கிழக்கு இனிப்புகள் - ரஷ்யாவில் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட துருக்கிய, மத்திய ஆசிய மற்றும் டிரான்ஸ்காகேசிய உணவு வகைகளின் மிட்டாய் தயாரிப்புகளுக்கான பொதுவான பெயர். இந்த விருந்துகளை வீட்டிலோ அல்லது தொழில்துறை அமைப்புகளிலோ செய்யலாம். ஓரியண்டல் இனிப்புகளில் கலோரிகள் அதிகம் உள்ளன, ஏனெனில் அவை பலவிதமான கொழுப்புகள், அதிக அளவு சர்க்கரை, வேகவைத்த பெர்ரி சிரப், கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
கிழக்கு இனிப்புகள்: அவை என்ன
ஓரியண்டல் இனிப்புகளை மூன்று பிரிவுகளாக பிரிக்கலாம். முதலாவது பேக்கரிகளில் தயாரிக்கப்படும் மாவு தயாரிப்புகள் - ஷேக்கர்-சுரேக், ஷேக்கர்-போராக்ஸ், நாசுக், குராபி, பக்லாவா. இந்த தயாரிப்புகள் வெண்ணெய், சர்க்கரை, மசாலா மற்றும் கொட்டைகள் சேர்த்து பல்வேறு வகையான மாவுகளிலிருந்து சுடப்படுகின்றன. இரண்டாவது, ஏராளமான வகை, வீட்டு சமையலறைகளில் தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான உணவுகளை ஒருங்கிணைக்கிறது. இவை கோசினகி, சர்ச்ச்கேலா, ஷெர்பெட், பெக்மேஸ், ஸ்ப்ராட், நிஷல்லோ, துருக்கிய மகிழ்ச்சி. அத்தகைய தயாரிப்புகளின் கலவையில் பெர்ரி மற்றும் பழங்களின் வேகவைத்த சாறுகள், கொட்டைகள், சுவையான சர்க்கரை, தேநீர், அத்துடன் ரஷ்ய அல்லது ஐரோப்பிய உணவுகளுக்கு அசாதாரணமான பொருட்கள் உள்ளன - எடுத்துக்காட்டாக, இளஞ்சிவப்பு நீர். இந்த குழுவில் உலர்ந்த பழங்களும் அடங்கும் - தேதிகள், பாதாமி, பிளம்ஸ், முலாம்பழம்.
வெவ்வேறு இனிப்புகளை ஒரே பெயரில் மறைக்க முடியும். உதாரணமாக, தாஜிக் ஷெர்பெட்டுகள் தடிமனாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கின்றன, அஜர்பைஜானியர்கள் இலகுவாகவும் புத்துணர்ச்சியுடனும் உள்ளன.
கடைசி பிரிவில் நிபுணர்களால் தயாரிக்கப்படும் இனிப்புகள் அடங்கும். அவற்றைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு சிறப்பு பொருட்கள், நிபந்தனைகள் மற்றும் உபகரணங்கள் தேவை, மேலும் செயல்முறை தானே நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும். இந்த குடீஸ்களை மட்டுமே உண்மையான ஓரியண்டல் இனிப்புகள் என்று அழைக்க முடியும் என்று சில தின்பண்டங்கள் நம்புகின்றன. தஹினி, எள், சூரியகாந்தி, நட்டு, அல்விட்சா, பின்னல் ஹல்வா - இதில் அனைத்து வகையான ஹல்வாவும் அடங்கும். மிகவும் பிரபலமான இனிப்பு ந ou கட் ஆகும், இது தடிமனான சிரப் மற்றும் முட்டை வெள்ளை அல்லது ஈறுகளின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. சர்க்கரை தயாரிப்புகள் - சர்க்கரை வெர்மிசெல்லி, கிரிஸ்டல் நோவோட், “கேரமல் ஹேர்”, மசாலா மற்றும் ரோஸ் வாட்டர் ஆகியவற்றால் சுவைக்கப்படும் ஐரோப்பியர்கள் போன்ற அசாதாரண சுவையாகவும் இந்த குழுவில் அடங்கும்.
ஓரியண்டல் இனிப்புகள் கருப்பு அல்லது பச்சை தேயிலை, அத்துடன் வலுவான காபி ஆகியவற்றுடன் வழங்கப்படுகின்றன.
ஓரியண்டல் இனிப்புகளை எங்கு தேடுவது
ஓரியண்டல் இனிப்புகளின் தாயகத்தை துருக்கி, ஈரான் மற்றும் ஆப்கானிஸ்தான் என்று கருதலாம். குறைந்த வகைகளில், அவை சிரியா, எகிப்து, ஈராக், சவுதி அரேபியாவில் காணப்படுகின்றன. ஐரோப்பாவில் சில வகையான இன்னபிற பொருட்கள் பாரம்பரியமாக தயாரிக்கப்படுகின்றன - மாசிடோனியா, போஸ்னியா, அல்பேனியா, கிரீஸ், ருமேனியா மற்றும் பல்கேரியாவில். சில தயாரிப்புகள் ஏற்றுமதி செய்யப்படுகின்றன, ஆனால் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பங்கு குறிப்பாக உள்நாட்டு சந்தைக்கு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
அண்டை நாடுகளில், ஓரியண்டல் இனிப்புகளை உற்பத்தி செய்யும் மையங்கள் பாரம்பரியமாக ஆர்மீனியா, அஜர்பைஜான் மற்றும் தஜிகிஸ்தான் என்று கருதப்படுகின்றன. இந்த மக்களின் உணவு வகைகள் துருக்கிய மற்றும் ஈரானிய மரபுகளால் பெரிதும் பாதிக்கப்பட்டுள்ளன. பல வகையான ஹல்வா, சோர்பெட்ஸ், ந g காட் மற்றும் பிற சிக்கலான சுவையான உணவுகள் இங்கு தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஓரியண்டல் இனிப்புகளின் சுவாரஸ்யமான வகைகள் மோல்டோவாவில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது சில வகையான ந g கட் மற்றும் அல்விட்சு ஆகியவற்றை உருவாக்குகிறது - கேரமல் செய்யப்பட்ட சர்க்கரையிலிருந்து கொட்டைகள் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு, ஹல்வாவை நினைவூட்டுகிறது.
இன்று, பக்லாவா, துருக்கிய மகிழ்ச்சி மற்றும் பிற இன்னபிற பொருட்களும் ரஷ்யாவில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. எளிமையான விருப்பங்கள் சில மிட்டாய் தொழிற்சாலைகளால் செய்யப்படுகின்றன, அவை தேசிய உணவு வகைகளின் உணவகங்கள் மற்றும் காபி வீடுகளில் அதிக உழைப்பு மற்றும் உண்மையானவை.
தொடர்புடைய கட்டுரை
பக்லாவா - ஒரு பாரம்பரிய ஓரியண்டல் சுவையானது