமாறவும். விரும்பினால், குளிரூட்டப்பட்ட பேஸ்ட்ரிகளை மைக்ரோவேவில் சூடாக்கலாம்.
பஃப் பேஸ்ட்ரி பேக்கிங்: படிப்படியான செய்முறை
ஈஸ்ட் மாவைப் பற்றி கவலைப்பட விரும்பாதவர்கள் பேக் பஃப் பேஸ்ட்ரிகளை முயற்சி செய்யலாம். உறைந்த பஃப் பேஸ்ட்ரி அனைத்து சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளிலும் விற்கப்படுகிறது; வீட்டில், அதிலிருந்து சுவையான புதிய பேஸ்ட்ரிகளை தயாரிப்பது எளிது. இதன் ஒரே எதிர்மறை அதிக கலோரி உள்ளடக்கம், எனவே நீங்கள் அத்தகைய பேக்கிங்கை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது.
தேவையான பொருட்கள்
- 500 கிராம் ஆயத்த புதிய பஃப் பேஸ்ட்ரி;
- 400 கிராம் ஆப்பிள் ஜாம்;
- 5 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு.
அறை வெப்பநிலையில் பஃப் பேஸ்ட்ரியை நீக்குங்கள், இது 50-60 நிமிடங்கள் எடுக்கும். மைக்ரோவேவில் தயாரிப்பைக் கரைப்பது மதிப்புக்குரியது அல்ல, மாவை நன்றாக உயராது, துண்டுகள் தட்டையாகவும் கடினமாகவும் மாறும். அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட பலகையில் வைத்து, சிறிது சிறிதாக உருட்டவும். மாவை 10 ஆல் 10 செ.மீ சதுரங்களாக வெட்டவும்.
ஒவ்வொரு சதுரத்தின் மையத்திலும் ஒரு துண்டு ஜாம் வைக்கவும். அது வெளியே வராமல் தடுக்க, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் கொண்டு மாவை லேசாக தெளிக்கலாம். சதுரத்தின் விளிம்புகளை இணைக்கவும், இதனால் பை ஒரு முக்கோண அல்லது செவ்வக வடிவத்தை எடுக்கும். சீம்களை கவனமாக கிள்ளுங்கள். மாவை ஒட்டவில்லை என்றால், விளிம்புகளை தண்ணீரில் நனைக்கலாம்.
பேக்கிங் பேப்பரில் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் பைகளை வைக்கவும். முட்டையின் மஞ்சள் கருவை அடித்து, சிலிகான் தூரிகை மூலம் பைகளை கிரீஸ் செய்யவும். ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் மேல் சர்க்கரையை தெளிக்கவும், இனிப்பு படிகங்கள் பேக்கிங் தாளில் விழாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது, தெளிப்பு கேரமல் செய்யப்பட்டு, ஒரு சுவையான மிருதுவாக அமைகிறது.
பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைக்கவும், 200 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். துண்டுகள் 15 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும், அவை பழுப்பு நிறமாகவும், அளவு சற்று அதிகரிக்கும். பேஸ்ட்ரிகளை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் அகற்றி போர்டு அல்லது கம்பி ரேக்கில் குளிர்விக்க விடவும். புதிதாக காய்ச்சிய தேநீருடன் பைஸ் சுவையாக இருக்கும், அவை காலை உணவு, பிற்பகல் சிற்றுண்டி, பகலில் சிற்றுண்டிக்கு ஏற்றவை.