சூப்கள் ஆரோக்கியமான உணவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். ஒரு விதியாக, அவை விரைவாகவும் எளிதாகவும் உறிஞ்சப்பட்டு, நல்ல செரிமானத்திற்கு பங்களிக்கின்றன. பெரும்பாலும் மதிய உணவுகள் சில கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் நீண்ட காலத்திற்கு திருப்தியை அளிக்கின்றன. பிடித்த, அசல் ரஷ்ய சூப்களில் ஒன்று பன்றி இறைச்சி மற்றும் புதிய முட்டைக்கோசுடன் முட்டைக்கோஸ் சூப் ஆகும். இந்த செய்முறையின் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஒவ்வொரு வீட்டிலும் அது அதன் சொந்த வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஹோஸ்டஸ் வீட்டு விருப்பங்களை பொறுத்து, மெலிந்த, பணக்கார, கூர்மையான முட்டைக்கோசு சூப் சமைக்க முடியும். பின்வருவது இந்த உணவை சமைப்பதற்கான ஒரு சுவாரஸ்யமான செய்முறையாகும். முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் ஒரு அம்சம் ஆப்பிள் டிரஸ்ஸிங் கூடுதலாக உள்ளது. செய்முறை மிகவும் எளிதானது, மற்றும் செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்காது, மற்றும் முட்டைக்கோசு சூப் போதுமான பணக்கார, சுவையான மற்றும் அசலாக மாறும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
முட்டைக்கோஸ் சூப் மற்றும் கஞ்சி - எங்கள் உணவு. எனவே அவர்கள் பண்டைய காலங்களிலிருந்து ரஷ்யாவில் பேசினர். முட்டைக்கோசு சூப் முக்கிய உணவாக இருந்தது, தினமும் உட்கொண்டது, இன்னும் அதன் பொருத்தத்தை இழக்கவில்லை.
முட்டைக்கோசு சூப் பற்றிய முதல் குறிப்பு
முட்டைக்கோசு சூப்பின் முதல் குறிப்பு ஒன்பதாம் நூற்றாண்டுக்கு முந்தையது. சுவையான சூப், வெள்ளை முட்டைக்கோஸைப் பயன்படுத்தி, ஏழைகள் மற்றும் பணக்காரர்களால் தயாரிக்கப்பட்டது. கிராமப்புறங்களில், வெங்காயம் மற்றும் காளான்களுடன் முட்டைக்கோஸ் சூப் உருவாக்கப்பட்டது. இது மிகவும் திருப்திகரமாக இருக்க, அது எஞ்சியுள்ள அல்லது பிசைந்த கொழுப்புடன் கூடுதலாக இருந்தது. மக்கள்தொகையின் நல்வாழ்வு குழுக்கள் சர்லோயின் இறைச்சி பொருட்களின் பயன்பாட்டை வாங்க முடியும், மேலும் செய்முறையில் மூல மட்டுமல்ல, புளிப்பு முட்டைக்கோசும் அடங்கும் (அத்தகைய முட்டைக்கோசு சூப் தினசரி கொடுப்பனவு என்று அழைக்கப்படுகிறது). அந்த நாட்களில், முதல் டிஷ் மிக முக்கியமான பாத்திரத்தை வழங்கியது, ஏனென்றால் எந்தவொரு பண்டிகை அல்லது தினசரி உணவும் ஒரு மனம் நிறைந்த ச der டருடன் தொடங்கியது. பின்னர் பீட்ரூட் சூப், ஊறுகாய், டாப்ஸ், குளிர் பானை, காது, பைக், போர்ஷ்: திரவ உணவுகளுக்கான பல அடிப்படை சமையல் வகைகள் இருந்தன. ஆனால் புதிய முட்டைக்கோஸ் அல்லது சார்க்ராட்டின் பணக்கார சூப்பாக இருக்கும் முட்டைக்கோஸ், ரஷ்யாவில் மிகவும் வழிபாட்டு முறையாக மாறியது. அப்போதிருந்து நிறைய மாற்றங்கள் ஏற்பட்டுள்ளன, இப்போது ஒவ்வொரு குடும்பமும் தங்களை ஒரு ஒளி மற்றும் மனம் நிறைந்த மதிய உணவு சூப் மூலம் மகிழ்விக்க முடியும்.
முட்டைக்கோஸ் சூப் ஏன் முட்டைக்கோசு சூப் என்று அழைக்கப்படுகிறது
முட்டைக்கோசு சூப் ஏன் முட்டைக்கோசு சூப் என்று அழைக்கப்பட்டது என்று வரலாற்றாசிரியர்கள் இன்னும் வாதிடுகின்றனர். இதற்கு முன்னர் அவர்கள் பெரும்பாலும் "ஷ்தி" என்று அழைக்கப்பட்டனர். இதைப் பற்றி பல பதிப்புகள் உள்ளன.
முதல் பதிப்பு இந்த வார்த்தைக்கு பழைய ரஷ்ய வேர்களைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறுகிறது, அது "சாப்பிடு" என்ற வார்த்தையிலிருந்து வந்தது - குண்டு, முட்டைக்கோசுடன் சுவையூட்டப்பட்ட சூடான கஷாயம், சிவந்த பழுப்பு அல்லது "சாப்பிட்டது" - உணவு. இந்த விருப்பம் மிகவும் நம்பத்தகுந்ததாக கருதப்படுகிறது, ஏனென்றால் முட்டைக்கோஸ் சூப், இதன் முக்கியத்துவம் திரவ சூடான குடிசைகளாக குறைக்கப்படுகிறது, இது விவசாயிகளுக்கு முக்கிய உணவாக இருந்தது.
இரண்டாவது பதிப்பு ஸ்லாவிக் வார்த்தையான "ஷாவ்ன்" என்பதிலிருந்து வந்தது, இது சிவந்த மொழியில் மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. உண்மையில், வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில், இளம் சிவந்த இலைகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்பட்டன.
அதன் சொந்த வழியில் சொல் அதன் எழுத்துப்பிழை மற்றும் உச்சரிப்பில் உலகளாவியது. ரஷ்ய எழுத்துக்களின் இரண்டு எழுத்துக்களை எழுத, பல வெளிநாட்டு எழுத்துக்கள் தேவை. எனவே, இன்றுவரை, முட்டைக்கோசு சூப்பை ஏன் முட்டைக்கோஸ் சூப் என்று அழைக்கிறார்கள் என்பதற்கான சரியான பதிப்பு முழுமையாக அறியப்படவில்லை.
சமையலின் பொதுவான கொள்கைகள்
முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு, நீங்கள் காய்கறி, இறைச்சி மற்றும் மீன் குழம்பு கூட பயன்படுத்தலாம். சேர்க்கையைப் பொறுத்து, டிஷ் சுவை மாறும். காய்கறிகளும் சேர்க்கப்படுகின்றன: முட்டைக்கோஸ், உருளைக்கிழங்கு, கேரட், மிளகு, வெங்காயம். தானியங்கள், காளான்கள், பருப்பு வகைகள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம். பன்றி இறைச்சி மற்றும் புதிய முட்டைக்கோசுடன் கூடிய முட்டைக்கோஸ் சூப் அமிலமாக இருக்காது (சார்க்ராட்டுடன் கிளாசிக் முட்டைக்கோசு போல), எனவே இது அனைவருக்கும் சுவையான மற்றும் எளிமையான இரவு உணவாக சரியானது. இந்த உணவின் இரண்டு முக்கிய கூறுகள் பன்றி இறைச்சி மற்றும் புதிய முட்டைக்கோஸ் ஆகும். அவற்றைப் பற்றி இன்னும் விரிவாகப் பேசலாம்.
பன்றி இறைச்சி பற்றி கிட்டத்தட்ட எல்லாம்
நம் உடலில் பன்றி இறைச்சியின் எதிர்மறையான விளைவைப் பற்றி ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் என்ன சொன்னாலும், இந்த இறைச்சிதான் அதிக தேவை கொண்ட, தினசரி மற்றும் பண்டிகை மெனுவின் அடிப்படையை உருவாக்குகிறது. அதை விளக்குவது எளிது. பன்றி இறைச்சி ஒரு உச்சரிக்கப்படும் இறைச்சி சுவை கொண்டது, ஒரு தாகமாக மற்றும் மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. இறைச்சி ஒப்பீட்டளவில் விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் இது மிகவும் மலிவு.
இறைச்சியின் ஒரே அம்சம் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம், லிப்பிட் மற்றும் கொழுப்பு. ஆனால் அவை மெலிந்த பன்றி இறைச்சியை சாப்பிட்டால் அல்லது அளவை அறிந்தால் அவை உடலுக்கு முற்றிலும் பயங்கரமானவை அல்ல.
நடைமுறையில் வகைகளாகப் பிரிப்பது கிட்டத்தட்ட ஒருபோதும் பயன்படுத்தப்படவில்லை என்ற போதிலும், இன்னும் இரண்டு வகையான இறைச்சிகள் உள்ளன: முதல் மற்றும் இரண்டாவது. முதலாவது ஸ்கேபுலர், டார்சல், லும்பர், ஹாம் மற்றும் ப்ரிஸ்கெட் ஆகியவை அடங்கும். இரண்டாவது - ஷாங்க் மற்றும் ஷாங்க். எலும்பில் உள்ள இறைச்சி எப்போதுமே அதிக பணக்கார குழம்பு தருகிறது, இருப்பினும் சமைக்கும் போது அதிகப்படியான இருண்ட நுரை அகற்ற அவ்வப்போது தேவைப்படுகிறது. குழம்பைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் முற்றிலும் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் அதிக கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. அல்லது, குழம்பு சமைக்கும் போது, நுரை சேர்த்து, அதிகப்படியான உருகிய கொழுப்பை அகற்றவும்.
புதிய முட்டைக்கோசு பற்றி கிட்டத்தட்ட எல்லாம்
வெள்ளை முட்டைக்கோசின் நன்மைகள் அனைவருக்கும் நீண்ட காலமாகத் தெரியும், ஏனென்றால் அவர்கள் அவளை தோட்டத்தின் ராணியாகக் கருதுவது வீண் அல்ல. வரலாற்றில், இந்த வேர் பயிர் பெரும்பாலும் குறிப்பிடப்படுகிறது. அழகான மற்றும் தாகமாக, சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் இது ஏராளமான உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. எந்த சுவை அல்லது நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் இழக்காமல், முட்டைக்கோசு அனைத்து குளிர்காலத்திலும் சேமிக்கப்படுகிறது.
தோட்டத்தின் ராணி எப்போதும் பூமியிலிருந்து நிறைய எடுத்துக்கொள்கிறார், எனவே அதில் நிறைய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. ஒரு எளிய காய்கறியில் மிகச் சிறிய கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. 100 கிராம் புதிய தயாரிப்பு 28 கிலோகலோரி மட்டுமே கொண்டுள்ளது. எல்லாவற்றிலும் இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது - 4.7 கிராம், புரதங்கள் - 1.8 கிராம் மற்றும் கொழுப்புகள் 0.1 கிராம் மட்டுமே.
வெப்ப சிகிச்சை குறுகியதாக இருக்க வேண்டும் (15 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை). சமையலுக்கு, நீங்கள் எந்த சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயையும் பயன்படுத்தலாம். இதை கிரீம் கொண்டு மாற்றலாம், விலங்குகளின் கொழுப்பு அல்லது வெண்ணெயில் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஸ்டம்பை தூக்கி எறிய வேண்டும், கருவின் கசப்பான பகுதியில் கரு தரையில் இருந்து உறிஞ்சப்பட்ட அனைத்து நச்சு இரசாயனங்கள் உள்ளன.
பன்றி இறைச்சியுடன் புதிய முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான செய்முறை
பாரம்பரியமாக சார்க்ராட் உடன் சமைத்த முட்டைக்கோஸ் சூப், மற்றும் மென்மையான புதிய முட்டைக்கோசு இருந்தால், நீங்கள் பாரம்பரியத்திலிருந்து விலகி, புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து பன்றி இறைச்சியுடன் குறைவான சுவையான முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சமைக்கலாம், அதன் புகைப்படங்களுடன் கூடிய செய்முறை இன்று உங்கள் கவனத்திற்கு வழங்கப்படுகிறது. டிஷ் ஒரு அம்சம் ஆப்பிள் டிரஸ்ஸிங் ஆகும்.
பொருட்கள்
- பன்றி இறைச்சி - 400 கிராம்;
- உருளைக்கிழங்கு - 5 துண்டுகள்;
- கேரட் - 2 துண்டுகள்;
- தக்காளி - 1 துண்டு;
- ஆப்பிள் - 1 துண்டு;
- தக்காளி கெட்ச்அப் - 1 தேக்கரண்டி;
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- நீர் - 3 லிட்டர்;
- முட்டைக்கோஸ் - 500 கிராம்;
- வோக்கோசு - சுவைக்க;
- தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி;
- சுவைக்க மசாலா
சமையல்
1. இறைச்சியை ஊறவைக்கவும் - பன்றி இறைச்சி. இதைச் செய்ய, கழுவப்பட்ட துண்டுகளை ஒரு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும். பின்னர் தண்ணீரை சுத்தம் செய்ய திரவத்தை மாற்றவும், குழம்பு சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட உணவை இன்னும் அழகாக மாற்ற குழம்பு வடிகட்டப்பட வேண்டும்.
2. இறைச்சியைப் பெறுங்கள், எலும்பிலிருந்து தனித்தனியாக, பகுதிகளாக வெட்டவும். அது வறண்டு போகாதபடி மூடி, குழம்பு மீண்டும் ஒரு வாயு அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
3. புதிதாக முட்டைக்கோஸை வைக்கோல்களுடன் நறுக்கவும், மிகவும் மெல்லியதாக இருக்காது. குழம்பில் முட்டைக்கோசு வைத்து, கிளறவும். ஏழு முதல் பத்து நிமிடங்கள் கொதித்த பின் முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்கவும்.
4. கொதிக்கும் குழம்பில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட மூல உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும். நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப் உப்பு செய்யலாம். உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
5. காய்கறிகளை காய்கறி எண்ணெயில் அல்லது உருகிய பன்றி இறைச்சி கொழுப்பில் மென்மையாக வறுக்கவும், இதனால் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வழக்கமாக வறுக்கவும். காய்கறிகள் மென்மையாக இருந்தவுடன் கடாயில் அனுப்பவும்.
6. ஆப்பிள் டிரஸ்ஸிங் தயார். இதைச் செய்ய, பழத்தை உரிக்கவும் - ஒரு ஆப்பிள் (முன்னுரிமை பச்சை), விதை பெட்டியை மையத்துடன் பாதிக்காமல் நன்றாக அரைக்கவும். தோலைப் பயன்படுத்தாமல் தக்காளியை பாதியாக வெட்டி, தட்டவும். கெட்சப்பை வெகுஜனத்தில் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும். காய்கறி வறுத்தலைத் தொடர்ந்து ஆப்பிள் ஆடைகளை அனுப்பவும். அங்கே மிளகு சேர்த்து, சுவைக்க எந்த மசாலாவும் சேர்த்து மற்றொரு மூன்று நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
7. நறுக்கிய, பச்சை வோக்கோசு, வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகு போட்டு எரிவாயு அடுப்பை அணைக்கவும். மூடி, முட்டைக்கோசு சூப் மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்தில் முப்பது நிமிடங்கள் ஊற விடவும்.
