தக்காளியில் இருந்து பலவகையான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன: தின்பண்டங்கள் முதல் இனிப்புகள் வரை. ரஷ்யாவில் அவை சமீபத்தில் எல்லா இடங்களிலும் நுகரத் தொடங்கினாலும், 19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் மட்டுமே. காய்கறி சாலட்களுக்கு ஏற்றது, அவற்றின் தயாரிப்புக்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. விருந்துகள் புதிய, பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் வெயிலில் காயவைத்த தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
ஒரு சிறந்த பசி தக்காளி கார்பாசியோ ஆகும். இது இத்தாலிய உணவு வகைகள், மற்றும் அசல் செய்முறையில் இது மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட மூல இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் செய்முறையின் மாறுபாடுகள் ஏராளமானவை. புதிய தக்காளியை பதப்படுத்த சமையல் தொழில்நுட்பமும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தக்காளி கார்பாசியோ தயாரிக்க, எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்:
- 3 பெரிய மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி;
- சிவப்பு வெங்காயத்தின் 1 தலை;
- தரமான ஆலிவ் எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி;
- பால்சாமிக் வினிகரின் 1 தேக்கரண்டி;
- கரடுமுரடான கடல் உப்பு மற்றும் கருப்பு தரையில் மிளகு.
தக்காளியை 0.5 செ.மீ தடிமன் இல்லாத மெல்லிய வட்டங்களிலும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள். ஒரு தட்டையான தட்டில் தக்காளி, சிவப்பு வெங்காயத்தை வைக்கவும். காய்கறிகளை உப்பு மற்றும் பருவத்துடன் மிளகுடன் தெளிக்கவும். ஆடை அணிவதற்கு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பால்சாமிக் வினிகர் கலந்து சாலட் ஊற்றவும்.
புதினா மற்றும் துளசி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
மத்திய தரைக்கடல் உணவுகளில், வெயிலில் காயவைத்த தக்காளி பெரும்பாலும் சாலட்களை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு பல பழக்கமான உணவுகளுக்கு அசாதாரண சுவையை தரும்.
வெயிலில் காயவைத்த தக்காளியுடன் சாலட் தயாரிக்க, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
- சாலடுகளின் கலவையின் 100 கிராம்;
- பதிவு செய்யப்பட்ட சோளத்தின் 1 ஜாடி;
- 1 கேரட்;
- 100 கிராம் மொஸரெல்லா சீஸ்;
- 1 சிவப்பு வெங்காயம்;
- 100 கிராம் வெயிலில் காயவைத்த தக்காளி;
- ஆலிவ் எண்ணெய்;
- உப்பு மற்றும் மிளகு.
உங்கள் கைகளால் சாலட்டை பெரிய துண்டுகளாக கிழித்து ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தோலுரித்து தட்டி. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், தக்காளி மற்றும் மொஸெரெல்லாவை துண்டுகளாகவும் வெட்டவும். காய்கறி மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றை சாலட் கிண்ணத்தில் போட்டு, சோளம் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் பருவத்துடன் மிளகு மற்றும் பருவம் ஆலிவ் எண்ணெயுடன்.
சாலட்டில், நீங்கள் மற்ற இலை கீரைகளை சேர்க்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, இளம் கீரை அல்லது கடுகு.
சூடான தக்காளி சாலட்களில் அசாதாரண மற்றும் அசல் சுவை. காளான்களுடன் தக்காளியின் சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
- 2 பெரிய தக்காளி;
- 2 நடுத்தர அளவிலான வெள்ளரிகள்;
- புதிய சாம்பினான்கள் 200 கிராம்;
- 1 சிறிய வெங்காயம்;
- 2 இலைக்காம்பு செலரி;
- 1 சிவப்பு சூடான மிளகு;
- 100 கிராம் ஃபெட்டா சீஸ்.
எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
- கேப்பர்கள்;
- அரை எலுமிச்சை சாறு.
தக்காளியை துண்டுகள், வெள்ளரிகள், ஃபெட்டா சீஸ் மற்றும் செலரி என பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். சூடான மிளகு பாதியாக வெட்டி, விதைகளை நீக்கி நறுக்கவும். அனைத்து காய்கறிகள் மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் ஆகியவற்றை சாலட் கிண்ணத்தில் போட்டு கலக்கவும்.
ஒரு சுத்தமான துண்டுடன் சாம்பினான்களை துடைத்து, கால்களை துண்டிக்கவும் (சாலட் தயாரிக்க ஒரு தொப்பி மட்டுமே தேவைப்படும்). ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் காளான்களை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் சாலட் சேர்த்து வைக்கவும்.
ஒரு டிரஸ்ஸிங் செய்யுங்கள். அரை எலுமிச்சையிலிருந்து மீதமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெய், ஒயின் வினிகர் மற்றும் புதிதாக பிழிந்த சாறு ஆகியவற்றை ஒன்றாக துடைத்து, கேப்பர்கள் மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். நறுமண கலவையுடன் சாலட்டை ஊற்றி கலக்கவும்.
தக்காளி பல காய்கறிகள், வேர் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. அதே நேரத்தில், சாலடுகள் பழுத்ததிலிருந்து மட்டுமல்ல, பச்சை தக்காளியிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம். 10 நடுத்தர அளவிலான தக்காளிக்கு, எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்:
- 1/3 கப் அக்ரூட் பருப்புகள்;
- பூண்டு 10 கிராம்பு;
- வெங்காயத்தின் 1 தலை;
- ஊறுகாய் திராட்சை;
- உப்பு;
- 1 தேக்கரண்டி வினிகர் புல்வெளி (9%);
- 3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்.
ஒரு பாத்திரத்தில் பச்சை தக்காளியை வைத்து, ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரை ஊற்றவும், அது அவற்றை மட்டுமே உள்ளடக்கும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து தக்காளி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். அதன் பிறகு, அவற்றை உரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
தக்காளியில் நொறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள், நறுக்கிய பூண்டு, வினிகர் சேர்க்கவும். உப்பு சேர்த்து காய்கறி எண்ணெயுடன் கலக்கவும். ஒரு சாலட் பாத்திரத்தில் போட்டு ஊறுகாய் திராட்சை மற்றும் வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்துடன் அலங்கரிக்கவும்.