நீங்கள் வெளியே சென்று கபாப்பை வறுக்கவும் விரும்பினால், ஆனால் அதே நேரத்தில் சமையல்காரரின் கத்தியை இடுப்பிலிருந்து வேறுபடுத்த வேண்டாம், இங்கு கொடுக்கப்பட்டுள்ள தகவல்கள் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். பார்பிக்யூவை முறையாக தயாரிப்பதற்கான அடிப்படைகளை கவனியுங்கள்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
பார்பிக்யூவுக்கு சரியான இறைச்சி பாதி வெற்றி. ஒரு பன்றியில் ஒரு கபாப்பிற்கு மிகவும் வளமான இடம் கழுத்து. நீங்கள் பன்றி இறைச்சி கழுத்து இறைச்சியை மிஞ்சுவதற்கு வாய்ப்பில்லை, ஆனால் நீங்கள் அதை மிகைப்படுத்தினால், டிஷ் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.
பார்பிக்யூவுக்கான இறைச்சியை வெட்டுங்கள் அத்தகைய பகுதிகளில் இருக்க வேண்டும், அவை டேபிள் டென்னிஸுக்கு பந்தை விட சற்று பெரியதாக இருக்கும். பெரிய கபாப் செய்யாதது நல்லது, ஏனெனில் இது ஊறுகாய் மிகவும் மோசமாகவும் மெதுவாகவும் இருக்கும். வெளியே, அடர்த்தியான துகள்கள் எரியும், ஆனால் உள்ளே அவை இன்னும் ஈரமாக இருக்கும்.
நீங்கள் இறைச்சியை சரியான துண்டுகளாக வெட்டும்போது, marinate செய்யுங்கள். இதை செய்ய, உங்களுக்கு வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு தேவை. லூக்காவுக்கு நிறைய தேவை. விருப்பமாக, ஜிரா, ரோஸ்மேரி, துளசி, வறட்சியான தைம், கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.
வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, கலந்து கரடுமுரடான உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும். பின்னர் இறைச்சி துண்டுகளை சேர்த்து, மீண்டும் கலக்கவும். கொள்கலனை எதையாவது மூடி, குறைந்தபட்சம் மூன்று மணி நேரம் இந்த நிலையில் வைக்கவும். ஒரு பார்பிக்யூ பிரஸ் தயாரிப்பது அவசியமில்லை.
சிறந்த சறுக்கு ஒரு தட்டையான "வாள்" ஆகும். வளைந்த “மூலையில்” மிகவும் மோசமானது. “Epee” நடைமுறையில் அதன் சொந்த விருப்பப்படி சமைக்கும்போது சுழலாது, அதில் உள்ள இறைச்சி தெளிவாக சரி செய்யப்படுகிறது - அதுதான் உங்களுக்குத் தேவை.
துண்டுகள் சுதந்திரமாக உட்கார்ந்து கொள்ளும்படி வளைவுகளில் உள்ள இறைச்சியை இழைகளின் குறுக்கே நட வேண்டும். வெற்று சறுக்குபவர்களுடன் இறைச்சி இடைவெளிகளுக்கு இடையில் விடாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள், இல்லையெனில் அந்த இடங்களில் விரும்பத்தகாத வகையான வறுக்கவும் இருக்கும்.
அவர்கள் சறுக்குபவர்களுக்கு இறைச்சியை வைக்கும்போது, துண்டுகளை ஆய்வு செய்யுங்கள், அவர்களிடமிருந்து மிதமிஞ்சிய ஏதாவது தொங்கினால், அவற்றை அகற்ற மறக்காதீர்கள். இல்லையெனில், இதன் விளைவாக, பார்பிக்யூவில் நிலக்கரி இருக்கும். இது தொங்கும் இறைச்சியின் ஒரு துண்டு என்றால் - அதை வெட்டுங்கள். கபாபில் இருந்து வெங்காயத்தை அகற்ற முயற்சி செய்யுங்கள், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுக்கான சமையல் நேரம் வேறுபட்டிருப்பதால், காய்கறிகளை வளைவுகளில் சரம் போட வேண்டாம்.
எரிபொருளாக, நீங்கள் சிறப்பு கரியைப் பயன்படுத்தலாம். இது 100% வழக்குகளில் நல்ல காய்ச்சலைக் கொடுக்கும். உங்களிடம் அவை இருந்தால், பெரிய பாகங்கள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் எதையும் வெளிச்சம் போடுவதற்கு முன்பு பெரிய பகுதிகளை உங்கள் கைகளால் முன்கூட்டியே உடைக்கவும். உலர்ந்த பதிவுகளுடன் நீங்கள் தூண்டலாம். அவற்றை ஒளிரச் செய்து மேலே வைக்கவும், 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கரி வெப்பத்தை பிடிக்கும். அல்லது உலர்ந்த மரத்தைப் பயன்படுத்துங்கள், சரியான கபாப்பையும் சமைக்கலாம்.
முன்கூட்டியே தெளிப்பானை தயார் செய்து, மிகக் குறைந்த அளவு வினிகருடன் கலந்த தண்ணீரில் கொள்கலனை நிரப்பவும். ஒரு லிட்டர் ஒன்றரைக்கு சில சொட்டுகள் போதுமானதாக இருக்கும். ஒரு தெளிப்பானின் உதவியுடன், நாம் சில நேரங்களில் இறைச்சியை ஈரமாக்குவோம், இது ஒரு சுவையையும் மென்மையையும் தரும்.
நிலக்கரி எரிய வேண்டும், அதிக சிவப்பு நிறமாக இருக்கக்கூடாது. இன்னும் சூடாக இருக்கிறது, ஆனால் ஏற்கனவே வெளியே செல்லத் தொடங்குகிறது. நிலக்கரிக்கு மேல் இறைச்சியை வைக்கவும், வெப்பம் போதுமானதாக இல்லாவிட்டால், தேவையான விசையை பம்ப் செய்ய தற்காலிக விசிறியைப் பயன்படுத்தவும். எங்காவது ஒரு தீ எரியத் தொடங்குகிறது என்பதை நீங்கள் காணும்போது, அங்கே தண்ணீரைத் தெளிக்கவும். சில நேரங்களில் இறைச்சியை ஒரு ஸ்ப்ரே பாட்டில் இருந்து தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
இறைச்சி ஒரு பக்கத்தில் பொன்னிறமாக இருக்கும்போது, திரும்பவும். பொதுவாக, நீங்கள் இறைச்சியைப் பின்தொடர்ந்து அதை முறுக்குவது நல்லது. தயார்நிலை தோற்றத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, அழகாக இருந்தால், தயாராக உள்ளது. மிகக் குறைந்த அனுபவம் இருந்தால், ஒரு துண்டு வெட்டி பாருங்கள், சற்று இளஞ்சிவப்பு இறைச்சி - கபாப் தயாராக உள்ளது.