முதல் கிரேக்க குடியேறியவர்கள் ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு முட்டைக்கோஸை ரஷ்யாவின் எல்லைக்கு கொண்டு வந்ததாக வரலாறு கூறுகிறது. அப்போதிருந்து, இது தேசிய உணவு வகைகளின் ஒரு பகுதியாகவும், கடை அலமாரிகளில் நிரந்தர "குடியிருப்பாளராகவும்" மாறிவிட்டது. இருப்பினும், முட்டைக்கோசின் நன்மைகள் என்ன என்பது சிலருக்குத் தெரியும். ஆனால் இந்த காய்கறி ஒவ்வொரு ரஷ்யனுக்கும் மட்டுமல்ல, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் உண்மையான களஞ்சியமாகவும் உள்ளது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
புதிய வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்
ஆறு வகையான முட்டைக்கோசுகள் உள்ளன, ஆனால் ரஷ்யாவில் சாதாரண வெள்ளை "முட்டைக்கோசு தலைகள்" மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. இருப்பினும், புத்துணர்ச்சியூட்டும் காய்கறிகளை உணவுக்காகத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும், ஏனென்றால் அவை அதிகபட்சமாக வைட்டமின் சி வைத்திருக்கின்றன, அவை சேமிப்பின் போது அழிக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, புதிய முட்டைக்கோஸ் பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் போன்ற முக்கியமான சுவடு கூறுகளுடன் நிறைவுற்றது. இதனால், இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கும், உடையக்கூடிய முடி, நகங்கள், பற்கள் மற்றும் எலும்புகளை எதிர்த்துப் போராடுவதில் சோர்வாக இருப்பவர்களுக்கும் இது குறிக்கப்படுகிறது.
முட்டைக்கோசின் நன்மை புதிய உற்பத்தியின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லாததால் உள்ளது. உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோயால் கண்டறியப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு உணவாக இதைப் பயன்படுத்த மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கிறார்கள் என்பதில் ஆச்சரியமில்லை.
கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு, புதிய முட்டைக்கோசு ஃபோலிக் அமிலத்தின் மூலமாகும், இது கருவின் இயல்பான வளர்ச்சிக்கு அவசியம்; வைட்டமின் யு (அக்கா மெத்தில் மெத்தியோனைன்) இன் உயர் உள்ளடக்கம் காரணமாக இது புண்களுக்கு குறிக்கப்படுகிறது; ஒரு அரிய டார்ட்ரோனிக் அமிலத்தின் இருப்பு, இது கொழுப்புகள் படிவதைத் தடுக்கிறது, இது அவர்களின் உருவத்தைப் பற்றி அக்கறை கொண்டவர்களுக்கு உண்மையான கண்டுபிடிப்பாக அமைகிறது.
புதிய சிவப்பு முட்டைக்கோஸ்
இத்தகைய முட்டைக்கோசில் அந்தோசயினின் உள்ளது - இது ஒரு சிறப்பியல்பு பர்கண்டி சாயலைக் கொடுக்கும் ஒரு பொருள். மனித உடலில் ஒருமுறை, இது இரத்த நாளங்கள் மற்றும் நுண்குழாய்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துகிறது, மேலும் இரத்த உறைவு அபாயத்தையும் குறைக்கிறது. மேலும், சிவப்பு முட்டைக்கோசின் நன்மை தைராய்டு சுரப்பியின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு தேவையான அதிக புரத உள்ளடக்கத்தில் உள்ளது. மேலும் அதன் கலவையில் செலினியம் இருப்பது மனித நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு நன்மை பயக்கும்.
சார்க்ராட்
பொதுவாக, எந்தவொரு செயலாக்கத்திற்கும் உட்பட்ட காய்கறிகள் பல மதிப்புமிக்க பண்புகளை இழக்கின்றன. ஆனால் சார்க்ராட் அல்ல! மேலும், இந்த வழியில் சமைக்கப்படும் முட்டைக்கோசின் நன்மைகள் கற்பனைக்கு அப்பாற்பட்டவை. முதலாவதாக, புளித்த வடிவத்தில், குளிர்காலத்தில் நீடித்த சேமிப்பின் போது கூட, இது வைட்டமின் சி ஒரு அதிர்ச்சி அளவைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, இது உப்புநீருக்கும் மாற்றப்படுகிறது. இரண்டாவதாக, இது லாக்டிக் மற்றும் அசிட்டிக் அமிலங்களால் வளப்படுத்தப்படுகிறது, இது மனித வயிற்றில் உருவாகும் தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளை அழிக்கிறது. மூன்றாவதாக, சார்க்ராட் கொலஸ்ட்ராலை இயல்பாக்குவதற்கான மலிவான, இயற்கை மற்றும் பாதுகாப்பான வழியாகும். சில விஞ்ஞானிகள் சார்க்ராட்டின் வழக்கமான நுகர்வு ஒரு சிறந்த புற்றுநோய் தடுப்பு என்று கூட வாதிடுகின்றனர்.