உணவக வியாபாரத்தில், பல்வேறு உணவுகளை வழங்குவதற்கான விதிகள் உள்ளன, அவை மீறப்படுவது சேவையில் மிகவும் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. வீட்டு விருந்தை ஏற்பாடு செய்யும்போது, உணவுகளை வழங்குவதற்கான நிலையான விதிகளாலும் நீங்கள் வழிநடத்தப்பட வேண்டும். மேஜையில் வழங்கப்படும் முதல் உணவுகள் தின்பண்டங்கள்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
தின்பண்டங்கள் - இது அட்டவணையில் வழங்கப்படும் முதல் உணவு. பலவிதமான சிற்றுண்டிகள் உள்ளன. ஆனால் அவை அனைத்தும் ஒரு முடிவை நோக்கமாகக் கொண்டவை - பசியைத் தூண்டும். தின்பண்டங்களை சூடாகவும் குளிராகவும் பிரிக்கலாம். மேலும், அவை ஏற்கனவே ஒரு பரந்த வகைப்பாட்டின் படி பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. ஒவ்வொரு வகை சிற்றுண்டிக்கும் அதன் சொந்த சிறப்பு சேவை விதிகள் உள்ளன.
குளிர் தின்பண்டங்கள்
குளிர் தொடக்கக்காரர்கள் வகைக்கு ஏற்ப கடுமையான வரிசையில் சூடாக முன் வழங்கப்படுகிறார்கள். விநியோக வெப்பநிலை 10-14 ° C. குளிர் பசியின்மை ஒற்றை சேவை மற்றும் பல பரிமாறும் உணவுகளில் வழங்கப்படுகிறது, அவை அளவு மூலம் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. முக்கிய நிபந்தனை என்னவென்றால், உணவுகள் தட்டுகளின் விளிம்புகளை மறைக்காது. உணவாக, பீங்கான் உணவுகள், கேவியருக்கு படிக உணவுகள் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது.
குளிர் பசியின்மைக்கு சேவை செய்வதற்கு முன்பே, சிற்றுண்டி தட்டுகள் மற்றும் செட்களுடன் அட்டவணைகள் வழங்கப்பட வேண்டும். நண்டு மீன் குளிர் பசியின்மைகளில் ஒன்று என்றால், சிறப்பு வெட்டுக்கருவிகள் தேவை.
முதலில், மீன் காஸ்ட்ரோனமி வழங்கப்படுகிறது. இதில் கேவியர், மத்தி, ஸ்ப்ராட் மற்றும் உப்பு வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு மீன்கள் உள்ளன. ஸ்டர்ஜன் மற்றும் சால்மன் கேவியர் ஒரு படிகக் கடையில் வழங்கப்படுகின்றன. அதன் கீழ் பனியுடன் கேவியர் இருக்க வேண்டும். நாப்கின்களுக்கு அடுத்ததாக ஒரு தட்டு இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், அதில் ஒரு பகுதி கரண்டியால் கைப்பிடியுடன் வலதுபுறம் வைக்கவும். கோழி கேவியர் பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு மீன் தட்டில் பரிமாறப்படுகிறது. பரவலான மீன்கள் பொதுவாக ரோம்பஸ் வடிவத்தில் பரவுகின்றன. கூடுதலாக, அவர்கள் எண்ணெய் அல்லது வெங்காயம் இருக்கும் ஒரு சாக்கெட் வைக்கிறார்கள். கேவியரின் இடதுபுறத்தில் அவர்கள் டோஸ்டுகளுடன் ஒரு போலி தட்டு வைத்தார்கள். உப்பு மீன் ஓவல் உணவுகள் அல்லது மீன் கடைகளில் வழங்கப்படுகிறது. மீனை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு சைட் டிஷ் இல்லாமல் பரிமாற வேண்டும். சேவை செய்யும் போது, ஒரு சிற்றுண்டி அல்லது டேபிள் ஃபோர்க் தேவை. சூடான புகைபிடித்த மீன் ஒரு பீங்கான் ஓவல் டிஷ் மீது ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஸ்ப்ராட்ஸ் ஒரு ஸ்ப்ராட் தட்டில் போடப்பட்டு எலுமிச்சை மற்றும் மூலிகைகள் பரிமாறப்படுகின்றன. வோக்கோசு அலங்கரிக்கப்பட்ட ஒரு பக்க டிஷ் (வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு) உடன் ஹெர்ரிங் வழங்கப்படுகிறது. எண்ணெய்க்கான கூடுதல் சாக்கெட் வழங்கப்படுகிறது. செட், ஒரு வெண்ணெய் கத்தி, ஹெர்ரிங் ஒரு முட்கரண்டி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஒரு ஸ்பூன் தேவை. மேலும் நறுக்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் ஒரு முழு மீன் வடிவில் தலை மற்றும் வால் ஆகியவற்றைக் கொண்டு போடலாம். வேகவைத்த மீன் காய்கறி பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறப்படுகிறது. மீன் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, குளிர்ந்து, பின்னர் ஒரு டிஷ் மீது போடப்படுகிறது. ஒரு அலங்காரமாக, கீரைகள் மற்றும் கீரை சேர்க்கப்படுகின்றன. டிஷ் கூடுதலாக, சாஸ்கள் வைக்கப்படுகின்றன. நண்டு, நண்டுகள், இரால் மற்றும் நண்டுகள் ஒரு பீங்கான் குவளை அல்லது சாலட் கிண்ணத்தில் முழுமையாக வழங்கப்படுகின்றன. மயோனைசேவுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு விருந்தினருக்கும் சிறப்பு உபகரணங்கள் இருக்க வேண்டும், இடதுபுறத்தில் கைகளை கழுவுவதற்கு ஒரு கிண்ணம் தண்ணீர் உள்ளது.
குளிர் பசி பட்டியலில் பின்வரும்வை காய்கறிகள். இயற்கையானது உணவு பனியுடன் சாலட் கிண்ணங்கள் மற்றும் குவளைகளில் வழங்கப்படுகிறது. ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளும், காளான்களும் சாலட் கிண்ணங்கள் மற்றும் குவளைகளில் பனி இல்லாமல் வழங்கப்படுகின்றன. சாலடுகள் மற்றும் வினிகிரெட்டுகள் சாலட் கிண்ணங்களில் பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவத்தில் அடிக்கடி வழங்கப்படுகின்றன. சில நேரங்களில் சாலடுகள் காக்டெய்ல் வடிவில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை சிறப்பு கண்ணாடிகளில் நிரப்பப்படுகின்றன. அடைத்த காய்கறிகள் சாலட் கிண்ணங்கள் அல்லது உணவுகளில் வழங்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு சேவைக்கும், ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் சேர்க்கவும்.
ஓவல் உணவுகளில் குளிர் இறைச்சிகள் வழங்கப்படுகின்றன. ஆல்சோர்ட்ஸ், வறுத்த மாட்டிறைச்சி, ஆஸ்பிக் இறைச்சி, அடைத்த ரோல்ஸ் மற்றும் விளையாட்டை ஒரு பக்க டிஷ் அல்லது இல்லாமல் பரிமாறலாம். ரோல்ஸ் ஒரு காகித துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு டிஷின் இடதுபுறத்திலும் ஒரு பாட்டி தட்டில் சாஸ் மற்றும் வலதுபுறம் கைப்பிடியுடன் ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் வைக்கப்படுகிறது.
கடினமான பாலாடைக்கட்டி வெட்டப்பட்டு ஒரு பாட்டி தட்டு அல்லது சாஸரில் போடப்படுகிறது. கூடுதலாக வெட்டுவதற்கு ஒரு கத்தியை வைக்கவும். வகைப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் ஒரு பீங்கான் டிஷ், அதே போல் தீய தட்டுக்களில் அல்லது பலகைகளில் வழங்கப்படலாம்.
ஒரு ஓவல் அல்லது வட்ட டிஷ் மீது கேனப்ஸ் போடப்படுகின்றன. ஸ்டுட்கள் அல்லது பிளேட்களை ஒட்டிக்கொள்வதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். கூடுதலாக, நாப்கின்களால் மூடப்பட்ட ஸ்டூட்களுடன் ஒரு கப் இருக்க வேண்டும். வலோவான்ஸ் மற்றும் டார்ட்லெட்டுகள் ஒரு வட்ட டிஷ் மீது போடப்பட்டு, துடைக்கும் துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும். கூடுதலாக, ஒரு முட்கரண்டி மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஒரு ஸ்பேட்டூலா இருக்க வேண்டும்.
சூடான தின்பண்டங்கள்
குளிர்ந்த பிறகு சூடான தின்பண்டங்கள் வழங்கப்படுகின்றன. விநியோக வெப்பநிலை 75-90. C ஆக இருக்க வேண்டும். சூடான சிற்றுண்டிகளை வழங்குவதற்கான தட்டுகள் 40-50 ° C க்கு வெப்பப்படுத்தப்படுகின்றன. குளிர்ந்த பசியை பெரும்பாலும் பல பரிமாறும் உணவுகளில் வழங்கினால், சூடான பசியை ஒற்றை பரிமாறும் உணவுகளில் வழங்க வேண்டும்.
அடைத்த அப்பத்தை தனித்தனியாக வழங்கப்படுகிறது. அதாவது, அப்பத்தை தனித்தனியாக, தனித்தனியாக நிரப்புகிறது. பான்கேக்குகள் பகுதியளவு பாத்திரங்களில் வழங்கப்படுகின்றன, நிரப்புதல் பனிக்கட்டிகளில் அல்லது கிரேவி படகுகளில் அல்லது விற்பனை நிலையங்களில் வழங்கப்படுகிறது.
வேகவைத்த மீன் மற்றும் ஜூலியன் ஆகியவை கோகோட் உணவுகளில் பரிமாறப்படுகின்றன, அதில் டிஷ் சுடப்பட்டது. கோகோட்னிட்ஸி செதுக்கப்பட்ட நாப்கின்களுடன் முன் தட்டுகளில் அமைந்துள்ளது. கூடுதலாக, ஒரு கைப்பிடிக்கு ஒரு துடைக்கும் மற்றும் ஜூலியனுக்கு ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் வைக்கப்படுகிறது.
மீட்பால்ஸ்கள் பகுதியளவு பாத்திரங்களில் அல்லது பல பரிமாறும் உணவுகளில் வழங்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் முட்கரண்டி வைக்கவும்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
உணவுகளை வழங்குவதற்கான தரமற்ற விதிகள்