உணவக வியாபாரத்தில் ஏற்பட்ட நெருக்கடி இன்னும் முழுமையாக வெளிப்படவில்லை. மலிவு உணவகங்கள் மற்றும் துரித உணவின் உரிமையாளர்கள் பார்வையாளர்களின் ஓட்டம் அதிகரிப்பதைக் கூட கவனிக்கிறார்கள். ஆனால் எதிர்காலம் அவர்களுக்கு என்ன உறுதியளிக்கிறது? உணவக வணிகத்தில் நிலைமை எவ்வாறு உருவாகும்? முன்கூட்டியே மோசமானவற்றுக்குத் தயாரா?
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உலகளாவிய நிதி நெருக்கடி, ரஷ்யாவை அடைந்து, பொருளாதாரத்தின் பல துறைகளில் கணிசமாக பாதிக்கப்பட்டுள்ளது. பல நிறுவனங்கள் பாரிய பணிநீக்கங்களை எதிர்பார்க்கின்றன, வங்கிகள் புதிய கடன்களை வழங்குவதையும் விகிதங்களை உயர்த்துவதையும் நிறுத்துகின்றன அல்லது முன்னர் வழங்கப்பட்ட கடன்களை முன்கூட்டியே திருப்பிச் செலுத்த வேண்டும், உற்பத்தி குறைக்கப்பட்டன மற்றும் பலவற்றை எதிர்பார்க்கின்றன.
இந்த நெருக்கடி உணவுத் துறையால் கடக்கப்படவில்லை. ஏற்கெனவே காணக்கூடிய போக்குகள் உள்ளன, அவை சரியான கவனம் செலுத்தப்படாவிட்டால், தனிப்பட்ட நிறுவனங்களுக்கும் ஒட்டுமொத்த தொழில்துறைக்கும் பேரழிவு தரக்கூடிய விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். நெருக்கடியின் அளவு மற்றும் உணவக வணிகத்திற்கான அதன் விளைவுகள் இன்னும் முழுமையாக புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை. முதல் அலை சந்தை வழியாகச் சென்றுவிட்டது, இது ஏற்கனவே இழப்புகளை ஏற்படுத்தியுள்ளது, அதன் பிறகு எத்தனை அலைகள் பின்பற்றப்படும் - எதிர்காலத்தில் நாம் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.
முதலாவதாக, பணக்கார பொதுமக்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட உயர் சராசரி மசோதா கொண்ட விலையுயர்ந்த உணவகங்கள் பாதிக்கப்பட்டன. அவர்களில் பலரில், வருகை கணிசமாகக் குறைந்தது. நடுத்தர வர்க்க மக்கள், முதலீட்டு நிறுவனங்களின் ஊழியர்கள், வெளிநாட்டு மூலதனத்தைக் கொண்ட நிறுவனங்களின் மேலாளர்கள் மற்றும் வங்கித் துறையின் ஊழியர்கள், இந்த நிறுவனங்களின் விலைகள் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்க மதிப்புகளின் உயர் வரம்பில் இருந்தன, நெருக்கடியிலிருந்து அதிகம் பாதிக்கப்பட்டவர்கள், விலையுயர்ந்த உணவகங்களுக்குச் சென்றவர்களில் முதன்மையானவர்கள். நெருக்கடியின் ஒவ்வொரு சுற்றிலும் பார்வையாளர்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருகிறது, யாருக்கான விலைகள் ஒரு உணவகத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் தீர்மானிக்கும் காரணியாகும். வருகைக்கு இணையாக, சராசரி பில் விழுகிறது.
பெரும்பாலும், அதிக வருமானம் உள்ளவர்கள் தங்கள் விருப்பங்களை மாற்றிக்கொள்ளவில்லை மற்றும் பழக்கமான மற்றும் பிடித்த உணவகங்களைத் தொடர்ந்து பார்வையிடவில்லை, ஆனால் அதே நேரத்தில் அவர்களில் பலர் விலைகள் குறித்து மிகவும் கவனமாக இருக்கத் தொடங்கியுள்ளனர். முன்னதாக இரவு உணவில் இருந்த இந்த மனிதன் ஆயிரம் யூரோக்களிலிருந்து ஒரு பிரபலமான தயாரிப்பாளரிடமிருந்து இரண்டு மது பாட்டில்களை எளிதில் எடுத்துக் கொண்டால், இப்போது அவர் பிராண்டுக்கு அதிக பணம் செலுத்தாமல், நன்கு அறியப்பட்ட ஒன்றை விரும்புவார். பெரும்பாலான நிறுவனங்கள் விருந்தோம்பலைக் குறைக்கின்றன. முன்னதாக, உணவகங்களில் பேச்சுவார்த்தைகளின் போது, உயர் மேலாளர்கள் இறுதி மசோதாவுக்கு முழுமையாக கவனம் செலுத்தவில்லை மற்றும் ஒரு அட்டையுடன் பணம் செலுத்தினால், இப்போது அத்தகைய சூழ்நிலைகள் எதுவும் இல்லை. இந்த பிரிவில் திறக்கப்பட்ட உணவகங்கள் மட்டுமே விளம்பரத்தில் பெரும் சிரமங்களை சந்திக்கின்றன.
நடுத்தர மற்றும் நியாயமான விலையுள்ள உணவகங்கள் நெருக்கடியின் முதல் அலைகளால் குறைவாக பாதிக்கப்பட்டுள்ளன. இப்போது இந்த விலை பிரிவில் உணவகங்களுக்கு வருபவர்களின் எண்ணிக்கை கடந்த ஆண்டின் இதே காலகட்டத்தில் உள்ளது. விலையுயர்ந்த உணவகங்களின் பார்வையாளர்களில் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியினர் இந்த விலை வகையின் நிறுவனங்களுக்கு வெளியேறுவதே இதற்கு ஒரு காரணம். ஆனால் நெருக்கடியின் மேலும் வளர்ச்சி ஏற்பட்டால், இந்த வகுப்பின் உணவகங்களும் பார்வையாளர்களின் எண்ணிக்கையில் குறைவை உணர முடியும். சந்தை இன்னும் காத்திருக்கும் வெட்டுக்களில் பெரும்பாலானவை (பொருளாதாரத்தின் பல்வேறு துறைகளைச் சேர்ந்த பல நிறுவனங்கள் ஊழியர்களை 5-20 சதவிகிதம் குறைக்கும் நோக்கத்தை அறிவித்துள்ளன) இந்த குறிப்பிட்ட வகை மக்களை பாதிக்கும், இது இடைப்பட்ட உணவகங்கள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக துரித உணவு பிரிவில் ஏற்பட்ட நெருக்கடி. இந்த பிரிவு பெரும்பாலும் பல்வேறு அதிர்ச்சிகளுக்கு மிகவும் எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது. கடந்த சில ஆண்டுகளாக மாஸ்கோவில், வீட்டிற்கு வெளியே ஊட்டச்சத்து கலாச்சாரத்தின் ஆரம்பம் வடிவம் பெறத் தொடங்கியது. இந்த போக்கின் மிகவும் மலிவான வெளிப்பாடாக துரித உணவு பார்வையாளர்களைக் குறைக்காது. உணவு நீதிமன்றத்திற்குச் செல்லாமல் ஒரு ஷாப்பிங் அல்லது பொழுதுபோக்கு மையத்திற்கு வருவதை பலர் கற்பனை செய்வதில்லை. பல்வேறு துரித உணவு சங்கிலிகளின் தெரு சில்லறை விற்பனை நிலையங்கள் தினசரி மற்றும் ஒரு சிற்றுண்டிக்கு பழக்கமாகிவிட்டன, அவற்றின் மலிவான தன்மை மற்றும் தற்போதுள்ள பார்வையாளர்கள் காரணமாக, அவர்கள் நெருக்கடியின் அழுத்தத்தை உணர வாய்ப்பில்லை. ஒரு திறமையான நிதிக் கொள்கையுடன், ஒருவர் லாபத்தை அதிகரிப்பது பற்றி கூட பேசலாம்.
பெரிய சங்கிலி உணவகங்களுக்கு மிகவும் கடினமான காலங்கள் காத்திருக்கின்றன. கடன் வாங்கிய நிதிகளின் அணுக முடியாத தன்மை, இதன் காரணமாக பல நெட்வொர்க் திட்டங்களின் வளர்ச்சி மேற்கொள்ளப்பட்டது, ஏற்கனவே குறிப்பிடத்தக்க மந்தநிலைக்கு வழிவகுத்தது. கட்டுமானத்தின் வெவ்வேறு கட்டங்களில் பல பொருட்களுக்கான காலக்கெடு. நிதி சிக்கல்கள் காரணமாக தாமதமாக அல்லது உறைந்திருக்கும். இது முதல் கட்டம் மட்டுமே.
எதிர்காலத்தில், முன்னர் கடன் வாங்கிய நிதியைத் திருப்பித் தர வேண்டிய அவசியம் அந்த நிறுவனங்களின் திவால்நிலைகளுக்கு வழிவகுக்கும், பொருளாதார செழிப்பு நிலைமைகளில், எல்லா வகையிலும், எல்லா வகையிலும், மூலதனத்தை அதிகரிக்கவும் சந்தைப் பங்கைப் பெறவும் முயன்றது. இந்த குறிகாட்டிகளைப் பின்தொடர்வதில், நிறுவனங்கள், பொருளாதாரத்தில் ஒரு வளமான மற்றும் ரோஸி சூழ்நிலையில் நம்பிக்கையுடன், முக்கியமான கடன் / ஈபிஐடிடிஏ விகிதங்களை உருவாக்கின. எப்படியிருந்தாலும், பெரிய உணவக வைத்திருப்பவர்கள் பணியாளர்களை சுத்தம் செய்வதை எதிர்பார்க்கிறார்கள். இது முதன்மையாக பின் அலுவலக ஊழியர்களை பாதிக்கிறது. சந்தைப்படுத்தல் மற்றும் மேம்பாட்டுத் துறைகளில் குறிப்பிடத்தக்க குறைப்புகள் நடைபெறும்.
உணவக வணிகத்தின் அனைத்து பிரிவுகளையும் பாதிக்கும் மற்றொரு சிக்கல் தயாரிப்புகளின் விலை உயர்வு. சில சப்ளையர்கள், பணப்புழக்க சிக்கலை சமாளிக்க முயற்சிக்கிறார்கள், தயாரிப்புகளுக்கான விற்பனை விலையை உயர்த்த வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர். இது கேட்டரிங் நிறுவனங்களில் இறுதி தயாரிப்பு விலை அதிகரிக்க வழிவகுக்கும். ஒரு நெருக்கடியில், ஒரு உணவகத்தில் விலைகளை உயர்த்துவதன் மூலம் இந்த சிக்கலை தீர்ப்பது மிகவும் சிக்கலானது. மேலும், கடன் நிதியை தயாரிப்புகளை வாங்குவதற்கு தீவிரமாக பயன்படுத்திய சப்ளையர்களிடமிருந்து போதுமான நிதி இல்லாததால், வகைப்படுத்தலை பராமரிப்பது கடினமாக இருக்கலாம். இதன் காரணமாக, இறக்குமதி செய்யப்பட்ட சில பொருட்கள் சந்தையில் இழக்கப்படலாம்.
ஏற்கனவே இப்போது வாங்குவதில் சிக்கல்கள் உள்ளன, அவை அவசரமாக தீர்க்கப்பட வேண்டும். டெண்டர்கள் இல்லாத பல உணவகங்கள் வேலைக்குத் தேவையான பொருட்கள் இல்லாமல் இருக்கக்கூடாது என்பதற்காக சப்ளையர்களை மாற்ற வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளன. இது மீண்டும், செலவை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.
அதே நேரத்தில், இந்த நெருக்கடி உணவக சந்தைக்கு சில நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. உணவுத் துறையில் பலவீனமான வீரர்களை மூடுவது மற்றும் பொருளாதாரத்தின் பிற பகுதிகளில் வெட்டுக்கள் காரணமாக, ஊழியர்களின் பற்றாக்குறை தீர்க்கப்படும், இது பல ஆண்டுகளாக உணவக வணிகத்தின் முக்கிய பிரச்சினைகளில் ஒன்றாகும். வியாபாரத்தின் பிற பகுதிகளில் உள்ள காலியிடங்கள் பல வேலை தேடுபவர்களை கடினமான நேரங்களைத் தாங்குவதற்காக, ஒரு தற்காலிக விரிகுடாவாக, உணவக வணிகத்தை உன்னிப்பாகக் கவனிக்கும்படி கட்டாயப்படுத்தும். எதிர்காலத்தில், அவர்களில் சிலர் இந்த பகுதியில் நீண்ட நேரம் நீடிக்கிறார்கள். நெருக்கடி மற்ற நாடுகளை பாதித்திருப்பதால், ரஷ்யாவின் சலுகைகளுக்கு பதிலளிக்க அதிக விருப்பமுள்ள வெளிநாட்டு நிபுணர்களுடன் நிச்சயமாக இது சிறப்பாக இருக்கும். மீண்டும், உரிமை கோரப்படாமல் வீட்டிலேயே இருப்பார் என்ற பயத்தில், பல வெளிநாட்டவர்கள் நம் நாட்டை விட்டு வெளியேற பயப்படுகிறார்கள்.
உணவக வணிகத்திற்கான ஆலோசனை சேவைகளைப் பொறுத்தவரை - ஏற்கனவே தேவையில் கூர்மையான அதிகரிப்பு உள்ளது. வணிகச் செயல்முறைகளை முடிந்தவரை மேம்படுத்த ஒரு நெருக்கடி சூழ்நிலையின் தேவை பல உணவக உரிமையாளர்களை உதவிக்காக நிபுணர்களிடம் திரும்பச் செய்கிறது. ஒருங்கிணைந்த நெருக்கடி மேலாண்மை ஆலோசனையில் நிபுணத்துவம் பெற்ற ஒரு நிறுவனம் என்ற வகையில், கடந்த மாதத்தில் விசாரணைகளின் எண்ணிக்கை மூன்று மடங்காக அதிகரித்துள்ளது. இது நெருக்கடியின் ஆரம்பம் மட்டுமே.
எதிர்காலத்தில், புதிய சிக்கல்களின் வருகையுடன், இன்னும் அதிகமான அழைப்புகளை எதிர்பார்க்கிறோம். மற்றொரு போக்கு என்னவென்றால், ஆறு மாதங்களுக்கு முன்பு நெருக்கடி எதிர்ப்பு ஆலோசனைக்கான அழைப்புகளின் எண்ணிக்கை ஸ்டார்ட்-அப் என்று அழைக்கப்படுபவர்களின் எண்ணிக்கையுடன் ஏறக்குறைய சமமாக இருந்திருந்தால், இப்போது பெரும்பாலான அழைப்புகள் நெருக்கடி எதிர்ப்பு ஆலோசனையாகும். எனவே, ஆலோசனை நிறுவனங்களுக்கு, இதன் முக்கிய சிறப்பு என்னவென்றால், தேவைக்கு கணிசமான குறைப்பு சாத்தியமாகும். மாறாக, வாடிக்கையாளரின் கோரிக்கையை இன்னும் அதிகமாகக் கொண்டிருக்கிறோம்.
கடினமான நேரங்களை எதிர்பார்த்து உணவகங்களுக்கு என்ன ஆலோசனை வழங்க முடியும். இப்போது, நெருக்கடி இன்னும் உணவக வணிகத்தை முழுமையாக பாதிக்கவில்லை என்பதால், கடினமான நேரங்களை குறைந்த இழப்புகளுடன் மாற்றுவதற்கு நடவடிக்கை எடுக்க நேரம் உள்ளது. வணிகப் பிரச்சினைகளை அதிக பொறுப்புடனும் எச்சரிக்கையுடனும் கையாள்வது அவசியம். பொருளாதார வீழ்ச்சியின் பொதுவான நிலை தெளிவாக இல்லை, மேலும் கணிக்க கடினமாக இருக்கும் பல்வேறு காரணிகளைப் பொறுத்தது.
சரியான பரிந்துரைகளை வழங்குவது கடினம், வசதியின் விரிவான சூழ்நிலையை அறியாமல், வெவ்வேறு தளங்கள் வெவ்வேறு பகுதிகளில் நொண்டியாக இருக்கலாம். ஒருவருக்கு திருட்டில் சிக்கல்கள் உள்ளன, தெளிவான நிலைப்பாடு இல்லாததால் யாரோ ஒருவர் பாதிக்கப்படுகிறார். முன்னதாக உணவகம் இந்த சிக்கல்களுடன் மிதந்து இருக்க முடியுமானால், ஒரு நெருக்கடியில், தீர்க்கப்படாத பிரச்சினைகள் இருப்பதால் தவிர்க்க முடியாமல் முழு வணிகத்தையும் அடிமட்டமாக்கும். இந்த சிக்கல்கள் விரைவில் தீர்க்கப்பட்டால், நிகழ்வுகளின் வெற்றிகரமான முடிவுக்கான வாய்ப்புகள் அதிகம்.
எதிர்கால வரவு செலவுத் திட்டங்கள் மதிப்பாய்வு செய்யப்பட வேண்டும் மற்றும் செலவுகள் நியாயமான முறையில் குறைக்கப்பட வேண்டும்.
உங்கள் சந்தைப்படுத்தல் கொள்கையை மதிப்பாய்வு செய்யவும், மேம்பாட்டுத் திட்டங்களை சரிசெய்யவும், ஊழியர்களை சரிசெய்யவும், நகல் நிலைகளை அகற்றவும். பல நிறுவனங்களில், எடுத்துக்காட்டாக, பல அலுவலக மேலாளர்கள் உள்ளனர், இருப்பினும் ஒருவர் பணியின் அளவைக் கையாள முடியும். நிதி செழிப்புக் காலத்தில் "அதிக எடை" பெற்ற துறைகளில் குறைப்புகளைச் செய்யுங்கள். சந்தைப்படுத்தல் துறையில் 5 பேர் ஏன், எதிர்கால காலத்திற்கான விளம்பர பட்ஜெட் மூன்று முறை குறைக்கப்பட்டால். அல்லது அபிவிருத்தித் திணைக்களம், நிதி நிலைமை எதிர்காலத்தில் ஏழு புதிய புள்ளிகளைத் திறக்க அனுமதிக்கவில்லை என்றால்.
அதிக விளிம்புடன் நிலைகளை அதிகரிக்க மெனுவை சரிசெய்யவும். எந்தவொரு விலையிலும் அவசரமாக மாற்றீடு செய்யக்கூடாது என்பதற்காக, எதிர்காலத்தில் மறைந்து போகக்கூடிய தயாரிப்புகளைக் கொண்ட உணவுகளை வெளியே கொண்டு வருவது அவசியம்.
சப்ளையர்களுடன் பேசுங்கள். நிலைமையைக் கண்டறியவும். “ஏ” என்று அழைக்கப்படுபவற்றில் மட்டுமல்லாமல், “பி” வகையிலும் உன்னிப்பாகக் காணப்படும் பொருட்கள் மற்றும் பொருட்களின் விலையைக் கட்டுப்படுத்துவதில் கவனம் செலுத்துங்கள். சப்ளையர்களுடன் குடியேற்றங்கள் கடந்து செல்லும் வங்கியின் தேர்வை கவனமாகக் கவனியுங்கள். பிரச்சினைகள் இருந்தால், வங்கி கணக்குகளை முடக்கலாம். ஒரு உணவகத்தைப் பொறுத்தவரை, குடியேறாத சில நாட்கள் கூட ஆபத்தானவை. பல வங்கிகளில் கணக்குகளைத் திறப்பது அர்த்தமுள்ளதா?
ஏற்கனவே இப்போது நாம் சொல்லலாம், எதிர்காலத்தில் நாங்கள் உணவக சந்தையில் தேக்கமடையும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. பலவீனமான வீரர்கள் அவரை விட்டு வெளியேற நிர்பந்திக்கப்படுவார்கள். மேலும் வலுவானவை நிறுவனத்திற்குள் செயல்முறைகளை மேம்படுத்துவதில் கவனம் செலுத்துகின்றன, மேலும் அவை தீவிரமாக விரிவடையாது. இப்போது, ஒரு புதிய சுற்று நெருக்கடியை எதிர்பார்த்து, அவர்களின் பெல்ட்களை இறுக்கி, பொருளாதார மீட்சி காலத்திலிருந்து நீண்டு கொண்டிருக்கும் வால்களை சுத்தம் செய்வது அவசியம். நெருக்கடியை எதிர்க்க அனைத்து வளங்களும் திரட்டப்பட வேண்டும். உலகளாவிய அல்லது குறைந்த பட்சம் ரஷ்ய பொருளாதாரம் விரைவில் நெருக்கடியிலிருந்து மீண்டு வரும் என்று நான் நம்ப விரும்புகிறேன், இப்போது நாம் அடிமட்டத்தை அடைந்துவிட்டோம், அதைத் தொடர்ந்து ஒரு மீளுருவாக்கம் மற்றும் மேலும் ஏற்றம். ஆனால் நீங்கள் நம்ப வேண்டும், நம்ப வேண்டும், ஒரு சந்தர்ப்பத்தில், சாத்தியமான அடியை மாற்றுவதற்காக குழுவாகச் செல்வது நல்லது, அது பின்பற்றவில்லை என்றால், இந்த நிலையில் இருந்து புதிய சிகரங்களைத் தொடங்க மிகவும் வசதியாக இருக்கும்.